Oletan, että pussissa olevan rakeistetun sokerin kanssa on helpompi työskennellä eikä siitä tule kovaa lohkoa. Se on myös kalliimpaa kuin laatikkolaatikko. Onko muita eroja, esimerkiksi maussa tai rakenteessa paistamisen jälkeen?
Kommentit
- Vain lisää ruskea sokerinsäästäjä ja liota sitä 5 minuutin ajan aina, kun sokeri alkaa kovettua. Ostin yhden joululaivamyynnistä pari dollaria, ja bonus, se on maton muotoinen.
- Liittyvä kysymys : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (et ' ei tarvitse ostaa ruskean sokerin säästöä)
Vastaa
Kysymyksesi näyttää hämmentävän kysymys laukku vs laatikko ruskea sokeri kysymyksellä ”ruskea” vaalea ruskea sokeri vs. tavallinen vaalea ruskea sokeri.
Ruskeat kaadetaan kuin valkoinen sokeri, mutta muuttuu tahnaksi, kun se kastuu tai kastuu. Mielestäni se maistuu hauskalta.
Boxed vs Bag -sokeri on vain säilytyksen ja mukavuuden kysymys. Se on sama sokeri.
vastaus
Minulla on erittäin herkkä maku ja haju. Luulen, että ruskistetulla sokerilla on pieni kemiallinen haju ja maku, mutta kukaan muu perheessäni ei voi haistaa tai maistaa eroa. Epäilen, että olen hakemassa jonkinlaista kemiallista muutosta, joka tapahtuu prosessoinnin aikana. En osta sitä uudestaan.
Vastaa
Ruskea sokeri? Ah! ”Ruskea sokeri” on rekisteröity tavaramerkki ja myydään vain Yhdysvalloissa.
Heidän (Dominos) -sivulta:
Tämä helposti mitattava ruskea sokeri on kuppi kupin korvaamiseen tavallista vaaleanruskeaa sokeria varten. Kätevä, maistuva ja helppo käyttää.
Joten sen on maistuttava tavalliselta vaalealta ruskealta sokerilta paistamisen jälkeen. .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
kommentit
- Anteeksi, minun olisi pitänyt sisällyttää linkki. Ymmärrän, että he markkinoivat sitä korvikkeena, mutta toivoin kuulevani jonkun ' s käytti sitä selvittääkseen onko odottamattomia eroja.
- Olen käyttänyt sitä, eikä ole eroja. Se ' on vain kalliimpaa.
Vastaa
On olemassa hyvin Mallin määrä kosteutta ruskeasokerissa ja hyvin pieni määrä happoa melassissa. En tiedä mikä on ”ruskistetun” kemia tarkalleen.
Käytännöllisissä resepteissä sillä on kuitenkin vain vähän eroa.
Jos mitataan painon eikä tilavuuden mukaan, se kaikki käyvät melkein kiistanalaisiksi.
Punnitsen henkilökohtaisesti kaiken sokerini, käyttäen 7-8 oz / kuppi tilavuusperusteisiin resepteihin. Pistin vain ruskean sokerin pussistaan punnitusastiaan yrittämättä pakata hyvin se kuppiin tai mihin tahansa, kunnes paino on suunnilleen lähellä oikeaa, nosta sitten kokonaissokeritaso valkoisella sokerilla reseptitasolle.
Useimmat kotikäyttöön tarkoitetut reseptit ovat uskomattoman suvaitsevaisia pienessä vaihtelussa kosteuden määrä. Henkilökohtainen mieltymyksesi voi sitten sanella valon vs. tumman vs. valkoisen sokerin välillä tai niiden väliset suhteet. Useimmissa resepteissä (joissa melassin ruskealla sokerilla esiintyvä pieni happokerroin ei ole tekijä), ainoa todellinen kysymys on sokerin kokonaismäärä.
(Puristeille kyllä, tiedän, että 7-8 oz on 15%: n vaihtelu – tämä on useimpien reseptien toleranssin rajoissa. Jos luulen, että resepti on kirjoitettu melko huolellisesti, käytän 7 oz on parempi muunnos; jos luulen, että resepti on suvaitsevainen tai vain ruskean sokerin osaa, voin käyttää 8 oz, koska pussit ovat yleensä 8 oz: n kerrannaisia.)
Tällä tavalla mitattuna , tavallinen ruskea sokeri on yhtä kätevä kuin ”ruskea”, enkä näe mitään syytä maksaa ylimääräistä.