Minulla on kirjeystävä Brasiliassa (onko se vielä kirjeenvaihtaja, jos lähetämme sähköpostia? muutenkin …) ja tietäen, että pidän lähetetyistä pähkinöistä minulle cashewpähkinöitä. Ilmeisesti on tarpeeksi lähellä cashew-maatilaa, että hän meni suoraan lähteelle ja hankki minulle raakapähkinöitä. Olen syönyt muutaman kourallisen; maku on hieman terävämpi kuin olen tottunut, mutta hyvällä tavalla minulla on kuitenkin ollut vakavia epämukavuutta syömisen jälkeen. En ole allerginen pähkinöille yleisesti tai erityisesti cashewpähkinöille, joten ajattelin kysyä siitä ennen kuin nautin enempää. Onko kenelläkään ideoita tai ajatuksia?
Vastaa
Pähkinät voivat röyhkeä. Minulla on ollut myös vanhentuneita pähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai maapähkinöitä, jotka ovat altistuneet liian suurelle kosteudelle. Tämä vaikuttaa haitallisesti tekstuuriin. Niiden on oltava tuoreempia.
Cashewpähkinät ovat kuitenkin hieman eri veneessä. Katso Anacardium occidentale L.
Cashewpähkinän kuoressa on toksiini, joka muistuttaa myrkkyä muratti. Sadonkorjuun jälkeen cashewpähkinät paahdetaan kuorissaan toksiinin vähentämiseksi ja kuorien tekemiseksi hauraiksi ja helposti poistettaviksi.
Jos amatööri on korjannut nämä cashewpähkinät, tätä prosessia ei ehkä ole tehty oikein ja saatat olla reagoi toksiiniin.
Kommentit
- no kyllä luulisin, että toksiini aiheuttaisi minulle melko vakavan vatsavaivoja, höyryttäen sen.
vastaus
Todella raakoja cashewpähkinöitä ei ole turvallista syödä. ”Raaka” cashewpähkinät kaupoissa ovat todella hieman höyrytettyjä.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Pähkinöiden paahtamisen pitäisi neutraloida niissä jäljellä oleva urushioli (oletan, että niitä ei ole vielä ulkokuorissa).
Myös teknisesti cashewpähkinät eivät ole ”pähkinöitä”. ”s hedelmän siemen.
Kommentit
- että ' on suuri Bob, mutta jos olisin laittanut ' cashew-siemen ', niin olisin saanut ihmiset sanomaan ' tekeekö sinä tarkoita cashewpähkinöitä? '
- @boxed There ' ei ole mitään vikaa sanomalla " cashewpähkinä " tai " maapähkinä ", mutta cashewpähkinät ovat vielä siemenet ja maapähkinät ovat edelleen palkokasveja. Sillä on merkitystä, kun puhutaan turvallisuudesta, valmistautumisesta, allergioista ja muista " teknisistä " asioista.
- Tämä on karkeasti kuten sanomalla " teknisesti, tomaatit ovat hedelmiä ".
Vastaa
Voit syödä cashew-puun hedelmää, jota kutsutaan ”cashew-omenaksi”, ja sen oletetaan olevan suosittu paikoissa, joissa se kasvaa ja jolla on mieto makea maku. , mutta sitä ei ole koskaan nähty missään muualla, koska se on erittäin pehmeä eikä kuljeta lainkaan. Paikoissa, joissa ne kasvavat, ne ovat väitetysti suosittuja mehuina ja ainesosina smoothieissa markkinoilla. Jos sinulla ei ole cashewpähkinöitä kasvaa asuessasi, saatat löytää cashew-mehua pulloista tai tölkeistä.
Pähkinää, jota et voi syödä puusta, koska kuori sisältää urushiolia ja se poistetaan yleensä paahtamalla niitä tulipaloissa (don ”Älä ole myötätuulessa näistä tulipaloista, koska ne ärsyttävät ihoa ja l ungs – aliarviointi). Pähkinä tai siemen itsessään on varsin turvallinen, kun kuori on poistettu, koska se on vain toksiinia sisältävä kuori, mutta siksi kuoresta ei koskaan löydy cashewpähkinöitä.
Useimmat lajit pähkinät ja siemenet ovat varmasti parempia, mitä tuoreempia niitä saat, koska öljyt sisältävät suuria määriä mono- ja monityydyttymättömiä öljyjä, jotka hapettuvat ajan myötä ja tulevat vähemmän maukkaiksi ja vähemmän terveiksi hapettumisensa jälkeen (mätänevät). Poikkeuksia ovat niin sanotut trooppiset pähkinät / öljyt – palmu ja kookospähkinä -, jotka ovat melkein kokonaan tyydyttyneitä (eivät sisällä lainkaan kaksoissidoksia) ja jotka ovat sen vuoksi paljon vähemmän hapettuneita / hankaantuvia ja säilyvät siksi paremmin kuin muut öljyt. / p>
Kommentit
- Hei, tervetuloa Stack Exchangeen. Vau, mikä vastaus! Pidä ' em tulossa!
- Ja niille, jotka eivät ' tiedä " urushiol " – se s ' myrkky ' myrkyllisessä murattiessa.
Vastaa
Vieraillessani Costa Ricassa, matkaoppaani huomautti puistossa olevasta cashew-puusta, jossa oli hedelmiä. Kysyin, onko syödä turvallista, ja hän katsoi minua hauskaksi ja sanoi: ”Joo, mutta en tiedä miksi sinäkin haluat”. Otin purra omenaa ja söin pähkinän. He olivat kunnossa. loppupäivänä minulla oli palava tunne ympäri huuliani kuin kuuma chilipippurin tunne.Yleensä minulla on hyvin heikko herkkyys myrkylliselle muratille, poistin tavarat pihastani paljain käsin ennen kuin joku kertoi minulle, mikä se oli. Joten en suosittele kenenkään syömän todella raakoja cashewpähkinöitä.