Jos ymmärrän oikein, orgaanisten yhdisteiden liukoisuus riippuu pääasiassa polaaristen ryhmien läsnäolosta sekä hiiliatomien lukumäärän laskemisesta molekyylissä.
Joten tätä ajatellen en ymmärrä, miksi glysiiniä, aminohappoa, jolla on kaksi polaarista ryhmää, amiini- ja karboksyyliryhmiä, pidetään ei-polaarisena ja veteen liukenemattomana.
vastaus
Useimmat aminohappomolekyylit ovat polaarisia siinä mielessä, että niillä on polaarisia funktionaalisia ryhmiä. Jopa ”vähiten polaariset” aminohapot, kuten leusiini ja fenyylialaniini, ovat todennäköisesti vesiliukoisia.
Aminohapot luokitellaan kuitenkin myös niiden sivuketjujen napaisuuden perusteella. Kun ne sisällytetään proteiineihin, aminohapporyhmät, joissa on ei-polaarisia sivuketjuja, voivat luoda hydrofobisuuden taskuja muuten vesipitoisessa ympäristössä.
Glysiini on ainoa aminohappo, jolla ei ole sivuketjua. Sellaisena ei ole asianmukaista luokitella sen sivuketjua napaiseksi tai ei-napaiseksi .
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine vastaus
Wikipedian ja kokemukseni mukaan glysiini liukenee veteen ja on polaarinen molekyyli. Näkemässäsi viitteessä polaarinen ja ei-polaarinen tarkoittaa sitä, onko olemassa jokin muu ryhmä kuin karboksyylihappo ja amiiniryhmä.
Liukoisuus veteen 24,99 g / 100 ml (25 ° C)