Olemme kokeilleet mantelimaidon käyttöä todellisen maidon korvikkeena kotitalouksissani. Suurin epäonnistuminen on toistaiseksi ollut pannukakkujen kanssa. Pannukakut maistuvat Okei, mutta ne ovat paljon tarttuvampia pannulla kuin maidosta valmistettu taikina, palavat helpommin ja eivät ruskistu hyvin. Mitä voin tehdä saadaksesi tyydyttävämmän mantelimaidon sisältävän pannukakun?
Kommentit
- Oletko myös poistanut / korvannut voin taikinasta?
- yritätkö vain jättää meijerin kokonaan pois? vai haluatko käyttää vain mantelimaitoa? Soymilk valmistaa tässä sovelluksessa paljon lähempänä todellista maitoa, vaikka se ' ei ole yksi korvike.
- @sarge_smith Minulla sattuu olemaan mantelimaitoa jääkaappi ja ei maitomaitoa.
- @overslacked – I ' käytän edelleen taikinassa voita, jos vaihdan öljyyn, voin vaihtaa seesami, oliivi, tai rypsi.
- Saatat huomata, että sen ohentaminen vedellä auttaa, kannattaa kokeilla paria, jos tilanne palaa uudestaan.
Vastaa
Käytän mantelimaitoa maidonkorvikkeena melkein yksinomaan. Halusin sanoa, kun tein pannukakkuja mantelimaidolla, ne osoittautuivat hienoksi, kun tajusin, että tein kirnupiimapannukakkuja vain tavallisten pannukakkujen sijaan. Vertailin tavallisen ja kirnupiimän reseptejä ja totesin, että kirnupiimareseptissä vaadittiin paljon vähemmän maitoa (järkevää).
Lyhyesti sanottuna: voit yrittää löytää reseptin, joka ei vaadi niin paljon maitoa , kuten kirnupiimapannukakkujen resepti.
Vertailemissani resepteissä oli 1 1/4 kupillista maitoa alkuperäisessä reseptissä verrattuna 1/4 kuppiin kirnupiimareseptissä.
Vastaus
Käytin juuri tätä Silkin reseptiä ja ne tulivat täydellisesti. (En ole sidoksissa Silkiin, etsin vain korvaavaa vaihtoehtoa, minkä vuoksi kompastuin tähän sivustoon ja kysymykseesi)
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Vastaus
Oletko harkinnut soijamaidon käyttöä? Käytin soijamaitoa pannukakkujen tekoon tänä vuonna ensimmäistä kertaa, ja ne onnistuivat erinomaisesti. Seurasin tätä Delia Smithin reseptiä – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Juuri päättäneet käyttää soijamaitoa ja käytettyä öljyä voin sijaan. Kumppanini ei voinut huomata mitään eroa makussa verrattuna aiempiin vuosiin. Vaikka en kokeillut sellaista, jota ei olisi maustettu sitruunalla ja ruskealla sokerilla.
Olen myös havainnut, että yleensä jos jätä pannukakkuja pannulle hieman pidempään kuin luulet tarpeelliseksi, ennen kuin käännät ne irti pannun pohjalta paljon helpommin, varsinkin jos käytät tarttumatonta pannua.
kommentit
- Vaikka olen samaa mieltä siitä, että soijamaito on luultavasti parempi valinta, kysyttiin erityisesti, miten tuloksia voidaan parantaa mantelimaidolla, ei muille korvauksille. Yleensä tämäntyyppiset vastaukset lähetetään kommentteina.
- Kohtuullinen asia, mutta tämä vastaus tarjoaa käytännöllisen ehdotuksen maidonkorvike-reseptistä. Koska vastauksia ei vielä ole, niin tämä vastaus on varmasti parempi kuin ei mitään toimenpideohjelmalle?
- Ei oikeastaan. Jääkaapissani on mantelimaitoa.
- Vaikka öljy voin sijasta auttoi paljon.
- Kirjoitin ehdotukseni vaikutelman alle, että siitä voi olla hyötyä myöhempää käyttöä varten, jos et ' ei pääse mantelimaitoon.
Vastaa
Käytin juuri jäljellä olevaa ”makeuttamatonta” mantelimaitoa voidakseni valmistaa ruudukkeita kakkujen avulla Fanny Farmer -reseptillä, josta perheemme on nauttinut vuosia. Edellä mainitut reseptit ovat lähes identtisiä. Tapasin tällä verkkosivustolla syödessäni mainittuja pannukakkuja etsien lisätietoja mantelimaidon käytöstä.
Ajattelin, että kirnupiimän tavoin minun pitäisi lisätä noin 1/4 tl bikarbia (ruokasoodaa) kahteen teelusikaan tarvittavaan leivinjauheeseen. Unohdin laittaa kaksi ruokalusikallista sokeria – yleensä käytämme sen sijaan vain ripaus tai kaksi, koska pannukakut ovat muuten liian makeat meille. Taikina näytti hyvältä ja kypsennys oli hieman hidasta. Ne eivät nousseet paljon, mutta se on meille normaalia, jos muutamme ainesosia. Syödessään vaahterasiirapin ja voin kanssa, tavalliseen tapaan, heillä oli kiinteä iho, sisällä oli vähän märkä ja heillä oli heikko suolainen metallinen maku, joka liittyy ruokasoodan käyttöön. Johtopäätökseni on, että mantelimaidosta puuttuu kirnupiimän happo, joten ylimääräistä ruokasoodaa (kahden teelusikallisen leivinjauheen päälle) ei olisi pitänyt käyttää. Uskon myös, että ainakin ripaus sokeria on edelleen välttämätöntä – mahdollisesti reagoida leivinjauheen kanssa jollain tavalla, mutta ajattelin aina, että pitkäikäisen lajikkeen makeuttamaton mantelimaito maistuu joka tapauksessa makealta (ei voi kestää tavaraa).En ole varma lisätystä suolasta – paljon vähemmän kuin mitä reseptissä kysyttiin – pannukakut maistivat hieman suolaisia, mutta ehkä vähän tarvitaan myös nousun helpottamiseksi.
Toivottavasti tämä auttaa. Ihmisten ei myöskään pidä sekoittaa pannukakkuja ohukaisiin – jälkimmäiset ovat ohuita litteitä, joita yleensä tarjoillaan sitruunan ja sokerin kanssa. Olisin myös uskonut, että soija- ja mantelimaito olisi samanlainen, ainakin pitkäikäinen samanlaisia lajikkeita, mutta henkilö kysyi nimenomaan mantelimaidosta.