Ajattelen leipoa keksejä joululahjoiksi.
Resepti vaatii kuitenkin leivinjauhetta, ja valmistan ruokaa alusta alkaen. melko harvoin, joten olen huolissani siitä, että jäljelle jäänyt bikarbi muuttuu oudoksi kaapissani. Ja koska ihmiset käyttävät sitä kaikenlaisiin tarkoituksiin, se on yksi niistä tuotteista, joita ei yleensä ole saatavana pieninä määrinä, joita tarvitaan ruoanlaittoon.
Jos ostan paketin, kuinka kauan sen odotettu säilyvyysaika on? Perustuen tähän kysymykseen , luultavasti minun pitäisi löytää ilmatiivis astia, johon se voidaan tallentaa, mikä voi auttaa.
(Huomaa tarvittaessa: asun Sydneyssä Australiassa; joulu on keskikesä, usein melko korkea ilmankosteus ja 35–40 ° C lämpöä.)
Vastaa
StillTasty tarjoaa erittäin konservatiivisen vastauksen : 6 kuukautta parasta laatua. Henkilökohtaisen kokemukseni mukaan se voi kestää paljon pidempään ja olla hienoa, vaikka mielestäni pisin laatikkoa koskaan pidin pari vuotta, ei viisi vuotta kuin mellakkapoltin. StillTasty ehdottaa, että huolenaihe on menetetty yli kuuden kuukauden kuluttua, mutta uskon, että mahdollisuus ottaa ympäristöstä hajuja on paljon enemmän huolta; säilytä se ilmatiiviissä, kuten sanoit, ja sinun pitäisi olla melko turvassa tältä.
Joten ”olen varma, että se kestää ainakin seuraavaan jouluun asti. Ja jos aloitat paistamisen, saatat käydä läpi laatikon nopeammin kuin luulet. Muuten se on onneksi melko halpa, ja sillä on muita käyttötarkoituksia (esim. Puhdistus), joten se ei vahingoita sinua liikaa vain mene sinne.
Vastaus
Natriumbikarbonaatti on stabiili huoneenlämmössä. Yli 70 tai 80 astetta C hajoaa natriumkarbonaatiksi, veteen ja hiilidioksidiin. Säilytä se suljetussa astiassa (esp uunista ja hapoista, kuten etikasta), ja sen pitäisi kestää loputtomiin.
Vastaa
En tiedä, onko tämä teknisesti oikein, mutta minulla on ollut samanlainen ruokasoodasäiliö talossani vähintään 5 vuoden ajan, eikä minulla ole ollut mitään ongelmia sen valmistamisessa.
Kommentit
- Mitä olet käyttänyt ruokasoodaa? Viiden vuoden kuluttua olen ’ d ihmettelet, kuinka paljon hapatusvoimaa sillä on.
- Ruokasoodaa alkaa noin 99% puhtaana natriumbikarbonaattina. Viiden vuoden ajan hyllyllä vuorovaikutuksessa ilmakehän komponenttien kanssa puhtaus on noin 99%. Natriumbikarbonaatti antaa hapatustehon. Joten ruokasoodalla on sama hapatusvoima uudella tavalla ja viiden vuoden kuluttua.
Vastaa
Leivin sooda ( Natriumbikarbonaatti) louhitaan usein maasta, se on ollut siellä miljoonien vuosien ajan, joten muutama vuosi kaapin suljetussa astiassa ei saisi olla ongelma 🙂
Kommentit
- Kemikaali käyttäytyy eri tavalla, kun se altistuu ilmalle, verrattuna alkuperäiseen tilaansa. Tavallinen vanha ruokasooda ei ole ’ t yksinkertaisesti kaivettu – se valmistetaan; yksi tapa on liuottamalla sooda veteen ja kuplittamalla sitten hiilidioksidilla.
- @KatieK, joka riippuu asuinpaikastasi. ” Natron ” on kaivettu Afrikan ja Lähi-idän alueilla vuosituhansien ajan. Yhdysvalloissa he ovat kaivaneet sitä vuosia Coloradossa jne.
Vastaa
Vaikka ruokasooda ei hajoa suolan ja auton pilkkuiksi bon uoden sisällä, se menettää menettävän hapatusvoiman (tehokkuuden ja suorituskyvyn), jonka monet leivontaohjelmat (kuten evästeissä ja pikaleivät) luottaa.
Leivonta on kemia. Saadaksesi saman lopputuloksen kuin resepti aikoo, sinun on käytettävä täsmälleen samoja osuuksia ja ainesosia kuin reseptissä ilmoitetaan. Jos käyttämäsi ruokasooda ei anna samaa nousevaa voimaa (hapatusta) samanaikaisesti kuin resepti odottaa, sinulla on erilaiset tulokset.
Jotkut resurssit ehdottavat ruokasoodan tehokkuuden testaamista laittamalla jotkut veteen tai etikkaan ja etsimällä kuohuviiniä. Voit tehdä tämän kotona nähdä eron vanhan ja uuden ruokasoodan välillä. Mutta ei ole mitenkään mahdollista mitata kvantifioida kuinka paljon kuohuviiniä esiintyy. tehokkuuden heikkeneminen, sinulla ei ole mitään tapaa tietää, kuinka paljon lisää ruokasoodaa saatat tarvita saadaksesi odotetun tuloksen.
Kun paistan keksejä leivinjauheella yli kuuden kuukauden ikäiset, ne ovat ehdottomasti ohuempia kuin silloin, kun käytän uudempaa ruokasoodaa. Tässä on joitain evästeitä, jotka paistin uudella soodalla ja viime vuodelta.
(Voit lukea lisää tieteellisestä kokeestani täällä .)
Mutta jos käytät vain ruokasoodaa hajujen imemiseen tai puhdistamiseen, et ehkä huomaa heikentynyt tehokkuus.
Kommentit
- Kuinka se menettää hapatusvoiman hajoamatta?
- Kohtuullinen selitys olisi kakku Palojen muodostuessa reaktionopeus hidastuu.
- Tämä voi olla totta, mutta miten varastoidaan suljetussa astiassa, kuinka kosteus pääsee muodostamaan kokkareita? Normaali säilyvyysaika täydellä puhtaudella on 2 vuotta ja leivontaan ei vaadita täydellistä puhtautta. solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf
- Hmm, onko syystä syistä, että vuoden 2011 erää käyttävät evästeet ovat niin … pirteitä? Totisesti, en huomannut ’ mainitsemasi ikävyys, värien ero häiritsee sinua enemmän. Ehkä reseptissä tai tekniikassa tapahtui muutoksia?
Vastaus
Ymmärrän, että kysyt ruokasoodaa , mutta en ole tyytyväinen nousuun, jonka sain amerikkalaistyylisillä pannukakkuilla, ostin uuden leivinjauheen ja sain heti sen hyvän nousun takaisin. Minulla oli edellinen leivinjauhe kuusi kuukautta, ja se oli vielä kuusi kuukautta voimassaolon päättymiseen asti. Pidän uutta jauhetta nyt ilmatiiviissä astiassa, en pahvisylinterissä, johon se tuli.
Tein höyrytesti KatieK puhuu (mutta luulen, että käytin sitruunamehua), ja uusi jauhe höyrysi helposti kaksi kertaa niin paljon.
Se on likaa halpaa ja sillä on niin monia muita käyttötarkoituksia, en vain ota mahdollisuus.
Olen myös Sydneyssä, lähellä merta.
vastaus
Ruokasooda aiheuttaa leivonnaisen litistymisen. Leivinjauhe nostaa leivonnaisia. Joten kuvassa oleva vanhempi ruokasooda teki juuri sen, mitä sen pitäisi olla, eikä marraskuun 2010 ruokasoodaa ole syytä hylätä.