Jokaisen kookospähkinän varoitustarra kuvaa kuinka käsitellä kussakin vettä. Ruskean kookospähkinän vesi on hävitettävä; valkoisen kookospähkinän vesi on turvallista kulutukseen.
Millä tavoin ruskean kookospähkinän vesi eroaa valkoisen kookospähkinän vedestä?
Kommentit
- Hyvä kysymys! Voin löytää useita viitteitä siitä, että sinun ei pitäisi ' juoda vanhemmista (ruskeaista) kookospähkinöistä, mutta mikään ei toistaiseksi kerro miksi.
Vastaa
Phew, liian pitkä kommentille.
(Nuorten?) kookospähkinöiden neste on steriili ja voidaan käyttää jopa verensiirtoon . Linkitetyn artikkelin tiivistelmä ei sano mitään vanhempien kookospähkinöiden steriileydestä. Oletan, että vanhemmat kookospähkinät (esperaalisesti kuoritut) eivät ole enää steriilejä. Tämä ei ole kovin luotettavan näköinen verkkosivusto (tämän artikkelin on kirjoittanut joku, joka myy kookospähkinätuotteita …) sanoo, että vanhempien kookospähkinöiden neste maistuu hapan.
Jos haen sanaa ”ruskea kookosmehu hapan” (sekä englanniksi että saksaksi) saan tuloksia (… ei myöskään kovin luotettavista verkkosivustoista), joissa sanotaan, että mehu käy, jos sitä säilytetään liian kauan. 1 Sitten Yahoo Answersin korkeimmin arvioitu vastaus on järkevää:
Mitä kauemmin kookospähkinä pysyy ja ikääntyy palmu, sitä vahvempi ja terävämpi sen maku saa … valitse se varhaisessa iässä, mutta säilytä sitä kauan kauan, maku haalistuu TAI jos se on sokerilajike, se muuttuu hapan nopeasti.
Jos haen sanaa ”ruskea kookosmehun hapan käyminen”, saan (monien, monien kookosmehupohjaisten kefirien tulosten joukossa) artikkelin Cincinnati Herald , kirjoittanut Timothy Moore:
Itse hedelmällä on hyvin lyhyt elinikä ja samoin ei saa joutua kosketuksiin hapen kanssa liian kauan. Käyminen alkaa ja kookos ja vesi maistuvat hapan ja hajuilta. Se houkuttelee bakteereja ja komplikaatioita syntyy sen pilkkoutumisen jälkeen.
Kookosveden kaupallistaminen estää sitä käymästä ja happamoittamasta yhtä nopeasti kuin luonnolliset hedelmät. […]
Jos ostat kookospähkinää, älä pelkää kysyä kuinka kauan hedelmää kuljetettiin tai kuinka vanha kookos on? Joissakin tapauksissa kysy, voitko avata kookospähkinän ollaksesi turvallisella puolella. Et halua poistua kaupasta huonon kookospähkinän kanssa.
Ottaisin toisaalta tämän artikkelin ripaus suolaa, koska kirjoittajan kuvaus artikkelin lopussa kuulostaa melko sensaatiomaiselta – toisaalta tämä selitys kuulostaa uskottavalta.
1 ”Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt. ” Käännös: Kookosmehu muuttuu hapan tai jopa fermentoituu, jos sitä varastoidaan liian kauan. Lähde .
Kommentit
- Hmm, saa minut ihmettelemään miksi vanhempien kookospähkinöiden liha katsotaan edelleen syötäväksi. Tämä näyttää mahdollisesti uskottavalta selitykseltä, mutta ' olisi hienoa saada se varmennettua luotettavammista lähteistä. Ei siitä, että löydän ketään näistä omasta tutkimuksestani …
Vastaa
Olen ollut kookospähkinän vientiliiketoiminta yli 6 vuoden ajan. Kookospähkinät ovat joko ”nuoria” 7-9 kuukautta tai ”kypsiä” 11-12 kuukauden ikäisiä sadonkorjuun aikana. Jos haluat makeaa vettä, kookospähkinä sato nuori, kun sokeripitoisuus ja vesimäärät ovat huipulla.
Kookoksen ikääntyessä vesi imeytyy, kun kookospähkinän ”liha” kasvaa paksummaksi. Vesi menettää myös sokeripitoisuutensa. Kuorinnan jälkeen nuoret kookospähkinänkuoret ovat valkoisia ja muuttuvat nopeasti ruskeaksi, ellei kemikaaleissa niitä käsitellä, jotta ne pysyisivät valkoisina pitkään aikaan.
juoda kypsien kookospähkinöiden vettä, on järkevää, että myös liha olisi saastunut. Minulla ei ole vielä löydetty tietoja, jotka viittaavat siihen, että mainitun lihan kuluttaja voi vahingoittaa käynyt tai käymätön.