Inkiväärini on sinertävä … onko se turvallista?

Palattuani juuri Havaijilta minulla on sinulle mahdollinen vastaus. On olemassa eräänlainen inkivääri, jonka voit saada sinne (vaikka se ei ole niin yleistä, sikäli kuin voisin kertoa), jota kutsutaan siniseksi inkivääriksi. Se on aivan kuten tavallinen inkivääri, vain siinä on sininen kerros, kuten kuvailet. Yksi kaveri myi sitä tienvarren hedelmäosastolla, kun olimme siellä.

Sen pitäisi olla ehdottoman turvallista käyttää.

muokkaa: Löysin linkin joku, joka puhuu siitä. Havaijin sininen inkivääri

kommentit

• Paitsi että sinistä inkivääriä myydään usein tavallisena inkiväärinä supermarketeissa. Se ’ ei kuitenkaan ole havaijilaista, se ’ kutsutaan galangaliksi ja sen alkuperä (ja esiintyvyys) ovat aasialaisia.
• Se ’ ymmärrän galangalin olevan melko erilainen, makutaitoisesti tosi inkivääristä. Thaimaalaisten markkinoidemme nainen suhtautui melko tiukasti eroon, mutta minulla ei ’ ollut mitään galangaa, joten voin ’ älä sano todellista eroa. Havaijilla haistama sininen inkivääri ei eronnut tavallisesta inkivääristä.

Jotkut inkiväärilajikkeet sisältävät yhdisteitä, joita kutsutaan antosyaaneiksi ja jotka voivat muuttua sinisiksi altistettaessa hapoille (nämä ovat samoja yhdisteitä, jotka joskus muuttavat valkosipulin siniseksi). Japanista peräisin olevat inkiväärilajit sisältävät näitä yhdisteitä, mutta Kiinasta peräisin olevat lajikkeet eivät, mikä selittää, miksi näin tapahtuu vain joillekin inkivääreille. Inkiväärin pH on hieman hapan, joten se todennäköisesti käynnistää reaktion.

… niin, kyllä, tämä on turvallinen, luonnossa esiintyvä yhdiste inkiväärissä. Se on antioksidantti, joten on joitain todisteita siitä, että se voi todella olla hyödyllistä terveydellesi.

Inkiväärinen antosyaniini

Valkosipuli muuttuu siniseksi

Kommentit

• Lisää antosyaanitietoja: cooking.stackexchange.com/questions/40616/…

sama asia tapahtui minulle. Palasin kaupasta tuoretta inkivääriä, vain huomatessani, että kun leikkain sen auki, se oli enemmän sinistä kuin keltaista. Tarkistin ja löysin tämän viitteen: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Lue tarpeeksi syvälle ja siinä sanotaan, että se on toinen inkivääri. Toivottavasti tämä auttaa.

Vaikuttaa siltä, että tämä sininen inkivääri on täysin turvallinen syödä, koska olen syönyt sitä paljon ja olen ollut kunnossa. Syön inkivääriä melkein joka päivä. Se on loistava ihmelääke; Käytän sitä pääasiassa ruoansulatuksen parantamiseen ja ruoansulatushäiriöiden liiallisen syömisen ja vaikeasti sulavien ruokien, kuten naudanlihan ja tyydyttyneiden rasvojen, poistamiseen.

Se ei todellakaan ole klorofylli, koska inkivääri on peräisin kasvin juurakosta, joka kasvaa hyvin maaperän alla; liian syvä valon tunkeutumiseen. Suurin osa klorofyllituotannosta on myös lehdissä. Tällöin myös alemmat varret ovat melkein puhtaan valkoisia. Vaikka useimmissa inkiväärikasveissa on maaperän viivan yläpuolella kauniita purppuranvärisiä kerroksia, sininen inkivääri näyttää varmasti olevan erilainen inkivääri; mahdollisesti alalaji .

Erilaisina inkivääritieteilijöinä mielestäni tämä on hyvä syödä, mutta ehdottomasti pidän parempana keltaisen inkiväärin mausta ja erityisesti valkoisen inkiväärin mausta (joka on mehukas, mieto, & herkulliset) lajikkeet paremmin kuin siniset jutut. Toivottavasti lisää hyödyllistä tietoa tähän ketjuun.

En ole koskaan kuullut ongelman olevan. En kuitenkaan tiedä syystä. Onko se sinisempi vai vihreämpi? Jos juuri altistui jossakin vaiheessa valolle, luulen, että se on voinut saada jonkin verran klorofylliä.

McGee on kirjoittanut hapoista, jotka muuttavat valkosipulin väriä . Ehkä tapahtuu jotain vastaavaa?

Sininen inkivääri tai havaijilainen sininen inkivääri ei ole oikea inkiväärikasvi, mutta sen kukka on kaunein tumma laivastonsininen. Minulla on se koko pihallani, käytän sitä kaikessa ja rakastan sitä. Se on lievempi kuin tavallinen inkivääri ja tekee hyvää teetä.

Ostan inkivääriä paljon ja aika ajoin saa sellaisen, jonka sisäpuolella on vihertävä rengas. Olen kuluttanut sitä eikä minulle mitään tapahtunut 🙂 Vaikka huomasin inkiväärin tällä värillä, se on yleensä vähemmän mehukas ja hieman kuitumaisempi kuin ensisijainen keltainen.

kysyin Albertsonsin tuotanto-osastolta, ja he sanoivat, että se oli ”kypsää inkivääriä” ja valmistautui itämään , ja minusta se oli myös paljon lievempi kuin keltainen, jota vain pieni peukalo mehujuhlissani maustaa sitä merkittävästi, sininen ….. ei niin paljon.

Luulen, että tässä olevat vastaukset ovat harhaanjohtavia ja voivat saada jonkun sairastumaan. Tuoreen tavallisen sormen tulee olla keltainen ja kiinteä sisäpuolelta. Jos se näyttää hieman huokoiselta tai tummalta tai siinä on vihreitä renkaita (jotka voivat olla melko paksuja siihen pisteeseen asti, että siellä ei ole paljon keltaisia), on aika heittää se ulos. Tässä artikkelissa selitetään hienosti inkiväärin ja sinisen inkiväärin välinen ero kuvilla https://www.thecookingblueprint.com/blog/2017/8/19/ripe-or-rotten-ginger

On inkiväärityyppiä, jota kutsutaan mustaksi inkivääriksi. Se ei ole oikeastaan musta, kuten sama viittaa siihen, että se on kaunis sininen, hyvin harvinainen ja kallis. En tiedä, ruokakauppasi on saattanut vahingossa sekoittaa harvinaisen mustan inkiväärin tavalliseen inkivääriin, tarkoitan mahdollista, jos he myyvät myös mustia inkivääriä. Haluat ehkä etsiä sitä. Intiassa sitä käytetään Ayurvedan lääketieteessä, keittiössä, taikuudessa, juoma-aineissa ja muissa tuotteissa.

Kommentit

• btw: Luulen, että yritit vahingossa muokata toisen käyttäjän ’ vastausta ja korvata se kokonaan vastauksellasi.