Pienen tapahtuman pitäminen huomenna 20 hengelle. Tarjoillaan naudanlihaa, rinta sianlihaa ja kasvislasagne. Kysymys on, kuinka paljon rinta & sianlihaa pitäisi antaa jokaiselle henkilölle? tarjoillaan myös kolmea puolta, rullia jne.
Kommentit
- Oletko jo antanut hintatarjouksen? Palveletko buffet-tyyliä? Ladataanko ihmisiä omia levyjä vai tekevätkö henkilökuntasi sitä?
Vastaa
Noin 8oz tai 225 g / henkilö on todennäköisesti hyvä paikka aloittaa.
Ajattele, kun sinulla on tavallinen pihvi tai pala kana ravintolassa. Valmiiksi kypsennetty paino on yleensä alueella 8-10oz.
Vastaus
Hyvä nyrkkisääntö on anna 1 paunaa lihaa (ennen keittämistä) per henkilö, lukuun ottamatta pieniä lapsia, jotka syövät ilmeisesti vähemmän. On parempi olla liikaa kuin ei tarpeeksi – voit aina käyttää jäämiä.
Kommentit
- I ’ ole kokemusta tästä lainkaan, joten saatat olla oikeassa ja älä ’ ota tätä väärin, mutta: Vakavasti? puoli kiloa lihaa a henkilö?
- Luulen, että 1 paunaa per henkilö ennen ruoanlaittoa on hyvä ohje, menetät jonkin verran painoa kosteuden menetykseen, rasvan ja luiden leikkaamiseen jne., mutta 1 paunaa. kypsennettyä lihaa henkilöä kohden kuulostaa liikalta, ellet ’ tarjoile mitään muuta tai tapahtuma koskee pääasiassa lihaa (kuten grilliä).
- lounas, olen samaa mieltä 8oz vastauksen kanssa. Vaikka lasagne on tarkoitettu muille kuin lihaa syöville, kaikki saattavat pitää sitä toivottavana lisukkeena. Utelias, jos harrastat ateriapalvelua, älä ’ onko sinulla jo nyrkkisääntö tätä varten?
- Päivitys: Kiitos kaikille taululla oleville! Meillä oli vain noin 1 1/2 kiloa lihaa jäljellä, kun kaikki oli sanottu ja tehty. Ihmiset ovat mahtavia!
- @JohnnyWayneMitchell kuinka paljon käytit pp: tä loppujen lopuksi?
Vastaa
Se riippuu osittain siitä, ketä palvelet – nälkäiset korkeakouluopiskelijat (tai niillä, joilla on sellainen ajattelutapa) syövät huomattavasti enemmän ilmaista ruokaa kuin varakkaat terveystietoiset ammattilaiset. Sinun on myös pidettävä mielessä, että vaikka et halua ylittää massiivisesti, näyttää myös huonolta, että ruoka loppuu. Saatat myös joutua pitämään mielessä, että huomattava osa ihmisistä ei syö sianlihaa henkilökohtaiseen / uskonnolliseen tarkoitukseen syistä, joten et halua käyttää liian vähän muita vaihtoehtoja.
Paras tapa arvioida on kuitenkin nähdä, mitä ihmiset tekevät tällä tavalla jatkuvasti. Esimerkiksi CityBBQ tarjoaa 8 paunaa lihaa 20-24 hengelle . Kuuluisa Dave näyttää myös tarjoavan noin 8 paunaa , jos voit laskea heidän 60 kanansiipään vastaavaksi lasagnesi kanssa. (Tämä on todennäköisesti kypsennetty paino, vaikka kumpikaan sivusto ei kerro.)
Kommentit
- BBQ: ta myydään melkein aina keitetyssä painossa, kyllä … I ’ ma texasilainen. Suurin osa täällä olevista grillipaikoista myydään puntaa kohden, ja saat katsella, kuinka ne punnitsevat.
Vastaa
Viihdyttämistarkoituksessa nyrkkisääntö, joka on tavallisimmin nähty tapauksessasi, jossa liha on ensisijainen ruoka, on noin 8-10 unssia per henkilö. Sen koko annosta kohti kypsennyksen jälkeen. Teet vedettyä sianlihaa ja rintaa, ja kukin niistä menettää hieman yli 40% painostaan ruoanlaiton aikana. Joten jos oletat, että 5 unssia rinta- ja 5 unssia sianlihaa per henkilö, se on noin 8,3 unssia kutakin lihaa, joka on valmiiksi keitetty henkilöä kohti.
Joten haluat todennäköisesti ( lihaa syövät kertaa 8.3) jaettuna 16 kilolla kutakin lihalajia, plus tai miinus mahdollinen sumutekijä, jonka haluat sisällyttää.
Kommentit
- Menisin 10 oz: n kanssa. aikuista kohti. Lapset vähemmän. Keitetty paino. Ikään kuin ylimääräiset vievät osan kotiinsa. Tämä säästää joitain yöpymisestä lattialla loppuun aamiaiseksi. Joten hyvä ateria, mutta ei paljon, kaikki ovat onnellisia. Jos asun, on loukkaavaa lähteä ennen kuin kaikki liha on mennyt. Kotiisi. Mutta kaikki haluavat olla hyvin ruokittu & onnellisia.
Vastaa
Aiemmin, kun järjestän juhlat kotona ja tarjoilen buffettyyliä sivuilla, riisillä, perunoilla, Mc & juustolla, salaatilla ja vihanneksilla, pääsen noin 2oz: iin naudanlihaa, onko kylkiluut, sisäfilee jne. per henkilö. Muista, että sinulla on myös alkupaloja ennen pääruokaa ja minä tarjoilen, valkosipulikatkarapuja, sekä valikoiman dips & -siruja.
vastaus
Asuinpaikkasi mukaan paikallishallinnon elintarvike- tai terveysosastot julkaisevat ruokaoppaan tai ruokapyramidin
Monissa länsimaissa, jotka syövät punaista lihaa, tämä osoittaa noin 120 g (4 oz) punaista lihaa, noin korttipakkauksen tai tyypillisen hampurilaispihvin kokoinen.
Monissa toiminnoissa ja ravintoloissa isäntä palvelee enemmän kuin tämä, tämä on markkinointia, ei rakkautta.
Vetyn sianlihan tapauksessa runsas pihkakuorma avoimeksi rullaksi on noin 50-60 g (2 oz ). Tein 50+ henkilön tapahtuman äskettäin, ja kulutettua henkilöä kohden oli vain noin 1,2 vedettyä sianlihaa. Vedetty sianliha menettää lähes puolet painostaan raakasta keitetyksi. Katso https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203
Rintaa varten menetys on pienempi (naudanlihasta riippuen). Ja taas noin 50-60 g on rulla täynnä, varsinkin kun lisäät coleslaw-salaattia, hapankaalia jne.
Joten vaikka kaikki on rintakehä ja sianrulla, sinulla on edelleen 120 g kypsennettyä tai 240 g (8 oz) raakaa. Aina ruokaa, koska et koskaan tiedä, kuka tulee ylös, ja vedetty sianliha tekee suuria vasemmanpuoleisia tuotteita
Kommentit
- ’ on valtava ero suositteli ” määrää ja määrää, mitä ihmiset todella syövät … Pitopalvelun tarjoajan kertominen 4 oz: n suosituksen noudattamisesta on kuin yritys lopettaa heidät .
- @Catija Useimmat ihmiset maailmassa syövät noin 120 g tai vähemmän punaista lihaa päivässä (keskiarvo). Mikä ’ vie tietäsi?
- Ei
sillä ei ole väliä. Se, mitä joku syö keskimäärin ja mitä hän syö ilmaisella buffetlounaalla, ei ole ’ sama asia.
- OP kertoi kommentissaan, että se on lounas yritystapahtumaan. Olettaen, että yritys maksaa, kun ne ovat ’ uudelleen OP-yhteyttä ottaneita, on melko luonnollista.
- @Catija voi ’ etkö näe kommenttia? poista kommenttini joka tapauksessa
vastaus
Olen grillannut, grillannut, savustanut rinta koko elämäni. Sanoisin, että tarvitset todella noin 2 kiloa / henkilö. Tämä johtuu siitä, että kuten tämä kotisivu kertoo, http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ rinta menettää noin 40%, jos aiot leikata sen. !
kommentit
- Yli kilon paistettua lihaa henkilöä kohden tuntuu minusta liialliselta, ellet halua jäämiä;)