Kuinka voin hallita lämpöä ruoanlaitossa nuotion ääressä?

Tärkeintä on enimmäkseen kokata hiiltä yli avotulen sijaan, jos haluat kunnollisen hallinnan. Tämän periaatteen löydät kaikkialta hitaasta tupakoinnista / grillistä. Aloitat tulen runsaalla puulla ja annat sen palaa punaiseen hiileen, jonka voit sitten kypsentää mukavalla hallinnalla.

Henkilökohtaisesti, kun haluan kokata avotulella, käsittelen tulipesää kahtena vyöhykkeenä: tuli ja hiilet. Käytän ”tulipuolta” mihin tahansa mihin haluan avotulen, kuten vaahtokarkkien paistamiseen tai hot dogeihin. puupalikka kuopan toisella puolella palaa hiileiksi, siirrän sen toiselle puolelle hallittavampaa ruoanlaittoa varten.

Toinen tapa käsitellä tulentekojen vaihtelua on valmistaa ruoan kanssa paljon rmal massa jopa lämmön ulos. Käytännössä se kiehuu valuraudaksi ja saveksi / keramiikaksi. Olipa kyseessä hollantilainen uuni tai pieni palotiilien luola, nämä materiaalit levittävät lämpöä niin hienosti, että voit usein vain haudata ne hiileen ja ”leipoa” tai ”paistaa” paljon vaihtoehtoja, joita sinulla ei ehkä ole pidetään ”retkeilyruokaina”.

Sama pätee muihin valurautapannuihin ja suurimpaan osaan kivitavaroita, kuten hemmoteltu kokki, eli voit paistaa, paistaa ja tehdä monia muita tyypillisempiä ”keittiö” tehtävät nuotion yli.

Yksi varoitus sana tästä periaatteesta on kuitenkin se, että saattaa tuntua siltä kuin kivien kerääminen läheisestä purosta käytettäväksi, koska lämpömassa on hyvä idea. Ei. Kivet, jotka ovat viettäneet pitkiä aikoja veden alla, voivat haljeta ja / tai räjähtää äkillisen kuumennuksen yhteydessä.

Kommentit

• Hyvä kohta jokikivistä, voisin näen itseni keräävän kiviä massaa varten.

Et ole varma kuinka paljon laitteita kuljetat, mutta minun neuvoni on käyttää alumiinifolion yl kovasti. Kun saat hyvän kyyneleen lihastasi tai kebobistasi, ruoanlaitto suoralla liekillä vain kuivaa lihan. Ruoan kääriminen kalvoon auttaa tasaisesti jakamaan lämpöä, ja se pitää kosteuden ja mehut pussin sisällä. Pidän erityisesti tällä tavalla tehdystä makkarasta, sipulista ja paprikoista. Muista vain kääri folio, mikäli repeytyy.

Tässä on niin paljon muuttujia , En voi puhua heille kaikille. Oletteko vaelluksilla vai ajoilla leirintäalueelle, voitko tuoda jäädytettyjä / jäähdytettyjä ainesosia jäähdyttimeen, onko sinulla lupa muuttaa leirialueita jne.

Jos vaellat kohtuullisen matkan, sinun on pidettävä kiinni huoneen lämpötilassa turvallisista ainesosista, käytä kevyitä ruoanlaittovälineitä (ei valurautaisia kattiloita).

Jos aiot ajaa suoraan leirintäalueelle, voit tuoda lisää ja painavampia astioita, terästä, joka laitetaan tulen yli ripustettavaksi kattilaan, ritilää BBQ: lle ja paistinpannuille, jäähdytintä pakasteille.

Jos sinulla on lupa asettaa / muuttaa nuotioaluetta, ihanteellinen muoto on kuin vanhanaikainen avaimenreikä, jota ympäröivät kivet. Osoita rako kohti, mistä tuuli tulee, ja laita tasaiset, saman korkeuden kalliot sen molemmille puolille. Paikka on myös paikka, johon ravistat hiilet ja laitat arinan päälle paistinpannun / kastike-pannun ruoanlaittoon. Alumiinifolioon kääritty ruoka voi mennä alla oleviin hiileihin. Kahvipannut ja hollantilaiset uunit voivat ripustua teräspuikkoon, joka asetetaan suoraan tulen yli.

On tärkeää muistaa, että sinun on puhdistettava astiat, todennäköisesti ilman juoksevaa vettä. Kun olet kuurannut ruokaa, voit steriloida kattilat lämmittämällä niitä uudelleen aterian jälkeen.

Ota huomioon paikalliset villieläimet. Vältä liian monta jäämää pesukarhuihin. Jos olet alueella, jossa on paljon karhuja, harkitse sitä rotisserie-kanaideota. 😉

Sen lisäksi, mielikuvitus on raja. Voit todella valmistaa melkein mitä tahansa hyvän tulentekon yli.

Kommentit

• Foliokypsennys suoraan hiileen on maukasta. Saat jopa halpoja folio-paistinpalleja. Viime metsästyskaudella täytimme pienen kalvoleipäpannu, jossa on jauhelihaa, paprikaa, sipulia, porkkanaa, selleriä, perunaa ja vähän voita ja maustettua suolaa. Valmistettu maukkaalle aterialle sen jälkeen, kun se on lyönyt metsässä sateessa koko päivän.

Toinen hieno idea, jonka olen tehnyt aiemmin siirrettäessä (ts. tilanteessa, jossa haluat matkustaa hyvin light) on kalafileellä ja vihanneksilla täytetyt alumiinifoliokuoret (mieleen tulee sokeriherneitä).Tuo kalafileet pakastettuihin, sitten niiden tulisi jäätyä ensimmäisen päivän aikana, jos eristät ne riittävän hyvin auringolta (esim. Kääri ne useisiin kerroksiin alumiinifoliota, joka sinun on joka tapauksessa tuotava) ja voit valmistaa tämän tavaran ensimmäinen ilta. Kirjekuorien valmistamiseksi taita vain arkki tai kaksi (erityisen lujaa) alumiinifoliota kahtia ja taita sitten 1 cm: n nauha kahdelle vastakkaiselle avoimelle puolelle. Sinulla on nyt pussi, jonka voit täyttää herkkuilla. Kaksoiskäännä jäljellä oleva avoin puoli ja sinun pitäisi olla hyvä mennä.

Sen lisäksi, mitä kaikki muut ovat sanoneet:

Paahdetut juurekset ovat todella hyvä idea. Squash, palsternakka ja bataatit ovat yleensä mukavia. Kääri ne kerrokseen kalvoa ja laita ne kuumiin hiileen ja jätä tunniksi tai kahdeksi. Jos leikkaat ne ensin auki, voit laittaa sellaisia esineitä kuin voita, hunajaa, kuivattuja hedelmiä ja niin edelleen, mutta ne alkavat vuotaa joskus!

Lehtileipä on aina hyvä sivuksi tai autiomaaksi. Jos sekoitat kuiva-aineet (jauhot, leivinjauhe, suola) ennen matkaa, voit ottaa sen mukaasi ja lisätä vain vettä ja öljyä ruoanlaittamisen illalla. Voit kokata pannulla tai tasaisella kalliolla tai voit kiertää sen kepin pään ympärille ja paistaa sen kuin vaahtokarkki! (vastaanottaja täällä , vaikka en voi ”todistaa määriä”

Ei-totuus-laitteisto-omalla-huono-selkä kontekstissa, et voi voittaa näyttelijöitä rauta. Hollantilainen uuni, paistinpannu ja paistinpannu. Tämän ansiosta voit jopa huijata hiukan (mutta vain vähän!) hiiltä, ei liekkejä.

Näillä työkaluilla voit tehdä vakavia ruokia, rajoittavat vain valmistelutila ja käsillä olevat ainesosat: voit jopa paistaa asettamalla toisen astian sisään hollantilaisessa uunissa (käytä kiviä tai vastaavaa estämään suora kosketus kuumaan rautaan.

Voit tehdä melkein mitä tahansa nuotiossa – jopa leivontaan, jos y olet valmis kuljettamaan hollantilaista uunia.

Tärkeitä sääntöjä ruoanlaittoon grillin tai nuotion päällä, joten ole valmis siirtämään ruoanvalmistuksen tulipalon alempaan osaan (tämä saattaa vaatia tuomalla takkahansikkaat mukanasi) ja olemaan kääntämättä selkääsi liian kauan, ellei se ole matalien hiilten päällä.

Olen tehnyt curryjä (sipuli, kana, kookosmaito, vihreä omena), muhennos, pasta, chili … voit tehdä eniten mitä tahansa.

Kebabien suosittelen niiden säännöllistä kääntämistä ja ei sekoittamista vartaaseen – tee ne kaikki liha tai kaikki tietyn tyyppiset vihannekset ja sekoita jälkikäteen. Et halua joukkoa laulettuja vihanneksia keitetyn lihan alle.

Yksi vaihtoehto harkita sen tekemistä ”likainen pihvi”. Perusajatuksena on polttaa tulipalo kuumien hiilen sänkyyn ja laittaa sitten pihvi juuri palavien hiilien päälle. Olen tehnyt tämän London Broilin kanssa ja se toimii erittäin hienosti. Kuulostaa hullulta mutta pihvi ei todellakaan likaistu eikä palaa kuin luulisi. Hapen puute pieni määrä mehua pihvistä näyttää tekevän mukavan rajapinnan pihvin ja kivihiilen välillä. Verkossa on paljon mielenkiintoisia artikkeleita:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

Se on hienoa, voit patikoida pakastetulla pihvillä ja saada sen sulamaan kävelyn aikana. Ei ole kattiloita tai muita puhdistettavia asioita, ja se on erittäin helppoa.