Olen kuullut, että voin todella ostaa suuren laatikon tuoreita hiivakuutioita, pakastaa ne ja ottaa yhden pakastimesta 12 tuntia ennen käyttöä , jotta se lämpenee hitaasti huoneenlämpötilaan.
Kuinka kauan voin jäädyttää hiivan? Hajoako se hitaasti vai onko se vain yhtäkkiä käyttökelvoton tietyn ajan kuluttua?
Kommentit
- Monet ihmiset näyttävät jakavan mielipiteen, että tuore hiiva ei kestä ’ pitkään / ei ’ erittäin pilaantuva ’. Olen kuitenkin tehnyt päinvastaisen havainnon … I ’ ve on ostanut tuoretta hiivaa supermarketista, kantanut sitä noin 16-20 tuntia noin 20 astetta tai enemmän ulkona kahdesti; molemmat kertaa, laitoin tavarat takaisin jääkaappiin nähdäksesi, toimiiko se vielä. ja joo , se tapahtui (laitoin aina ensin kulhoon, jossa oli vähän sokeria ja haaleaa lämmintä vettä) ept hiivani viikkoja pidempään kuin paras aika olisi ehdottanut. Ei ongelmaa.
- En ’ en ole biologi, mutta luulen biologian sanovan hiiva (joo, tiedän, ei aivan sinun supermarkettisi, mutta silti … ) on ollut olemassa jo ikuisesti, ja sitä on käytetty myös kauan ennen kuin kaikilla oli jääkaapit kodeissaan … joten .. ehkä se ’ ei ole niin pilaantuva kuin useimpien ihmisten uskotaan uskovan (se ei ole ’ t, kuten olen havainnut).
Vastaa
Syy kuivahiivalle on niin suosittu, että sitä on helpompi varastoida ja se on vähemmän itsepäinen kuin tuore hiiva. Käsittele kuivahiiva oikein ja se voi kestää muutaman vuoden tai enemmän. Tuore hiiva on erittäin pilaantuva, ja se tulisi jäädyttää, jos et aio käyttää sitä muutaman päivän kuluessa. Jos olet onnekas, saat tuoreesta hiivasta huomattavasti enemmän aikaa pakastamalla se vain päivän tai parin kuluessa sen saamisesta kotiin.
Asia on, hiiva on elävä asia, etkä vain tiedä, mitä kokemuksia sillä on ollut ennen keittiöön saapumistasi. ”On mahdotonta ennustaa, kuinka paljon ylimääräistä aikaa (viimeisen käyttöpäivän jälkeen) aiot saada jäädyttämisestä. Kuukausi? Todennäköisesti. Kaksi kuukautta? En luottaisi siihen, mutta ehkä. 6 kuukautta? Erittäin epätodennäköistä, mutta outoja asioita on tapahtunut.
Jos pakastat tuoretta hiivaa, kääri se erittäin hyvin. Kosteus ja ilma ovat vihollisesi. Älä laita se jääkaappiin vähintään 12 tuntia ennen käyttöä ja anna sen viettää viimeinen tunti tiskillä. Viimeisenä vaiheena ennen taikinan kokoamista, todista se. Todista hiiva sekoittamalla se lämpimään (100Fish) veteen vaaditaan reseptissä ja tarvittaessa sokeria. Jos reseptissä ei ole sokeria, anna sille 1/2 tl jauhoja (leipää kohti). 5-10 minuutin kuluessa sen pitäisi olla melko kupliva ja kasvava. se ei näytä siltä, että se tekee paljon, heitä se pois. Voit myös heittää pois kaiken hiivan, joka sinulla on kyseisestä erästä. Mene kauppaan ja hanki lisää hiivaa ennen kuin jatkat reseptin jatkamista.
Oikein varastoituna hiiva kuolee yleensä ainakin jonkin verran vähitellen. Saatat nähdä hiivasi voimakkuuden vähitellen vähenevän ikääntyessään. Henkilökohtaisesti, kun huomaan, että ”minä meidät” Se on tuo aika, mutta saan lisää ensi kerralla.
Tuoretta hiivaa ei kuitenkaan näy tuskin, paitsi ammattimaisissa leipomoissa. On helppo ymmärtää miksi. Jos aiot tehdä useita leipiä viikossa, ehkä tuore hiiva on sen arvoista. Nyt kun olen löytänyt Sam: lta 2 kiloa pakkauksia Fleischmannin välitöntä kuivahiivaa (vanhentumisaika melkein 2 vuotta) Klubi 6 dollaria, luulen, että päivät sekaisin tuoretta hiivaa ovat ohi. (BTW 2 paunaa kuivahiivaa = noin 130 leipää)
MUOKKAA: Kiinnostavaa on, että Red Star on eri mieltä eikä suosittele tuoreen hiivan pakastamista. Tämä on ristiriidassa kokemukseni kanssa ja minussa esiintyvä kyyninen ihmetelee heidän suositustaan. liittyy hiivan myyntiin kuin mihinkään muuhun.
Kommentit
- Heidän suosituksensa liittyy melkein varmasti laatutuloksiin. Pakastaminen ei ole hyvä hiivalle. Merkittävä osa tuoreen hiivan viljelmästä kuolee, heikentäen sen tehokkuutta ja edistäen sen melko arvaamatonta luonnetta, kuinka nopeasti se todistaa.
- No, en halua ’ t suosittelemme ostamaan tuoretta hiivaa tänään, pakastamalla yön yli paistettavaksi huomenna, mutta olen onnistunut paistamaan neljän kuukauden ikäisen tuoreen (pakastetun) hiivan kanssa. Kuinka nopeasti se todistaa, ei ole ongelma, jos teet, tosiasia, todiste. Minulla on ’ mieluummin ” ehkä pakastimessani ” kuin kuollut jääkaapissani.
- Jos se ei reagoi suoraan kysymykseen, suosittelen tuoreen hiivan välttämistä yhdessä. Ei ole mitään hyötyä tänään.
- Olemme siitä täysin samaa mieltä.
- @takrl Osta tupperware-laatikko, johon mahtuu 50 ja säilytä laatikko kaapissa, ongelma ratkaistu. Syy, miksi he myyvät sitä tällä tavoin, on se, että tämä on todellakin helpoin varastoida. Suuri kuivahiivapaketti alkaa ikääntyä, kun avaat sen, joten ihmiset säilyttävät sitä jääkaapissa tai pakastimessa, kun se on avattu, mikä on vähemmän mukavaa nähdä, että kaappitila on yleensä vähemmän rajoitettu kuin pakastintila. Ja elävä hiiva ei vain syö jääkaappitilaa, se kuolee helposti. ” ” reseptin muuntaminen kuivattavaksi tarkoittaa vain sitä, että otetaan tarkalleen 1/3 annetusta painosta ja noudatetaan kuten tuoreella .
vastaus
Minusta tämä oli hyödyllistä: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html
Heti kun saan sen kotiin, murenen 12 g [tuoretta hiivaa] noin 30 grammaan (2 jälkiruokalusikallista) tavallista leipäjauhoa ja sekoita se niin, että minulla on kuiva mureneva seos, ja laita se pieneen muovipussiin. Teen tämän noin 70 prosentille hiivasta, joten minulla on noin 50 pientä pussia eli 1,5 kg pussia jauhoja. Laitoin sitten kaikki pienet pussit isoon pussiin ja laitoin ne pakastimeen.
Sekoitettuna jauhoihin ja jäädytettyihin hiiva pitää mielestäni pari kuukautta, se voi säilyttää pidempään, en ”En tiedä, olen yleensä loppunut siihen mennessä ja aloitin uudestaan.
Onnea
Kommentit
- Tiedot ovat hyödyllisiä, mutta emme suosittele vain linkkivastauksia, koska linkeillä on taipumus mennä pieleen ja jättää ei-toivottua sotkua. Muokkasin joitain asiaankuuluvia tietoja ja poistin kaikki korkit, jotain muuta, jota emme suosittele. Tiedot ovat kuitenkin hyödyllisiä, tervetuloa maustettuun neuvontaan. ohjekeskuksesta saat lisätietoja sivustosta. Älä ’ epäröi muokata vastaustasi uudelleen, jos haluat lisätä siihen lisää.
Vastaa
Leipomon ammattilaisena oleminen Tuoretta hiivaa ei voida pakastaa I ovat kokeilleet, että sulatus on kuollut eikä sitä voida uudelleensuuntaa sokerilla. En myöskään pidä kuivatusta hiivasta, leivataikina on liian raskas ja kestää liian kauan sen nousu pilaa leivän maun.
Vastaa
En ole samaa mieltä tuoreen hiivan välttämisestä. Yritän valmistaa leipää kuten sain lapsena Pohjois-JJ: ssä, ja on melkein mahdotonta saada kuivattua hiivaa tarvittavan nostimen aikaansaamiseksi. Reseptissä, jota yritin käyttää, näkyy kokki Dannielle Forrester aiheesta ”Leivonta Julian kanssa” käyttäen tuoretta hiivaa. Olen käyttänyt veteen lisättyä aloitusainetta hiivalla ja tarkistanut sen, minkä jälkeen vesi oli poistanut tuoreen hiivaosan lisäämisen. Hän sekoittaa veden ja jauhot ensin ja lisää sitten tuoreen hiivan ja vaivaamisen jälkeen suolan. Minulla on oikea kuori, mutta sisäpuoli ei vain nosta ja tee suuria reikiä niin kuin pitäisi. Joten olen ehdottomasti tuoreen hiivan kanssa, jos sitä kysytään.
Tein paljon hakuja verkossa ja soitin eilen, ja minun on ajettava muutama tunti saadakseni sen leipomolta, joka on valmis myymään minulle osan käyttämästään, mutta sitä ei ole hyllyssä, mistä voisin löytää Pohjois-Amerikasta Oregon. Melkein kaikilla, joiden kanssa puhuin, ei ollut aavistustakaan, mitä se oli, lukuun ottamatta tätä yhtä kaveria. Löysin tämän sivun yrittäessäni selvittää, kuinka kauan voin jäädyttää sen, koska se sanelee kuinka paljon ostan. Ehkä 4 kuukautta on johtopäätös, jonka näen, joten saan todennäköisesti vain muutaman unssin. Kiitos kaikille
Vastaa
Kuka tahansa joka seuraa isoäidien reseptejä, tietää, että tuore hiiva nousee paremmin ja tekee tuotteestasi varmasti erilaisen ja paremman maun. Jokainen New Yorkin juuristani kotoisin oleva leipuri käyttää painossaan kultaista tuotetta tuoretta hiivaa. Siltä osin kuin voit jäädyttää tuoretta hiiva on paska verso.Minulla on ollut se nousta hienosti ja toisinaan ei ole ja olet pilannut kaikki ainesosat. Suosittelen, että ostan sen aina tuoreena kaupasta. Jotkut Wal-mart-myymälät kantavat sitä keksejä taikinaan tai muniin. Ongelmana on, että he tilaavat paljon ja ovat yleensä vanhentuneita. Siksi useimmat kaupat lopettavat sen kuljettamisen. He menettävät rahaa. Jos he ostavat pienempiä määriä useammin, he myyvät enemmän