Vaimoni ei pidä vaihtelevista tekstuureista tai ”yllätyksistä” kastikkeissa. Siksi minun on tehtävä tiettyjä myönnytyksiä ruoanlaittoa varten hänelle.
Hän ei pidä murskattuista pippurihiutaleista, mutta ottaa helposti cayennen paikalleen.
Kysymykseni kuuluu: voiko tämä korvaaminen voidaan tehdä missään tilanteessa? Teen sen, kun maustan omat ruokani. Mutta minulla on uusi, jota haluaisin kokeilla, enkä ole varma, pystynkö siihen.
Aion valmistaa Bourbon Chicken, joka vaatii pippurihiutaleita. Hiutaleet olisivat paistaminen / pelkistäminen kastikkeessa. Olen lukenut, että tämä saattaa olla tilanne, jossa korvaaminen ei toimi.
Halusin vain kuulla, mitä kokit kaverit tekivät.
Kommentit
- IMO – en näe ' henkilökohtaisesti ongelmaa, en voi ajatella mitään, mikä voisi olla jyrkästi erilainen, ehkä esityksen nähdä pippurihiutaleet, jotka mielestäni vain lisäävät luonnetta. Seula on joka tapauksessa paras ystäväni keittiössä, kun epäilet, että …
vastaus
murskattu pippurihiutaleet ja cayenne ovat peräisin samantyyppisistä paprikoista, ja voit ehdottomasti korvata ne toisella mausteisuuden suhteen (useimmat löydetyt resurssit sanovat, että lisäät noin 1/2 tl cayennea jokaista 3/4 teelusikallista kohden murskattua pippurihiutaleita tai päinvastoin).
Mausteisuuden lisäksi ne eivät kuitenkaan välttämättä anna samaa makua ruokalajille. Erityisessä reseptissä, johon viittaat, koska se vaatii paistamista hiutaleet osa mausteista vedetään hiutaleista ja kuljetetaan kastikkeen mukana, kun taas osa niistä pysyisi hiutaleiden kanssa ja antaisi ne lämpöpurkaukset, joista vaimosi eivät näytä pitävän. Kuten Willem sanoo, voit käytä tuoreita chilipippureita, lisää ne kuten hiutaleet ja ota sitten ne pois ennen tarjoilua. Se on luultavasti lähinnä mitä saat saman makuun ilman, että sinulla on e ”yllätys mausteinen” hetkiä. (1 punainen chile 3/4 tl hiutaleita kohti).
Jauhetun cayenne-pippurin lisääminen kastikkeen loppupuolelle antaisi kastikkeelle melko tasaisen mausteen ilman yllätyksiä, mutta ei välttämättä anna sille sama maku. Cayenne-pippuri on yleensä vain jauhettua cayenne-pippuria (tietty lajike). Pippurihiutaleet voivat koostua parista erityyppisestä kuivatusta paprikasta, ja ne sisältävät usein myös kuivatut siemenet itse kuivattujen paprikoiden lisäksi. Joten cayenne lisää mausteen, mutta luultavasti ei samaa monimutkaisuutta.
Ehdotukseni: Tee puolet kastikkeesta cayennella ja puolet pippurihiutaleilla ja katso mitä mieltä olet!
vastaus
Mielestäni tässä kysymys on enemmän tekstuurista, jossa murskattu pippuri saattaa yllättää ihmisen toistuvasti kuumalla puremalla, kun taas cayenne-pippuri jauhetaan jauheeksi.
Ainoa sinun tarvitsee vain jauhaa pippurihiutale, jos haluat jatkaa niiden käyttöä cayennen sijaan.
Vastaa
Sinun tapauksessasi, kun teet erityisesti Bourbon-kanaa … voit korvata osan etikasta kuumalla kastikkeella.
muissa tapauksissa en tosiasiallisesti käyttäisi tuoretta chiliä – käytän muutama kuivattu cayenne-paprika tai vastaava lämpöpippuri &, jonka voisin helposti poistaa astiasta ennen Kun se kuivuu, voit paahtaa sen ja saada joitain samoja ominaisuuksia kuin olisit saanut paahtamalla pippurihiutaleita. Koska se on muutaman tuuman pituinen, se ei eksy niin kuin thai-lintu chili saattaa.
Jos valitset tämän reitin, sinun on yleensä lisättävä äänenvoimakkuutta hieman – paprikat voittivat ” Huuhtele välttämättä niin paljon lämpöä astiaan, koska sisäpuoliset siemenkalvot, joissa suurin osa paprikasta on sisäpuolella, eivät ”voi joutua suoraan kosketukseen kastikkeen kanssa. En ei viipaloi niitä auki, koska sitten sinun on mentävä ongelman poistamiseen, jotta vältät yllätyksen.
Vastaa
Sinun tarvitsee vain lisää öljynpoistovaiheen jälkeen eikä ennen kuin normaalisti. Löysät pienen maun, koska et paista hiutaleita öljyssä.
Ehkä tee infusoitua oliiviöljyä pippurihiutaleiden kanssa?
vastaus
Vaihtoehtoisesti voit käyttää tuoreita chilejä. Leikkaa ne pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen, laita ne samoin kuin hiutaleet, ja joko kalaa ne lopulta tai jätä ne (tai tarjoile erikseen) niille, jotka pitävät puremasta.
Niitä on helppo välttää niille, jotka eivät halua niitä.