Erotan ”kuuman” ja ”mausteisen” ruoan (”kuuma” ei tarkoita lämpötilaa). Pidän ”kuumaa” ruokaa sellaisena, joka ”polttaa” ja ”mausteista” ruokaa, jolla on paljon makua, mutta joka voi ”ei” palaa ”, mutta jolla on jonkin verran” lämpöä ”ja joka on maukas.
Minulle on kerrottu, että näiden kahden välillä ei ole todellista eroa ja että olen hullu ajatellessani, että Tabasco-kastike tekee jotain ”kuumaa”, kun taas jotain sellaista kuin curry, inkivääri tai kumina tekee jotain ”mausteista”. Ole hyvä ja auta minua täällä hieman selvennyksellä.
Kommentit
- Tämän säikeen lukijat saattavat löytää tämän säikeen ruoanlaitosta. SE lähestyy aihe toisesta näkökulmasta olevan kiinnostava: Onko wasabia mausteinen vai mausteinen?
- anekdoottina, Heprean kielellä on hyvin tarkat sanat kuvaamaan jokaista heistä ilman epäselvyyttä kuin englanti. חם – kuumassa lämpötilassa, חריף – on polttamisen tunne, מטובל – maustettu, mausteinen, loput eivät ole välttämättömiä. Englanti tekee elämästä todella vaikeaa tässä tapauksessa.
- Haluan huomauttaa, että jokainen tuntemani englanninkielinen puhuja käyttää mausteista ja kuumaa täysin keskenään. " mausteisille " asioille siinä mielessä, että käytät sitä, sanomme hyvin maustettua.
vastaus
Minä (ja tämä Wikipedia-artikkeli ) suosittelen sana piquance (tai piquancy ) kuvaamaan jotain, joka on mausteinen kuuma , kuten chilipippuria.
Artikkelissa selitetään:
Kurpitsa-kakku voi olla sekä kuuma (uunista pois päältä) että mausteinen (johtuen ainesosien, kuten kaneli, muskottipähkinä, maustepippuri, maali ja neilikka, tavallisesta sisällyttämisestä reseptiin), mutta ei itse asiassa pikantti . Vastaavasti puhdas kapsaisiini on pikantti, mutta siihen ei luonnollisesti liity kuumaa lämpötilaa tai mausteita.
Epäselvyyden välttämiseksi:
- Käytä piquant [ pissa -kuhnt tai pee- kahnt ] kuvaamaan jotain mausteista. ( Scoville-asteikko mittaa chilipippurien pitävyyden niiden sisältämän kapsaisiinin määrän mukaan.)
- Käytä mausteista kuvaamaan jotain, jolla on mausteen laatu, maku tai tuoksu. (Monet curryt ovat mausteisia ilman pikantteja.)
- Varaa kuuma kuvaamaan jonkin lämpötilaa.
Kommentit
- Wikipedia – onko mitään sellaista, mitä se ' ei tiedä? Kiitos mahtavasta vastauksesta. Minulla on uusi hieno sana, joka laajentaa sanastoni ja ärsyttää tavallista ihmistä.
- Vaikka OP saattaa haluta huomata, että käytännössä kukaan (paitsi ehkä ravintola-kriitikko tai keittokirjan kirjoittaja) ei kuvaile vakavasti mausteista ruokalaji pikanttina .
- +1 onomatomaniak. My Pocket OED määrittelee pikantin " miellyttävän pistäväksi ja stimuloi ". Epäilen kenenkään soveltavan sitä thaimaalaiseen punaiseen curryyn tai phaliin. " Kuuma .. (pippurista & c.) pistävä " – huomaa puute / " sopivasti ". Huomaa myös, että Scoville antaa Scoville-lämpöyksiköt siten, että se väittää pikemminkin wikipedia-artikkelia vastaan.
- 🙂 En ole varma, että pikantti poistaa epäselvyyden, koska useissa määritelmissä Scovillen asteikon lämpöä ei ole annettu '. Esimerkiksi: Maku on miellyttävän pistävä tai hapokas; * mausteinen * ja maun stimuloiva; * antaa innokkuutta *; torttu; terävä; pistävä lähettäjä: wordnik.com/words/piquant . Pikanttien synonyymejä ovat myös erittäin maustettu , maukas , mausteinen , kirpeä, kirpeä, maustettu ja herkullinen: thesaurus.com/browse/piquant . mausteisen ruoan rakastajana, mutta huijaavana kuumasta ruoasta, tämä on kysymys, jonka olisin voinut kysyä, joten ' Toivon lopullista vastausta.
- Tämä on hyvin harhaanjohtava vastaus, joka ei heijasta nykyistä yleistä käyttöä. Linkitetty Wikipedia-artikkeli käyttää pikanttia melko teknisen määritelmän mukaisesti, jota vain elintarvikeasiantuntijat käyttävät (oletettavasti artikkelin kirjoittaja kuuluu tähän luokkaan). Englannin äidinkielenään puhuvana ja säännöllisenä curry-asiantuntijana Lontoossa voin taata, että jos noudatat tämän vastauksen suositusta, hämmentät kaikkia.
vastaus
Merriam-Webster määrittelee mausteinen sillä on mausteen laatu, maku tai tuoksu. OALD: n mukaan mausteinen on voimakas maku, koska sen maustamiseen on käytetty mausteita. CALD määrittelee mausteisen sisältävän mausteista peräisin olevia voimakkaita makuja.
Jos käytämme näitä määritelmiä, mausteinen ruoka voi olla kuuma tai ei, riippuen käytetyistä mausteista. Koska monet mausteet ovat kuumia, mausteista pidetään melkein synonyyminä kuumaksi . Siksi näiden kahden välillä on ero, mutta se on pieni.
Kommentit
- Oikea. Pieni ero ja melkein synonyymi – mutta ei sama asia. Joidenkin kulinaaristen kohteiden tutkimus kertoi periaatteessa saman. Pisteitä yksi Dopyiiille.
- Ravintolat ovat vinoutuneet mausteiseksi kohti " pippuria ", mutta harvat meistä eivät kuvailisi Bhut Jolokia-chilipippuria todella mausteiseksi . ' kutsumme sitä " Todella [selittäväsi] kuuma! " Ja lasillinen kirpeää maustettua glögiä olisi todella mausteinen eikä kuuma (ellei todellinen tarjoilulämpötila ollut hiukan liian korkea).
Vastaa
Jos viitat ruokaan, siinä on pieni ero, mutta ajattele: Me isännöimme ”mausteisia” tanssijoita Espanjasta. vs Isännöimme ”kuumia” tanssijoita Espanjasta. Nyt on suuri ero, eikö ”ole siellä?
Vastaus
Mausteet ovat jotain näkyvä, mausteinen on kyseisten asioiden käyttö. Kuuma on näiden asioiden vaikutus. ja tiedät, että mausteet ovat aina kuumia. Voit tehdä siitä vähemmän kuuman lisäämällä vähemmän mausteita Joten se on synonyymi, mutta mauste on jotain konkreettista, kun taas kuuma ei ole konkreettista. Mielestäni.
kommentit
- Mausteet eivät ole aina kuumia. Esimerkiksi vanilja ja kaneli.
- Hugo, se ' on hyvä asia.