Jeg har hørt, at det er OK at spise dette, men jeg synes, det smager groft. Skal du virkelig gøre det?
Kommentarer
- Hvis du ikke ' t, vil brie-politiet bryd din dør ned og slå dig med skorpen, indtil du er brudt og lugter svagt af ammoniak, du giver efter og spiser den.
- @Knives Du ' er absolut ret. Jeg ' er stadig på hospitalet fra sidste gang jeg kastede skorpen ud.
Svar
Det er en personlig præference. Det er bestemt spiseligt, og det vil ikke skade dig. Jeg finder strukturen lidt underlig. Generelt kan du spise skorpe af næsten enhver ost. Lav dog sikker på, at du ikke forveksler en voksbelægning med skorpe.
Kommentarer
- Jeg tror, det betragtes som
unculturedfor ikke at spise skorpen, i det mindste i nogle cirkler.
Svar
Jeg kan godt lide det; på gode oste ser det ud til, at det ydre lag har en masse interessant smag. Jeg elsker det, når de ting, som konferencebuffeter fra branchen kastes af kæmpe rige virksomheder, bliver de gode (eller store) brie rinds for det meste efterladt for mig 🙂
Hvis du ikke kan lide smagen af det, spis det ikke. Jeg foreslår at vedtage denne politik som en generel regel. Du kan overveje at bruge skorpe med andre gamle ostepinde fra dit køleskab til at lave ostespreder / dips (madforarbejdet med lidt hvidvin, lidt salt, måske sennep osv.).
Kommentarer
- Stor regel! At ' er, hvordan jeg kom igennem to måneder i Kina, med den ekstra advarsel, " Stop med at spørge, hvad du ' spiser igen. "
- Jeg kan godt lide skorpen, men kun på frisk Brie. Hvis det har været i køleskabet i en uge eller deromkring, vil skallen udvikle en skarp smag, som jeg ikke ' ikke kan lide, selvom selve osten er fin. Længere end det, og al osten begynder at få den stærke skorpesmag. Ikke god mad.
- @JSM tricket er ikke at opbevare osten i køleskabet. Efter min erfaring modner det ikke godt, men kun skallen forringes. Udenfor modner det hele vejen igennem.
- Sådanne opslag er, hvordan en meget typisk München-skål blev udviklet. [Obatzter] [ da.wikipedia.org/wiki/Obatzda] overdreven moden Camembert hviler sammen med krydderier og krydderier. Spist gennem sommer sammen med Bretzn i Biergarten. Jo værre osten er, desto bedre er Obatzte.
Svar
Du behøver ikke, men jeg synes det føjer til strukturen og giver et interessant kontrapunkt til osten.
Hvis du laver bagt brie i butterdej, vil jeg dog anbefale at barbere den ned, så den er tyndere … ekstra lag bliver lidt underligt, får folk til at kæmpe med det.
Svar
Det er spiseligt, men der er bestemt skimmel på skorpen af brie. (Meget som en masse oste). Personligt kan jeg ikke lide smagen, så jeg skærer igennem skorpen og spiser den dejlige cremede del af brie. De fleste hver ost, der lugter (limburgerost osv.), Lugter som det gør på grund af skallen.