Erityisesti mustaa riisiä ja riisikeittimiä koskevaa tietoa näyttää olevan vähän tai ei lainkaan. Riisikeittimen käyttöohjeessani ei sanota mitään. Wikihow-artikkelissa ” 3 tapaa valmistaa mustaa riisiä ” mainitaan, että musta riisi ”ei kypsennä riisikeittimessä hyvin”. Mutta en yksinkertaisesti ole halukas keittämään riisiä vanhanaikaisella tavalla. Vietän jo liikaa aikaa syömiseen ja ruoanlaittoon (nopea aineenvaihdunta tarkoittaa, että syön koko ajan, mikä on aikaa vievää).
Siksi, vaikka se ei toimi hyvin riisikeittimessä, minun on selvitettävä, kuinka tehdä siitä parempi . Sain äskettäin uuden riisikeittimen, Aroma ARC-150SB. Tein mustaa riisiä ensimmäistä kertaa sen kanssa, ja se oli kauheaa. Se oli todella pehmeä, vetinen ja erittäin tahmea. Se näytti melkein yhtä märältä kuin alla:
(Se ” vain kuva jostakin vanukasreseptistä toisella sivustolla; se EI OMA OMA valokuvani.)
Lisätietoja: Käytin 2 osaa vettä 1 osaan riisiä, kuten käskettiin tehdä riisipakkauksissa. Tarkemmin sanottuna se oli 2 kuppia riisiä, 4 vettä. Huuhdotin riisin lyhyesti siivilän kautta kylmällä vedellä hanasta. Käytin ”ruskeaa riisiä” -asetusta riisikeittimessäni ja jätin sen yöksi. (Se vaihtuu ”pitää lämpimänä”, kun se on kypsennetty, tietysti.)
Mikä selitys tulokselleni on, ja mitä voin kokeilla seuraavaksi?
Epäilen, että tärkkelystä oli paljon. Wikihow-artikkelissa ehdotetaan erittäin perusteellista huuhtelua, vaikka riisipakkauksen ohjeet eivät kerro mitään huuhtelusta. Onko perusteellinen huuhtelu todella kaikki mitä tarvitaan? Kuten sanoin, huuhdotin sen vähän. Täällä on muita muuttujia, joita voin muuttaa. Voisin kokeilla leikkiä vesi: riisi -suhteen kanssa. Voisin yrittää olla jättämättä sitä yöksi. Voisin kokeilla valkoista riisiä kokki asetusta ?? Vaikka se kuulostaa vastakohtaiselta. Ehkä perusteellinen huuhtelu JA erilainen vesi: riisi-suhde on välttämätön?
Tavoitteena on, että siitä tulee enemmän tältä:
kommentit
- Veden vähentämisen lisäksi muut ovat maininneet, että jos haluat löysän eikä tahmean lopputuotteen, riisin huuhtelu ja liotus tekee ihmeitä.
vastaus
Täydellinen musta riisi riisikeittimessä – keitin juuri 2 kupillista mustaa riisiä yhden nopean huuhtelun jälkeen langalla siivilä Zojirushi-riisikeittimessäni (sumea logiikka). Käytin tavallista amerikkalaista mittakuppia. Lisäsin 3 ja 3/4 kupillista vettä (verrattuna tavallisiin suoriin 2 veteen jokaista riisiyksikköä kohden – teen tämän KAIKILLE riisityypeille, koska pidän täysin ehjästä riisin ytimestä, jonka tekstuuri on jäljellä – joka nukkuu ja erottaa kuin sinä odotan).
Lisäsin myös murskatun orgaanisen kasvissyöjäkuutioiden kuution (vain yhden), se lisää vain vähän mausteita (edelleen neutraaleja), mutta mielestäni antaa myös pienen päällysteen valmiille riisille, joka tekee siitä pehmeää ja erota paremmin.
Riisi tuli täydellisesti – pehmeää, juuri oikeanlaisella ytimen puremalla, pörröistä ja erotettua odotetusti.
Yhtä muuta huomautusta, en KOSKAAN käytä lämpimänäpitotoimintoa ja avaan aina lieden, kun ensimmäinen kello ilmoittaa, että kypsennys on valmis, irrota virtajohto ja höpöttelen heti – jätän lieden auki minuutiksi tai kahteen anna höyryn poistua, suljen sen. Riisi pysyy täydellisen lämpimänä sen jälkeen hyvin pitkään, tarpeeksi kauan rauhalliseen ateriaan ja lämmin riisi toisena apuna.
En voi sanoa tarpeeksi hienoja asioita Zojirushi-riisikeittimestä. Se on sen arvoinen jokainen penniäkään. Riisin lisäksi se keittää vehnä marjaa, ruismarjaa, hirssiä, ohraa ja monia muita jyviä (mukaan lukien täydelliset kaurat) automaattisesti ilman nuhaa. Olen omistanut kaksi 22 vuodessa ja korvannut ensimmäisen vain siksi, että kulho oli luettelo ja malli lopetettiin, joten korvaavaa suolistoa ei löytynyt.
Monet siunaukset riisikeittosi aikana!
Vastaa
Näyttää siltä, että vettä on lisätty liikaa. Se on mahdollista jopa sumealla loogisella liedellä. Yritä leikata takaisin 1,75 kuppiin vettä per kuppi riisiä tai ehkä jopa 1,5 ja keitä kuten ruskean riisin kanssa.
Käytitkö lieden mukana tullutta ”kuppia” veden mittaamiseen vai merkkejä liesi kulhon puolella? Riisikeittokuppi on 180 ml tavallisen amerikkalaisen 236.6: n sijaan.
Jos se tulee taas kauheaksi, yritä antaa sille toinen sykli, joka auttaa kokonaisia kauran rouheita ja joitain kovempia jyviä .
kommentit
- Jos käytät riisikeittoa ’ cup ’ mittaus, voit käyttää myös riisikeittokulhoa ’ s ’ kupit ’, jos käytät ruoanlaittokuppeja, teet sen sekä riisille että lisättävälle vesimäärälle (mikä tarkoittaa, että huuhteluvesi on tyhjennettävä perusteellisesti, jotta et panisi ylimääräistä vettä)
- @setek Kyllä. ” cup ” -kokojen vaihtaminen saattoi saada fr0zensphere -palvelusta huonoja tuloksia tässä. Tai ehkä 2: 1-suhde on aivan liian korkea tälle mustalle riisityypille.
- Lisäämällä vähän tilaa ml-mittauksiin – se tyypillisesti pienenee ” riisikeittokuppi ” on 3/4 koko kupin kokoinen, anna tai ota.
- I ’ sekoittuneen veden ja riisin ohjeisiin tämän riisikeittimen kanssa. Lähinnä siksi, että ne ’ eroavat edellisestä riisikeittimestäni. Tämä ei käytä erityisiä vesi: riisi -suhteita. (Edellinen oli.) Siinä on viivat keittoastian sisäpuolella, ja siinä sanotaan täyttävän vettä, kunnes niin monta viivaa peitetään kuin # siihen asetettua riisikeittokuppia riisiä. Esimerkki: jos asetin 2 ” kuppia ”, lisää sitten vettä, kunnes se ’ s riviin 2. I ’ m myös hämmentynyt, koska käsikirjassa sanotaan, että riisikeittokuppi = 3/4 tavallista kuppia, mutta siinä oleva merkintä, jossa lukee ” 3/4 ” ei ole kupin päällä (reunassa)!
- Joten jos täytän täyttää riisiä liesi kuppi reunaan asti vedellä, sitten se ’ on korkeampi kuin 3/4 kuppia, mutta vähemmän kuin 1 kuppi ?? Onko se oikein?? En ymmärrä sitä ’ – mikä ’ on siinä tarkoitusta? Joka tapauksessa yritin valmistaa ruskeaa riisiä sivuuttamatta näitä ohjeita ja käyttämällä vain tavallista riisi: vesi-suhdetta 2: 1, ja se tuli todella hienoksi. Y ’ yritän ehdottomasti muuttaa vesisuhdetta ja nähdä, miten se vaikuttaa tuloksiin.
Vastaa
En ole koskaan käyttänyt riisin valmistajaa mustan riisin valmistamiseen, eikä minulla ole tällä hetkellä mitään kokeilla, mutta päivitän vastauksen, kun teen.
Minulla on ollut onnea mustalla riisillä huuhtelemalla sitä perusteellisesti useita kertoja ja sitten liottamalla sitä vähintään pari tuntia ennen huuhtelemista uudelleen uudelleen ja sitten keittämistä se.
Sen jälkeen se käyttäytyy melkein kuin huuhdeltu ruskea riisi. Koneesi käyttöohjeessa suositellaan viivetoiminnon käyttöä ruskealle riisille, joten suosittelen riisin huuhtomista hyvin perusteellisesti, liottamalla sitä vähintään kaksi tuntia, huuhtele se uudelleen, sitten laita se riisikeittimeen vähintään muutaman tunnin viiveellä ja ruskean riisin asetuksella. Sinun pitäisi olla kunnossa lisätä vettä suhteessa 2: 1, raikasta vettä kuivattavaksi riisiksi, vaikka ruskea riisi vie hieman enemmän vettä kuin w hite riisi riisikeittimessä, koska riisi on imeytynyt vähän vettä alkuperäisiin huuhteluihinsa ja liotukseensa. Jos riisi oli liian lempeä aina ytimeen asti , saatat haluta vetää hieman veteen.
Musta riisi näyttää näyttäneen edelleen kypsyvän, kun olen jättänyt sen pois lämmöstä kannen ollessa vielä päällä, joten se ei välttämättä käsittele ”pidä lämpimänä” -jaksoa samoin kuin muuta riisiä. Yritä päästä siihen noin 10 minuutin kuluessa siitä, kun se on valmis. Jos vettä on vielä jäljellä, tyhjennä ylimääräinen vesi ja käytä paljon vähemmän vettä seuraavalla kerralla.
Valkoisen riisin asetus tuntuu vasta-intuitiiviselta, mutta jos se näyttää silti pehmeältä edellisen kokeilemisen jälkeen, se olisi seuraava asia, jonka yritän.
Onnea, ilmoita meille, toimiiko tämä sinulle. Jos se ei onnistu, ilmoita siitä myös meille. Pelaan sen kanssa vielä täältä.
Kommentit
- Kiitos kaikista yksityiskohtaisista ajatuksistasi! Mielenkiintoisia ehdotuksia. I ’ aloitan kokeilemisen muuttujia yksitellen, aloittaen helpoimmalla tavalla. Valmistan vain 1 kupillinen mustaa riisiä kerrallaan.
Ja minä ’ näen, mikä auttaa ja mikä ei ’ t. I ’ ll aloita vesisuhteesta, kuten Wayfaring Strangerin toisessa vastauksessa, ja kokeile sitten ehdotuksiasi. Ja aion dokumentoida sen täällä; toivottavasti en voittanut ’ unohda!
Vastaa
Et mainitse käyttämäsi riisikeittimen tyyppiä.
Minulla on kansallinen riisikeitin ja olen keittänyt siinä monia, monia riisityyppejä, mukaan lukien musta (kielletty) riisi. Ne kaikki ovat erinomaisia. Se on vanha päälle / pois-malli ja asun korkealla.Käytän suhteita, joita käytät useimpiin täysjyväriiseihin; Voin muuttaa sitä, jos riisipaketti suosittelee toisin.
Kommentit
- Kuinka korkealla olet? Se voi olla varsin merkittävää. (Uskon, että vuoristossa elävät ihmiset viljelivät riisiä … ihmettelen, valitsivatko he nimenomaan riisiä, joka toimi paremmin korkeammille korkeuksille?)
Vastaus
Mustan riisin temppu on kastella sitä vähintään 4 tuntia tai yön yli ja sitten keittää. Löydät hämmästyttävän eron.
vastaus
Tein sen ensimmäisen kerran tänään ja vain huuhtelin sen ja laitoin pieneen riisikeittimeen lieden mukana toimitettu kuppi suhteessa yksi kuppi mustaa riisiä kahteen kupilliseen vettä, se kypseni suunnilleen samaan aikaan kuin ruskea riisi ja osoittautui täydelliseksi. Valmistan yleensä ruskeaa riisiä, mutta en enää … musta riisi on suosikkini! 🙂