Wie viel kostet eine kleine / mittlere / große Zwiebel?

Hier sind einige allgemeine Richtlinien, die ich in der Vergangenheit verwendet habe:

Kleine Zwiebel = 4 Unzen nach Gewicht oder ungefähr ½ Tasse gehackt

Mittlere Zwiebel = 8 Unzen oder ungefähr 1 Tasse gehackt

Große Zwiebel = 12 Unzen oder ungefähr 1½ Tassen gehackt

Jumbo-Zwiebel = 16 Unzen oder ungefähr 2 gehackte Tassen

Quelle

Die Begriffe sind nicht immer vollständig korrekt. Verwenden Sie daher Ihr bestes Urteilsvermögen. Ich habe oft große Zwiebeln gesehen, die so groß oder größer als " jumbo " nach diesen Daten.

Obwohl nicht wissenschaftlich, denke ich, dass einige Zutaten am besten der Idee von künstlerische Interpretation – oder in der Umgangssprache des Küchenchefs „nach Geschmack“. Zwiebeln sind das perfekte Beispiel dafür. Wie Zwiebeln nur so lala? Verwenden Sie mittelgroße. Lieben Sie sie? Gehen Sie groß. Hassen Sie sie? Gehen Sie mini … und würfeln Sie es wirklich, wirklich klein.

HINWEIS: Jumbo überspringen. Es ist eine schlechte Kategorie, unabhängig von Ihrer Affinität zur Wurzel. Für die meisten Gemüsesorten ist es ideal, kleine oder mittlere Gemüse zu kaufen, da kleinere Größen einen besseren Geschmack beibehalten . Die größeren haben ihren Umfang oft durch Wassergewicht gewonnen … was zu markigen Texturen und enttäuschendem Geschmack führt. Denken Sie an verwässerte Hühnersuppe.

Dies hilft Ihnen möglicherweise nicht bei der Unterscheidung zwischen klein und groß, gibt jedoch relative Größen an in der Perspektive: Denken Sie daran, dass das Volumen proportional zum Würfel des Umfangs ist. Es ist also nicht viel zusätzlicher Umfang erforderlich, um das Volumen wesentlich zu erhöhen.

• Eine Erhöhung des Umfangs um 25% verdoppelt das Volumen nahezu.
• Eine Erhöhung um 50% wird das Volumen mehr als verdreifachen.
• Wenn Sie den Umfang verdoppeln, erhalten Sie das Achtfache des Ertrags.

Wenn Sie sich die Empfehlungen der USA ansehen National Onion Association Sie werden sehen, dass eine kleine Zwiebel eine Größe zwischen 1 „und 2,25“ haben kann. In der Lautstärke ist der Unterschied erstaunlich. Wenn Sie es dann hacken oder in Scheiben schneiden, erscheinen die nächsten Ungenauigkeiten. Wie dünn oder fein hackst du? Dann spielt der Geschmack, die Menge an flüchtigen Bestandteilen in der Zwiebel eine Rolle; Schließlich geben die flüchtigen Stoffe der Zwiebel ihren Geschmack und Geruch.

Es liegt also an Ihrem persönlichen Geschmack. Verwenden Sie es als Richtlinie, hacken Sie eine Zwiebel, probieren Sie sie roh und gekocht und fügen Sie dann so viel hinzu, wie Sie möchten.