Haluaisin tehdä joitain lihapullia yleisen pastaruokaan. Ajattelen noin 10 palloa kilolta raakaa jauhettua sianlihaa tai naudanlihaa. Olen etsinyt, kuinka tehdä tämä turvallisesti. Jotkut sanovat keittävän lihapullia noin 30 minuuttia, toiset väittävät, että 10 minuuttia riittää. Kuvittelin vain kiehuvan suuressa kattilassa liemessä tai vedessä, johon on lisätty mausteita.
Kuinka lihapullia voidaan turvallisesti keittää?
Vastaa
Lihapullien valmistaminen on kysymys niiden nostamisesta oikeaan sisäiseen lämpötilaan. 30 minuuttia tuntuu pitkältä ajalta jopa suurille lihapullille, mutta se riippuu monista tekijöistä. Paras tapa on vetää suurin ulos ja testata se, ensin nähdä, onko se kiinteä vai squishy – kiinteä tarkoittaa, että se on lähellä tekemistä. Jos se kiinnittää välittömästi luettavan lämpömittarin aivan sen keskelle, jos lämpötila on vähintään 160 F (70 ° C), ne kaikki ovat valmiita. Jos testaat keskikokoista, suuremmat saattavat tarvita hieman kauemmin.
Muuten lihapullien kiehuminen ei ole ainoa tapa tehdä se, ja suosikkini on vähiten, koska osa mausta menee veteen. Voit leipoa, paistaa tai keittää kastikkeessa Niiden keittäminen kastikkeessa antaa kastikkeelle makua, mutta saat myös lihasta rasvaa.
Kommentit
- Ja italialainen nainen, jonka tiesin tuntenut aina paisti ensin lihapullia saadakseen hieman ruskean heidät ja kastanut ne sitten kastikkeeseen. Voit myös keittää niitä kastikkeessa pitkään aikaan varmistaaksesi, että ne eivät ole kypsyneitä, vaan antamaan makua kastikkeelle … (oi ja kastike = tomaattikastike)
- italialainen ' ja amerikkalaiset italialaiset ovat yleensä sekaisin lähestymistapaan. Jotkut mieluummin kärpäset ensin, jotkut mieluummin suora kastike. Molemmat voivat olla herkullisia.
- Ei ole olemassa yhtä ainoaa italialaista tapaa tehdä se, reseptit vaihtelevat alueittain. He kaikki ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että italialaiset amerikkalaiset tekevät sen väärin!
- Toivon, että italialainen nainen ei valmistellut ' lihapalloja pastalle …
Vastaus
Jos keität vain lihapullia, ruoan turvallisuuden ei pitäisi olla ensisijainen huolenaihe, joten jotain mautonta on 🙂 Ruskista ne ensin! Se vie muutaman minuutin. Sitten voit lopettaa niiden kypsentämisen hauduttamalla kastikkeessa, mutta myös antaa kastikkeelle makua prosessin aikana.
Tuskin mitään makua tulee jotain vedessä keitettyjä lihapullia varten, vain juot kaikki makut ulos. Yrttien tulisi mennä sisään lihapulliin. Huomaan yleensä, että jos laitan veden päälle, kun laitan lihapullat kastikkeeseen, haluttu luovuuden / maun sulautumisaste saavutetaan siihen aikaan, kun pasta on valmis (vaikka pidä mielessä, että teen yleensä täysjyväpastaa, joten ehkä lisää 5 minuuttia kiehuvaa, jos et t.
Vastaa
Sous Vide niitä noin tunnin ajan 65c: ssä. Voit sinetöi ne ensin tai hanki heille väriä sen jälkeen. Hanki kaikki niistä ulos tuleva mehu ja kiinnitä se sitten pastakastikkeeseesi – hullu maku!
Tai sulje ne vain pannulla maun vuoksi, lopeta ne sitten pastakastikkeessa 10 minuutin ajan.