Miten pizzan paistamisen tulokset eroavat leivontateräksestä broileria käyttäen verrattuna pizzan paistamiseen alemmalla teräksellä ja toisen teräksellä korkeammalla telineellä ? Onko sitä helpompi hallita (vähemmän todennäköisesti polttaa juustoa tai kuorta)? Onko pizzan yläpuolella oleva toinen teräs hyvää työtä ruoanlaittoon? Onko kenelläkään kokemusta siitä?
Kommentit
- Luulen, että tämä saattaa riippua uunisi asetuksista – onko siinä esimerkiksi ' tuuletin-grilli [broil] / rotisserie ' -asetus, jotta voit esilämmittää terästä tavallisessa tuuletin-uunitilassa ja sitten tuulettimen grilliin lisäämään huippulämpöä pitäen samalla tuuletin käynnissä.
- Minulla ei ole aavistustakaan, mitä tämä kysymys kysyy kielirajojen takia, onko teräs hylly? nope telineen on oltava hylly, joten mikä on teräs (onko se leivinpelti)? mikä on broileri? niin paljon kysymyksiä, niin paljon aikaa mennä Googlelle
- ahh broileri on grilli, voi ' selvittää, mikä teräs on.
- @WendyG, Amerikassa, " broileri " viittaa uunin ylempään lämmityselementtiin. Voit paistaa alemman elementin kanssa ja lämmittää ylemmällä elementillä. Jos haluat oppia leivontateräksestä, voit lukea täältä: bakingsteel.com
- @aswine, Iso-Britannia vastaa leivineterästä on leivänkiveä, mutta se on keraaminen keramiikka.
Vastaus
Sanoisin, että useimmissa tapauksissa että hyödyllinen. Minulla on suuri menestys yhdellä teräksellä, joka asetetaan korkeimpaan mahdolliseen korkeuteen uunissa. Kuumenna vähintään tunti ja anna teräksen toipua muutaman minuutin ajan valmiin pizzan poistamisen jälkeen ja ennen seuraavan lisäämistä. Olen havainnut vähän tai ei lainkaan parannusta teräksen tai kiven kanssa pizzan yläpuolella. Lisäksi uunissani broilerin kytkeminen päälle tarkoittaa, että lämmitys pohjasta sammuu. Minun on myös pidettävä uunin ovea hieman raolla, kun broileri on päällä, joten menetän paljon lämpöä tällä tavalla. Minusta ei tarvitse broileria kokoonpanoni kanssa. Se on vähemmän mukava marginaalivoitoille.
Kommentit
- Pelkästään selventää, sanotko ' olet kokeillut 1) kiveä yläpuolella, 2), terästä yläpuolella ja 3) broileria ja et ' t käyttää jotain niistä?
- Kokeiltu kivi teräksen yläpuolella, teräs kiven yläpuolella ja broileri (vain yksi teräs ja yksi kivi). Pidän mieluummin yllä kuvailemani kokoonpanon mukavuuden ja yhtenäisten tulosten vuoksi. >
Vastaa
En voi tarkistaa, että tämä on oikea video (työssä), mutta yksi Adam Raguseasista pizzaa käsittelevät videot käyvät tämän läpi yksityiskohtaisesti. Se riippuu siitä, mikä on lopputavoitteesi pizza (Chicago / New York / Detroit / Saint Louis) ja myös mieltymyksesi. Kaikki kuvaamasi menetelmät toimivat, mutta älä muuta merkittävästi mitä pizzasi on kuin.
MUOKKAA: Minulle annettiin väärää tietoa videosta oli, mutta jättää sen, koska se on hyödyllinen resurssi.
alla olevasta kommentistani:
Luulen, että hänen on täytynyt käydä läpi teräs vs kivi vs valurauta eikä koskenut siihen . anteeksi! Kokemukseni mukaan ruoanlaitto broilerin alla polttaa ruokaa nopeammin kuin vain teräs. Teoriassa teräksen tulisi säteillä vain uunisi asettama lämpötila, kun taas broileri kuumenee paljon. Mielestäni sinun on harkittava, kuinka paksua pizzaa on saada oikea vastaus. Lisää lämpöä ohuemmille pizzoille (sitten broilille) ja sitten paksummille pizzoille, kuvailemiesi kahden pizzaterästekniikan pitäisi toimia paremmin.
Kommentit
- Olen melko varma, että lähetin oikean videon, muokkaa vastaustani oikealla, jos löydät sen.
- Hän ei mainitse ' t mainitsemalla kahta terästä siinä videossa. Hän sanoo asettavansa uunin arvoksi 550 ° F " konvektiopaahdin " asetus toiseksi korkeimmalle telineelle. ' Näen, mainitseeko hän sen toisessa videossa. Kiitos.
- Katsoin muita videoita ja en nähnyt ' t mainintaa kahden teräksen käytöstä.
- ah, luulen hän on täytynyt mennä yli teräs vs kivi vs valurauta eikä ole koskenut siihen. anteeksi! Kokemukseni mukaan ruoanlaitto broilerin alla polttaa ruokaa nopeammin kuin vain teräs. Teoriassa teräksen tulisi säteillä vain uunisi asettama lämpötila, kun taas broileri kuumenee paljon. Mielestäni sinun on harkittava, kuinka paksua pizzaa on saada oikea vastaus. Enemmän lämpöä ohuemmille pizzoille (broil) ja sitten paksummille pizzoille, kuvailemiesi kahden pizzaterästekniikan pitäisi toimia paremmin.