Ich komme aus Mexiko, und ein sehr beliebtes Gericht dort ist „Caldo de Res“ (Rinderbrühe), das aus Rindfleischschenkeln hergestellt wird , aber ich habe es nicht bekommen, wo ich wohne, nicht einmal in lokalen Metzgereien.
Ich habe mich gefragt, ob es einen guten Ersatz für Schenkel gibt? Ich habe auch versucht, nach Kuhschwanz zu suchen, aber immer noch kein Glück.
Einige Leute haben Prime Rib empfohlen, aber der Geschmack und die Textur sind nicht gleich.
Jede Hilfe wird sehr geschätzt !!
Kommentare
- Haben Sie nach ' Suppenknochen '? Die meisten Stellen haben den Schaft zerschnitten, aber wo ' Rindfleisch ist, gibt es ' Knochen.
- Sie haben ' Erwähne nicht, wo du wohnst, aber ich finde, wenn ich zu ' ethnischer ' gehe Lebensmittel (lateinisch, asiatisch, afrikanisch, nahöstlich) anstelle der größeren Supermärkte finde ich vielfältigere Produkte.
Antwort
Ochsenschwanz wäre Ihr wahrscheinlichster Ersatz, aber Sie haben angegeben, dass Sie ihn nicht erhalten können.
Die nächstbeste Wahl (von den weit verbreiteten) ist wahrscheinlich Chuck, das der Schultermuskel ist. und ist gut gearbeitet und gewürzt. Für beste Ergebnisse ist ein langsames und langsames Garen erforderlich, ähnlich wie bei Schenkeln und Schwanz.
Einige Geschäfte — sogar die Lebensmittelketten — wird eine Sonderbestellung für Sie durchführen, wenn Sie darum bitten, damit Sie möglicherweise einen Schaft bekommen. Je nachdem, wo Sie wohnen, können Sie auch Metzger auf Bauernmärkten, niederländischen Märkten oder ähnlichem probieren.
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Jarrete Ich habe kurze Rippen vom Rind als Ersatz verwendet.