Onko turvallista sijoittaa raakaa naudanlihaa samalla pinnalla, jolla on ollut täyttä raakaa kanaa? Aion paistaa naudanlihaa, mutta mietin, pitäisikö minun ryhtyä varotoimiin?
Kommentit
- Anteeksi hämmennystäni, Rachel, mutta ei halua ' t on vain parasta käytäntöä (ja helpompaa) puhdistaa pinta tai käyttää puhdasta leikkuulautaa sen sijaan, että käisit läpi sen ongelman, että huolehdit taudinaiheuttajista, jotka pääsevät koko lihaleikatun paistin lämpömittarin läpi reikä? Naudanlihaa voidaan tarjoilla alhaisemmissa lämpötiloissa, joten näyttää siltä, että ei ole järkevää olla saastuttamatta naudanlihaa raakalla kanalla. Perheesi / vieraasi arvostavat todennäköisesti myös ylimääräistä vaivaa! 🙂
- Rachel ' kommentti alla olevassa vastauksessa laajentaa alkuperäistä kysymystä, mikä osoittaa, että ristikontaminaation johti lihakauppias eikä hän.
vastaus
Yleensä ei ole hyvä ajatus käyttää samaa pintaa siipikarjalle ja muille elintarvikkeille; sinun on oletettava, että saastuminen on ha
Koska mainitset tässä tapauksessa paahtamisen, olettaen, että se on kokonainen lihasleikkaus, vaikka se olisi saastunut, taudinaiheuttajat eivät tunkeudu nopeasti sisätiloihin — ne pysyvät pinnalla. Älä leikkaa lihaan rakoja (kuten valkosipulin asettamiseksi tai sianlihan paistamiseen), mikä mahdollistaisi tunkeutumisen syvemmälle paahtoon.
Olettaen, että kypsennät sitä niin, että ulkopinta ulottuu vähintään 155 ° F / 68,5 ° C, paistisi pitäisi olla hieno. Varmista vain, että se on hyvin ruskistunut, mikä on varmaa merkki siitä, että pintalämpötila on (hyvin) ylittänyt 155 F.
Kommentit
- Kyllä, se ' on koko lihaksen leikkaus ja aion paistaa sen yhdessä niistä lihalämpömittareista siinä, mutta se ' pysyy jääkaapissa yön yli, kunnes huomenna paahtuu. Se oli teurastajien luona että näin hänen asettaneen sen samalle pinnalle, jolla kana oli ollut leikkaamassa sitä. Luulin, että se näytti hieman oudolta – kiitos vastauksesta 🙂
- Don ' t laita lihalämpömittari siihen, kunnes paisto on meneillään. Et ' ei halua työntää taudinaiheuttajia alas keskustaan. Sinun ' ei tarvitse mitata paistin lämpötilaa, kunnes se on lähellä. Jos ammattimainen teurastaja teki niin, voit halutessasi ilmoittaa niistä asuinsi terveysviranomaisille. ristikontaminaatio on täysin mahdotonta, ja ammattilaisten tulisi tietää siitä paremmin.
Vastaa
Ei. Salmonellalla (raakakanan yleinen epäpuhtaus) on paljon korkeampi denaturointipiste kuin e-colilla (naudanlihan yleinen epäpuhtaus). Naudanliha on kypsennettävä paljon korkeammalle sisäiselle lämpötilalle, mikä pilaa jopa naudanlihan saamisen.