Ostin muutama viikko sitten leivän, jonka tiskin takana oleva nainen selitti jäädytetyksi (koska se oli jäänyt). Tämä oli kunnossa minulle. Leipä oli vielä jäätynyt, kun ostin sen, ja annoin sen sulattaa tiskillä yön yli.
Sitten emme syöneet kaikkea leipää (vain noin 50%) ja päätin laittaa jäljelle jääneen puolikkaan takaisin pakastimessa (ennen kuin se pilaantuu).
Nyt mietin: Onko okei uudistaa ja syödä leipää? Tiedän, että pakastamiseen – sulattamiseen – pakastamiseen liittyy useita säikeitä / kysymyksiä, mutta ne eivät käsittele leipää (jonka uskon toimivan eri tavalla kuin liha).
Kiitos.
vastaus
Kyllä, leipää on turvallista pakastaa ja valmistaa uudelleen, vaikka se ei välttämättä auta laatua. Paahtaminen, kun olet vihdoin valmis syömään se auttaa tuomaan esiin sen parhaat ominaisuudet.
Kommentit
- Jos pakastimen aika heikensi leivän laatua, harkitse sen käyttöä tee ranskalainen paahtoleipä.
Vastaa
Kuten jo hyväksytyssä vastauksessa on selitetty, tämä saattaa vaarantaa Leipä maistuu yleensä vanhentuneelta.
Se, mitä teen tavallisesti tällaisella leivällä sulatuksen jälkeen, on tehdä sen kanssa leivänmuruja (jos en aio tehdä siitä leivän vanukasta). Pakastimessani on aina leivänmuruja, ja ne kestävät kuukausia. Näin
VAIHE 1
Jaa leipä hallittavaan kokoon mahtuu monitoimikoneeseen
VAIHE 2
Blitz leipää kunnes haluttu rakenne saavutetaan. Minulla on tapana pitää minun kurssini melko kurssilla
VAIHE 3
Levitä nämä muruset tasaisesti uunipannulla ja laita uuniin +/- 100 celsiusasteeseen, kunnes muruset muuttuvat kullanruskeaksi (tai omalle mieleisekseen).
VAIHE 4
Anna murusien jäähtyä. Annan heille yleensä nopean välähdyksen monitoimikoneessa ennen varastointia, jotta ne hajoavat uudestaan, kun ne yleensä kasautuvat yhteen uunissa.
Siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan ja aseta pakastimeen. Ne kestävät kuukausia.