Haluan valmistaa pekonijauhetta. Oletan keinon keittää kaikki rasvat polttamatta lihaa. Onko tämä oikein? jos niin, miten minun pitäisi tehdä tämä? Jos ei, mitä minun pitäisi tehdä? Kuinka minun pitäisi muuttaa pekoni jauheeksi? vain tehosekoittimessa?
Kommentit
- Pekonijauhe ei sisällä ’ ei sisällä varsinaista pekonia, se ’ pekoni rasvan ja tärkkelyksen seos. Kuinka muutat sen jauheeksi? Minulla ei ole aavistustakaan 🙂
- @Binary Worrier, voin vastata siihen. renderöi rasva ja sekoita se tapioka-maltodekstriiniin, joka stabiloi rasvan kiinteäksi aineeksi. Vedä sitten seulan läpi jauheen saamiseksi. Mutta tällä (vaikka se on herkullista oikeassa yhteydessä) ei ole ainetta (heti kun laitat sen suuhusi, neste destabiloi tapioka-maltodekstriiniä ja vapauttaa pekonirasvaa), kun taas rapea pekoni, jauheena, on hieman rapeita. ja tätä etsin ’.
- Pekonijauhetta varten pyydä minua vain keittämään sitä. Näyttää siltä, että joka kerta kun yritän, se ylittää rapean ja hauraan. Yksi purenta ja sinä ’ vannon sen ’ jauhe.
- Merkitse, kuten mainitsin toisessa viestissä mihin olet liittänyt linkin: kyseisessä artikkelissa (jossa viitataan vuonna 1973 tehtyyn tutkimukseen, joka on kaukana viimeaikaisesta) sanotaan, että nitrosamiinit eivät ole välttämättä huonoja ’. Artikkelista: ” Ei tiedetä, missä määrin, jos sellaisia, nitrosamiineja muodostuu ihmisissä sen jälkeen, kun he syövät kovettuneita lihatuotteita, tai mikä on vaarallinen pitoisuus lihassa tai ihmisessä. ” ja ” Vaikka nitriitti on kiistanalainen elintarvikelisäaine, viimeisimmät tutkimukset osoittavat, että nitriitti voi estää malonaldehydin tuotantoa, joka voi olla myrkyllistä elävät solut. ”
- Tarkoitatko Bakin ’ jauhe 😉
vastaus
Vaimoni rakastaa pekonia, joka on keitetty polttamisen kärkeen, joten olen saanut hyvät tiedot pekonin ominaisuuksista tällä hienolla viivalla. Se on niin hauras, että voit jauhaa sitä helposti.
Itse todennäköisesti vain kiinnittäisin sen muovipussiin ja lyöisin sitä muutaman kerran pannulla, mutta en näe mitään syytä miksi et voinut laittaa sitä tehosekoittimeen. Minulla on hieno laasti ja survin, jota käytän esineiden jauhamiseen, mutta se on tässä tapauksessa todennäköisesti liikaa.
Kommentit
- ja miten suosittelisit parhaiten päästä huipulle? matala lämpö, pitkään? korkean lämmön säännöllinen kääntäminen? Grillin alla (broileri)? Uunissa? paistinpannu?
- @sam pidike: Matalaa lämpöä, pitkään koko matkan. Jos kypsennät sitä korkealla lämmöllä, se ’ palaa ennen kuin kaikki rasva kypsyy.
- Luulen, että ’ jauhaminen ’ riippuu sen ’ käyttötarkoituksesta. jos ’ aiot käyttää sitä kuten säröillä olevaa pippuria, hieno jauhe on tarpeeton. Hienon jauheen kaltaisella valmistuksella ’ on kuitenkin idea käyttää makeita ja suolaisia ruokia, joissa ’ murskata ’ ei ole toivottu.
- Se on ’ paljon helpompaa, jos käytät George Foreman -grilliä. Vannon, että asia keksittiin pekonin keittämiseen. Kalteva pinta tyhjentää rasvan automaattisesti, joten saat rapeaa pekonia erittäin nopeasti.
- OMG pekonipippuria! Kyllä!
Vastaa
Voit valmistaa pekonijauhetta yksinkertaisesti paistamalla pekonia, kunnes siitä tulee rapeaa (don ” anna sen palaa), kun se on valmis, aseta se paperipyyhkeelle, kunnes se on jäähtynyt, ja pyyhi se sitten monitoimikoneessa pienellä hienolla jauhemaisella sokerilla. Jatka vatkaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta ja sinulla on hienoa jauhetta.
Kommentit
- Mielenkiintoista. miksi sokeri?
- Jauhemaisessa sokerissa on maissitärkkelystä. I ’ ll voit tulla toimeen lisäämällä maissitärkkelystä (tai muuta tärkkelystä) rapeaan pekoniin … Viileä tekniikka!
- Äitini pyysi pekonia ruskeasokerissa. Tulos: sokeroitu pekoni, mahdollisesti kaikkein tappavin elintarvike planeetalla.
- @sam Se ’ on vain resepti, jonka olen ’ tuttu. arvata voisi käyttää mitä tahansa hienoa tärkkelysjauhetta ja valitsemasi riippuu suurelta osin pekonijauheen tarkoituksesta, ts. käytetäänkö sitä makeassa vai makussa y ruokalaji.
- @Harlan todennäköisesti oikea, katso kommenttini Samille. Tärkkelystä käytetään vain sitojana ja kantajana.
Vastaus
Ehdotan pekonin keittämistä paistinpannu vedellä. Tämä antaa rasvan renderoitua ja tuottaa rapeaa pekonia.
- Lisää niin paljon vettä, että peittää pekoni paistinpannussa
- Keitä, kunnes rasva on muodostunut ja vesi haihtuu
- Jäähdytä pekoni
- Jauhaa monitoimikoneessa
Vaihtoehtoinen modernistinen menetelmä
1. Annostele pekoni kuten yllä olevissa vaiheissa 1 ja 2
2. Erota nestemäinen rasva ja jäähdytä
3. Yhdistä pekonirasva tapioka-maltodekstriiniin painosuhteessa 60:40
4. Jauhaa monitoimikoneessa
Vastaa
Minulla on temppu, jotta pekoni saisi virtaa.
Sijoita pekoni ritilälevyllä ja anna heidän kypsyä uunissa keskilämmöllä. Rasva tippuu sitten jättäen pekonsirun.
(Muista, että tippuvaa rasvaa on kerättävä alle.)
/ L
( Ritiläritilä : Ei-englanti, en ole varma, että käytän oikeaa termiä. Normaalisti uunissa on ritilä, johon voit laittaa kattilat ja pannut. Käytänkö oikeaa termiä?
Joten muokkaa tätä!)
Kommentit
- Amerikan englanniksi ’ ” telineenä ” kyseisessä yhteydessä.
- Luulen, että Leif kuvaa jäähdytystelineä arkin pannulla . Ja tämä menetelmä tuottaa mukavaa vähärasvaista pekonia, ja mahdollisuus keittää se todella hitaasti haluttaessa.
Vastaa
Voit yrittää pakastaa keitetyn pekonin. Laita se sitten nopeasti kylmään tehosekoittimeen tai kahvimyllyyn. En pidä pekonista, joka on hyvin tehty. Luulen, että se maistuu palaneelta. Tämän menetelmän avulla voit saada sen jauheena ennen kuin rasva alkaa sulaa. Viimeinen asia on laittaa pekoni nestemäiseen typeen ja sekoittaa se sitten.
Vastaa
Jos haluat kirjaimellisesti jauhetta, voi käyttää tavallista terä kahvimyllyä. Ei niitä, joissa kahvi menee toisesta päästä ja sitten ulos toisesta, vaan ne, joissa otat kannen pois, täytät sen, asetat kannen takaisin ja jauhat ja kaatat sitten takaisin ulos (vain terä kulho). Olen käyttänyt tätä laitetta jauhamaan monia erilaisia asioita. Hanki vain mukavaa rapeaa pekonia ja käytä paperipyyhettä rasvan poistamiseksi, sitten murenta se ja täytä se sinne. Se jauhaa sitä hyvin nopeasti, kuten 8 sekuntia. Jälleen tämä on, jos haluat todella jauhetta pikemminkin kuin vain pekonipaloja, jotka saisit lyömällä sitä vasaralla.
Vastaa
- Tee pekonirasva kypsentämällä pekoni uunissa broileripannulla. Rasva valuu uritetusta yläosasta pohjaan
- Pilko pekoni karkeasti kokin veitsellä tai lihanleikkurilla
- Aseta hienonnettu pekoni monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja käsittele halutuksi rakenne.
vastaus
Kypsennä pekoni uunissa tai paistinpannussa keskikokoiseksi, valuta, kuivaa ja aseta dehydraattorissa muutaman tunnin ajan, tarkistamalla usein, kunnes haluttu lujuus saavutetaan. Sitten joko jauhetaan jauhimessa tai jauhetaan bittiä varten. Kuivaus tekee pitkäaikaisesta tuotteesta
Vastaa
Sekoitan erää juuri nyt. Käytän kaupasta ostettuja pekonipaloja ja kuivausrumpua. Kuivaa palat 3 tuntia 155 astetta, jauhaa sitten kahvimyllyssä ja takaisin kuivausrumpussa toista 3–6 tuntia. Jauhaa sitten uudelleen jauheeksi.