Kuulen, että kananrinnat voidaan keittää mikroaaltouunissa ja että se on paras tapa saada mehukas ja pehmeä. Olen myös nähnyt joitain artikkeleita se Internetissä.
Mietin, onko tämä vain myytti vai käyttävätkö ammattilaiset myös tätä temppua?
Etkö vaarannaisi, että kanan osia ei kypsennetä oikein aiheuttavat infektion?
kommentit
- Yksi ensimmäisistä aterioista, jotka mieheni koskaan valmisti minulle, oli herkullinen kanaruoka, jonka hän keitti mikroaaltouunissa (makuusalissa, ei vähemmän ). Se voidaan tehdä!
Vastaa
Vaikka kyllä se voidaan tehdä, en haluaisi tehdä se toisella tekniikalla, ellei se ollut ainoa vaihtoehtoni tai tarvitsin vain reseptille nopeasti kypsennettyä kanaa, jossa sitä käytetään keitetyssä muodossa ja johon on lisätty paljon muita makuja (kanasalaatti). Muista, että paljon makua on ruskistumisen ja mikroaaltouunissa kypsymisen vuoksi nämä makut poistuvat. Ainakin salametsästyksellä, jos neste on todella maustettu, ”annat edelleen makua.
Mikä tahansa keittotekniikka voi johtaa sitkeään ja kuivaan lihaan, mukaan lukien salametsästys siellä missä sitä kypsennetään upotettuna kuumaan nesteeseen. Tekniikasta riippumatta, jos proteiinit kuumenevat liian kuumina ja liian nopeasti, ne supistuvat nopeasti ja puristavat mehut ulos. Tuloksena on sitkeä, kuiva, sahapölyinen kana tai muu proteiini. Tämä on sama asia, jota tapahtuu, kun munakokkelit ovat kumisia … keitetyt liian kauan liian kuumalla. Proteiinit toimivat kuin sienet, jotka uudelleen.
Henkilökohtaisesti mielestäni sinulla on paljon vähemmän hallintaa mikroaaltouunissa keitetystä lihasta, koska kypsennys tapahtuu sisäpuolelta ulospäin ja jäännöslämpö kasvaa edelleen voimakkaammin kuin jos se olisi kypsennetty paistinpannulla tai grillillä.
Onko ammattilaisia tekemässä tätä? Ei. Ammattikeittiön mikroaaltoja käytetään pääasiassa voin, suklaan sulattamiseen, asioiden lämmittämiseen nopeasti … suunnilleen samoin kuin suosittelen, että ihmiset tekevät kotona. Emme käytä niitä ”ruoanlaittoon”. Vaikka käytän sitä sipulien hikoiluun, jos se on ainoa asia, jonka likaan pannun … laita sipulit kulhoon, jossa on vähän voita, peitä ja nuke noin minuutin ajan.
kommentit
- Kaikki totta paitsi että mikroaallot eivät ’ keitä sisältäpäin, ne kypsyvät jännittämällä ruoan molekyylejä, joita he valmistavat, mutta lämpö leviää edelleen ruoan läpi ulkopuolelta sisään. Ainoa syy tähän on, että alentamalla tehotasoa voit hidastaa kokki ja estää kaiken veden pääsemästä ruoka.
- On mikroaaltouunipannuja, tässä ’ s esimerkki microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html Luulisin, että jos jollakin tavalla saataisiin kanaa tulemaan hyväksi mikroaaltouunissa, tarvitset ’ d jotain sellaista.
- @sarge_smith Ei, ” lämpö ” ei leviä ulkopuolelta sisään. Mikroaaltouunissa valmistetut ruoat kypsyvät tehokkaasti sisältä ulospäin. Mikroaaltouunien taajuudella säteilyn aallonpituus on noin 12 cm, joka on pidempi kuin kananpalan paksuus. Pallon yhtenäinen energian haihtuminen johtaa paljon korkeammaan lämpötilaan keskellä kuin pinta Gaussin ’ lain yksinkertaisena sovelluksena. (Se on tavallinen kotitehtävä.)
Vastaus
Olen hyvin skeptinen, että mikroaaltouuni voi tuottaa ” juiciest ”tuloksia. Et todellakaan voi lyödä marinoitua / suolattua broilerinpalaa, voissa kypsennettyä pannua ja valmistettua uunissa keskilämmöllä. Älä kypsennä sitä; se on kosteuden avain. Tai hienosti leivitetty pala kanaa, paistettua öljyssä. Tai hyvin paistettua kananpalaa, paahdettua kuumassa uunissa. Tai hyvin maustettua kananpalaa, joka on grillattu keskilämmöllä.
En melkein ehdottaisi mitään mutta mikroaaltouunia.
Kommentit
- ps mitä teetkin, älä ’ älä käytä alumiinifolioon kääritty ” = ”a7c3b11506”>
menetelmä mikroaaltouunillesi.
Vastaa
Minusta tuntuu parhaalta tapa saada lempeä mehukas kana on tehdä olutpurkki-kanaa: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Olen tehnyt sen useita kertoja ja kana aina upeasti kostea. Tietenkin tätä varten sinun on kypsennettävä koko kana eikä vain rinnat.
Tämän sanottuani olen aina tuntenut, että mikroaaltouunilla valmistetulla ruoalla on kumimainen rakenne johtuen mikroaaltojen keittotavasta (ruoan vesimolekyylien mikroskooppisen tärinän aiheuttama lämpö).
Vaikka se voi olla kumimaista, se kypsyy silti täysin mikroaaltouunissa.Varmista vain, ettei vaaleanpunaista ole, kun siivuit rintaan, sama tarkistus, jonka tekisit, jos keität sitä muulla tavalla.
Vastaa
En voinut sanoa, jos sitä käytetään paljon, mutta en voi nähdä, miksi se ei toimisi. Minulla ei ole mikroaaltouunia, joten en voi testata sitä, mutta sinä vain täytyy leikata se nähdäksesi onko se kypsynyt. Jos se on edelleen punainen tai siinä on punaisia täpliä. Älä syö sitä / kypsennä sitä vähän kauemmin.
Vastaa
Se voidaan tehdä … aivan kuten keittää munakas mikroaaltouunissa. Sinun on tehtävä se 20-30 sekunnissa kerrallaan ja avattava mikroaaltouunin luukku. Jos en käytä höyrytoimintoa mikroaaltouunissa, laitan lasillisen vettä kanan viereen mikroaaltouuniin. Kana tulee mehukas ja maukas – ja kypsennetty.
Omlettin valmistaminen on myös helppoa. Googlen ja löysin joitain ehdotuksia, joita seurasin, paitsi että en kääri astiani pastakääreeseen (en koskaan käytä muovikelmua mikroaaltouunissa). Tarkkaile vain munaa ja pysäytä mikroaaltouuni 20-30 sekunnin välein, kunnes muna on kypsynyt haluamallasi tavalla. Voin lisätä siihen juustoa, tomaattia ja mitä tahansa.
Vastaa
Olen keittänyt kananrintaa mikroaaltouunissa Vuosia ja se tulee aina meheväksi ja mehukkaaksi. Tärkeintä on käyttää peitettyä lasiruokalevyä äläkä koskaan ylitä noin 4 minuuttia suurella 1/2 rinnalla Keitä yksi kerrallaan – anna rinnan jatkaa ruoanlaittoa astiassa. 4 minuuttia on kulunut – kestää vielä noin 5–10 minuuttia, jotta kypsennät. Muista, että mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka jatkuu kypsentämistä mikroaaltojen sammuttamisen jälkeen.
Mausta haluamallasi tavalla ennen kypsennystä – Käytän valkosipulijauhetta ja päällystettä (1 & 1/2 rkl) Teriyaki-marinaa. Takaan, että jos noudatat tätä menetelmää, saat mehukkaimman kanan rinnat, jotka olet koskaan tehnyt,
kommentit
- Tehon asettaminen mikroaaltouunissa on yhtä tärkeää kuin lämpötilan asettaminen uunissa. Anna tehoasetus sekä aika.