Kuinka käsitellä raakamaitoa turvallisesti?

Raakamaidon käsittely on riskialtista, ja huomioi, että nämä tiedot eivät ole ammattimaisia neuvoja, eikä niitä tule pitää arvovaltaisina vastauksina. Yritän kuitenkin esittää joitain ajatuksia raakamaidon käsittelystä alla.

Pastöroimattoman maidon myynti on joissakin maissa laitonta, ja viralliset lähteet yleensä kannustavat raakamaidon kulutusta käsittelyohjeiden tarjoamisen sijaan (hyvästä syystä). syy).

• FDA: lla on tämä artikkeli raakamaidon vaaroista.

• On muitakin todellisia vaaroja, kuten luomistauti tai maltan kuume , jolla minä otin vastaan 8-vuotiaana. Ajattele 107F-kuumetta.

Muista myös, että kun keität raakamaitoa, käydään läpi samanlainen prosessi kuin pastörointi kompleksisten proteiinien hajottamisen teorian ja maitoproteiiniallergia . Todennäköisesti jopa enemmän kuin pastörointi, koska sitä tapahtuu alemmissa lämpötiloissa. Näitä teorioita ei kuitenkaan ole (vielä) todistettu (sikäli kuin tiedän), mutta sinä poltat osa maidon sokereista, jos lämpötila ylittää 70 ° C.

Todelliset vastaukset:

• 2: On parempi keittää ensin varmasti. Älä säilytä raakamaitoa pitkiä aikoja.

• 3: Teoriassa, jos teet kaiken oikein ja pakkaat maidon tyhjiöpakkaukseen, se voi kestää muutama viikko, mutta mitä kauemmin se pysyy, sitä vaarallisemmaksi se voi saada. Pakastaminen voi olla parempi vaihtoehto (pidämme pastöroitua maitoa muutaman kuukauden pakastimessa).

• 1: En voi kertoa sinulle kuinka kauan sitä keitettiin, vaikka viime kerralla minulla oli tuoretta maitoa, maatilan ihmiset pitivät sitä kiehuvana polttimessa noin 5 minuuttia. Se oli myös minuutteja sen keräämisen jälkeen (tuoreempi on parempi).

Yksi turvallisimmista asioista, joita voit tehdä, jos sinulla on raakamaitoa, on tietää lähde ja hanki se tilalta, joka huolehtii olosuhteista. Jos tiedät maatilan, maanviljelijän ja lehmien olosuhteet turvallisiksi, voit todennäköisesti nauttia raakamaidosta rauhassa.

Koska kenelläkään ei näytä olevan hyvää virallisen tiedon lähdettä Mandon FDA-linkin ulkopuolella, kerron kokemuksestani.

Balkanin kylissä, joissa lehmiä pidetään perinteisillä tavoilla eikä eläinlääkärit tarkasta niitä, on hyväksyttyä viisautta, että maito on keitettävä ostopäivänä ja juotava seuraavien 2-3 päivän aikana. Kiehuminen itsessään on lyhyt, koska kiehuva maito muodostaa suuren vaahtomaisen pään, joka kiipeää kattilaan. Heti kun pää on muodostunut ja alkaa nousta, maito otetaan tulesta. palasi sitten t o jääkaappi (huomaa, että uudempien jääkaappien kohdalla tämä ei välttämättä ole välttämätöntä, siitä on kysymys jossain sivustossa). Kotiäiti tarkastaa myös maidon ennen juoksemista juoksevasta tai hapan hajusta. Jos maito on vain hätkähdyttävää hapantumaan, mutta ei vielä siellä, hän voi käyttää sitä uudestaan tuotteessa, jossa se kuumenee uudelleen, esimerkiksi paikallisella pannukakkujen vastaavalla tuotteella. Haluan myös mainita, että näissä kylissä ihmiset tuntevat toisensa, eivätkä he osta maitoa viljelijöiltä, joiden epäillään noudattavan huonoja hygieniavaatimuksia.

Edellä mainittua käytäntöä ei pidetä FDA: n turvallisuusstandardien mukaan turvallisena, mutta sitten FDA vastustaa raakamaidon kulutusta yleensä. Se on varmasti vaarallisempaa kuin supermarkettimaidon ostaminen, vaarana on, että kauheita sairauksia, kuten listerioosia, on vähän, mutta läsnä, ja se voi antaa vatsavaivoja muutaman sadan lasillisen kulutetun maidon jälkeen.Henkilökohtaisen riskin mieltymys on, jos haluat kokeilla sitä tai ei, mutta ihmisten keskuudessa, jotka pitävät tällaista kulutusta normaalina, tämä menetelmä näyttää rajoittavan ruokamyrkytyksen hyväksyttävälle tasolle.

Toinen, radikaali asenne ei ole maidon keittäminen ollenkaan. Maku on erilainen kuin keitetty, ja jotkut ihmiset pitävät siitä mieluummin. Tämä on yleisempää Saksassa ja joillakin alueilla Ranskassa, jossa 1) eläimiä valvotaan tiukemmin ja 2) lehmiä lypsetään koneella, mikä vähentää maidon saastumista manuaaliseen lypsyyn verrattuna. Tällöin maito jäähdytetään heti lypsämisen jälkeen, ja kuluttaja pitää sitä jatkuvasti jäähdytettynä. Sitä ostetaan tyypillisesti pieninä määrinä ja kulutetaan 36 tunnin sisällä lypsystä, mieluiten vielä vähemmän. Jälleen ihmiset, jotka tekevät tätä säännöllisesti, ostavat maitoa naapureiltaan ja ovat henkilökohtaisesti tarkkailleet hygieenisiä olosuhteita, joissa lehmiä pidetään. Ihmiset ovat tietoisia siitä, että he käsittelevät jonkin verran riskialtista tuotetta, ja riskiryhmät (esim. Raskaana olevat naiset, pikkulapset) eivät käytä sitä.

Minulla ei ole henkilökohtaisista havainnoista lähteitä näistä käytännöistä. Ne näyttävät jälleen toimivan suurille yhteisöille omien turvallisuusstandardiensa mukaisesti, mutta monet viralliset elintarviketurvallisuusstandardit ympäri maailmaa ovat vaarallisia. , etenkin yhdysvaltalaiset. Jos haluat tehdä sen, se on omalla vastuullasi.

Olen löytänyt luotettava opas kotipasterointiin Etelä-Dakotan osavaltion yliopiston osuuskuntalaajennuksesta.

He suosittelevat kodin pastörointikone (linkki on vain esimerkki) parhaana tapana; mutta jos se ei ole mahdollista, anna menetelmät liesi päälle pastöroimiseksi.

Katso täydelliset tiedot yllä olevasta linkitetystä PDF-tiedostosta. Esimerkiksi kaksoiskattilalla nostat maidon lämpötilan 140 F: seen 30 minuutiksi, jäähdytät sen sitten nopeasti ja säilytät puhdistetussa astiassa.

Ensin haluat tehdä s Varmista, että raakamaitosi tulee ruoholla syötetyistä lehmistä. Tämän vaatimuksen täyttäminen ja myös sen varmistaminen, että lehmät eivät elä väärinkäyttäen huonoissa olosuhteissa, kuten vähän tilaa ja niin edelleen (kuten maitoteollisuudessa), ei ole mitään syytä huoleen. Raakamaidosta on taikauskoa, mutta itse asiassa eri asiantuntijoiden mukaan teollisuuspastöroitu maito sairastaa todennäköisemmin kuin raakamaito. Juin raakamaitoa lainkaan kiehumatta. Tällä tavoin pidät siitä useita terveellisiä omaisuuksia. Mutta se menee huonosti nopeasti. Perinteisin tapa on kiehua, koska sinulla on mahdollisuus kasvattaa sen käyttöikää jääkaapissasi.

Tässä on kaksi linkkiä, jotka auttavat selvittämään raakamaidon: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/01/14/mark-mcafee-raw-milk-update.aspx

http://chriskresser.com/raw-milk-reality-benefits-of-raw-milk