Jeg vil gerne fryse mintsmag med simpel sirup i isterninger og opbevare dem et stykke tid. Jeg prøvede dette med en 2 til 1 simpel sirup, og den frysede slet ikke. Ville dette fungere for 1 til 1 simpel sirup?
Svar
Det er rent vand og rent sukker (glukose + fuctose) så det fryser ved eller omkring 22F eller -5,5C. Ved 2: 1 fryser den ved 12,5F eller -11C. Brug en dybfrysning, da en normal fryser ikke kan få den så kold. Dette er grunden til, at der er lavet sukkervand, da vandet ved frysepunktet for vand fryser, mens sukkeret ikke vil.
Kommentarer
- Dette virker som et ret godt svar, men jeg vil sætte pris på nogle kilder til dine tal. Dette er dels for at tilfredsstille min nysgerrighed.
- En normal fryser skulle få kold nok . Et isfremstillingsrum vandt sandsynligvis ' t.
- Ved 8F med 1: 1 sirup gør min fryser terningerne faste, men ikke faste. Med 2: 1 sirup er terningerne slet ikke faste. Selv med 1: 2 sirup er terningerne kun faste og kan stadig bules med min finger, så det er mere end lidt rodet at springe dem ud af bakken.