Olen valmistanut kefiiria säännöllisesti pari vuotta. Viime aikoina perheeni kiinnostus sitä kohtaan on kuitenkin heikentynyt, ja olen käyttänyt sitä harvemmin ja ruokinnoin sitä harvemmin.
Haluan varastoida joitain kefiirijyviä, jotta en menettäisi niitä omasta huolimattomuudestani. Olen kuullut, että jyvät voivat jäätyä, mutta pelkään tappaa joitain kokeessa.
Mikä on todistettu menetelmä kefiirijyvien pakastamiseksi (ja sen jälkikujaamiseksi) siten, että ne pysyvät elinkelpoisina?
Kommentit
- Sivukysymyksenä, miten estät kefirin kehittämästä pieniä pieniä, hyödyttömiä juustoja ja sen sijaan tasaisesti sakeutumista jogurtin kaltaiseksi ?
- @BobMcGee, sekoituksen ja sekoittamisen pitäisi olla riittäviä homogenisoimiseksi, jos se on vain pari päivää vanha. Muuten lisän lisää maitoa, käy puolen päivän ajan, suodatan pois juustot pitämään alkupalana, ja sinulla pitäisi olla hyvä sileä kefiiri.
Vastaa
Vähemmän monimutkainen kuin toinen menetelmä, mutta samankaltaiset vaiheet alussa. Olen käyttänyt kahta menetelmää ja molemmat toimivat. Olen kuullut pakastimen jyvien menestystarinoita yli vuoden ajan. Ei maitojauhetta.
- Pese jyvät molemmissa tapauksissa.
Menetelmät:
- Laita tuoretta maitoa ( sama, jota käytit aiemmin kefirin valmistamiseen) ja jäädytä sitten noin muovisäiliöön (käytin muovipussia)
- Anna jyvien kuivua. Ei vain keittiön pehmopaperin kanssa, vaan jätä se kuivaksi tunniksi tai kahdeksi. Laita se lopuksi keittiön pehmopaperiin ja kääri se noin pakastettavaan muovipussiin.
Sulattamiseksi jätin jyvät jääkaappiin puoleksi päiväksi ja annoin sitten ne suoraan maitoon.
Testasin molemmat menetelmät, kuten todettiin. Molemmat toimivat hienosti. Minun tapauksessani max. aika oli yli 2 kuukautta. Kun jyviä ”aktivoitiin uudelleen”, se kesti jonkin aikaa, ja kahden tai kolmen ensimmäisen erän tulokset eivät olleet kuluvia (no, luulen, että olivatkin, mutta eivät vain miellyttäviä varsinaisena kefirinä).
Kommentit
- Kiitos! Olin lukenut ohjeet, mutta etsin henkilökohtaista kokemusta.
Vastaus
Yksi tapa kefir-jyvien varastointiin enintään 2 kuukauden jaksot, tapahtuu jäädyttämällä vararakeet.
Jotta jäätyminen olisi tehokasta, pese jyvät esijäähdytetyllä jäähdytetyllä vedellä. Kuivaa jyvät esisilityskylmän jäähdytetyn valkoisen pyyhkeen välillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Aseta jyvät purkkiin tai muovipussiin, sulje ja aseta pakastimeen. Maitojyvien kanssa lisää ensin kuivaa maitojauhetta [DMP] lisäämällä riittävästi peittämään jyvät kokonaan DMP: llä, sinetöidä purkki tai pussi ja jäädyttämään.
DMP sekoitetaan maitokefirijyvien kanssa kryosuoja-aine pakastimen palamisen estämiseksi. Vaikka olen havainnut, että kefirjyvät ovat tällä menetelmällä elinkelpoisia jopa vuoden ajan, tämä aika voi poistaa kokonaan terveistä kefirjyvistä löydetyn hiivakomponentin [jos se on pakastettu yli 2 kuukautta, mutta ei erityisesti]. tämä potentiaali, kefirijyvien jäätyminen, kuten edellä on selitetty, suoritetaan parhaiten enintään 2 kuukauden ajaksi.
Jos DMP jätetään pois maito-kefiirijyvien pakastamiseksi, enintään yhden kuukauden jakso Muussa tapauksessa kefirijyvien hiivakomponentti voi vaurioitua, varsinkin jos on kyse jatkuvasta osittaisesta sulatuksesta ja jäätymisestä huonon pakastimekanismin vuoksi.
Pakastettujen kefirijyvien aktivoimiseksi sulaa asettamalla jyvät lasiin Täytä kylmällä vedellä muutaman minuutin ajan. Aseta jyvät siivilään ja pese jyviin kiinnittynyt maitojauhe kylmällä vedellä. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains
Kommentit
- Oletko tehnyt tämän? Olen ’ kiinnostunut, jos joku on osoittanut tämän menetelmän.
- Sobachatina luki Janellen ’ vastauksen Neljäs kappale kuulostaa siltä, että hän ’ käytti tätä ja huomasi, että keffir-jyvät olivat elinkelpoisia yhden vuoden ajan pakastettuna, mutta hiivakomponentin menetys. Hän suosittelee korkeintaan 2 kuukautta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vastaa
Olen onnistuneesti pakastanut ja sulanut maitokefirijyvät Sulatetut kefiirijyvät toimivat ensimmäistä kertaa viljelemällä tuoreessa maidossa. Pesin kefirijyvät suodatetussa vedessä, kunnes vesi oli puhdasta. Pakkasin pestyt kefirijyvät vetoketjullisiin välipussipusseihin puhtaalla suodatetulla vedellä ja suljin pussin. pussitettu ja kuumasaumattu jokainen pussi. Viiden kuukauden kuluttua otin pussin jäädytettyjä kefirjyviä ja sulatin huoneenlämmössä yön yli. Aamulla syötin kefirjyviä lämpimällä tuoreella maidolla ja jätin viljelyyn 24 tunniksi. He eivät ”t katsoi taakseen. Tehdä kaunista kefiriä joka päivä.
Kommentit
- Kiitos kokemuksestasi!’ on hyvä tietää, että se toimii.
Vastaa
Olen tehnyt kefiriä monien vuosien ajan. Pakastan aina jyvät käyttämällä edellä mainittua kuivaa maitojauhetta. Neljä päivää sitten puhdistin pakastimemme vanhentuneista elintarvikkeista ja löysin pakastetut jyvät 5 vuotta sitten. Olin utelias, että ne saatettaisiin elvyttää niin kauan, koska en ole koskaan jättänyt heitä yli vuoden ajan. Huuhdotin ne vesijohtovedellä (myönnän olevani väärinkäyttänyt jyviäni) ja jätin ne sitten maitoon huoneenlämmössä. Olin varma he olivat kuolleita, mutta aviomieheni vetosi siitä, että he olivat edelleen elinkelpoisia. Alle 48 tuntia myöhemmin he viljelivät maitoa. Viiden vuoden pakastamisen jälkeen he ovat elossa ja toimivat hyvin. Olen todella yllättynyt. Koska olen lukenut jäädytetyn elinkelpoisuuden olevan paljon lyhyempi, halusin jakaa kokemukseni. Onnea viljelyssä!
Vastaa
pakasta maitokefirijyvät, laitan pesemättömät jyvät tuopilasipulloon ja täytän purkin 3/4 täynnä tuoretta maitoa, laitan kannen päälle ja laita pakastinosastoon.
Veden kefiirijyvien jäädyttämiseksi , Teen samoin kuin vain, täytän purkin 3/4 täynnä sokerivettä (saman tyyppistä kuin käytän vesikefirin valmistukseen), laitan kannen päälle ja laitan pakastimeen. Jäten jäälle tilaa laajentua. turvallisesti purkissa.
Kun haluan käyttää kumpaakin niistä uudestaan, otan purkin pakastimesta ja istun sen jääkaapin päähän, kunnes se on sulanut perusteellisesti, ja käytän sitten normaalisti.
Kun käytän niitä uudelleen ensimmäistä kertaa, ne toimivat aina heti kuin ne eivät olisi jäätyneet lainkaan.
Vastaa
I on jäädytettyjä maitokefiirijyviä 1/2 c: n purkkipurkissa ilman huuhtelua, lisäämällä pieneen kefiriin pyöreät jyvät. Kun olin käyttövalmis, jätin purkin jääkaappiin yön yli ja lisäsin tuoreeseen maitoon aamulla. Jyvät on jäädytetty useita kertoja ja käytetty uudelleen tällä tavalla. Toistaiseksi niin hyvä.