Mitä eroa on lihan pakastamisen (pääasiassa mutta ei vihanneksia lukuun ottamatta) välillä Tupperware pakastepussissa? lihan ja vastaanottajan välinen tila ja ilma merkitsevät muutoksia tekstuurissa, maussa?
Olen tietoinen ympäristöstä, mutta luulen myös, että laatikoiden säilyttäminen pakastimessa voi olla helpompaa kuin pussit.
Vastaa
”Vesi ja elintarvikkeet jäätyvät eri tavalla”, Penn State Extension. Ensinnäkin haluat jäädyttää kohteet mahdollisimman nopeasti. Mitä nopeampi jäätyminen on, sitä pienempiä jääkiteitä ruokassasi on. Mitä pienempiä jääkiteitä on, sitä vähemmän vahinkoa ruoan solurakenteelle. Muista, että pakastimesi käy läpi jäätymissulamisjaksot. Tällöin mahdolliset vahingot tapahtuvat. Haihdutus tapahtuu näiden syklien aikana. Tätä kutsutaan pakastimen palamiseksi. Yksi tapa suojata pakastimen palovammoilta on pakata ruoka niin, että ilmasta on poistettu mahdollisimman paljon. Joten pakastepussi on parempi kuin Tupperware, ja tyhjiösuljettu pussi on vielä parempi. Ainakin vetoketjutyylisellä pakastepussilla voit käyttää olkea imemään suuren osan ilmasta … tai vielä parempi käyttää Archiemedes-periaatetta . Mukavuuden kannalta pussit ovat paljon tehokkaampia, paitsi että ne vievät vähemmän tilaa, mutta tavarat voidaan levittää pussiin mahdollisimman tasaisiksi, mikä sulattaa nopeammin.
Kommentit
- On olemassa vaihtoehtoja uudelleenkäytettäville astioille (purkit & laatikko / kulhotyypeille), joita käytetään myös tyhjiölaitteiden kanssa ja jotka voivat tarjota vaihtoehdon välillä. Heillä on yksisuuntaiset venttiilit tyhjiöpumppujen käyttämiseksi. Hintojen nousu tapahtuu, mutta moninkertainen uudelleenkäyttö voi korvata osan tästä.
- Tiiviisti kääritty / ilmaton pakkaus jäähtyy nopeammin ensimmäisen jäätymisen yhteydessä muodostaen pienempiä jääkiteitä, jotka eivät vahingoita soluja. Mutta ehdotan, että kun pakastettu, paketti hyötyy eristämisestä. Jotkin loukkuun jäänyt ilma estää sulatusjakson lämmön pääsyn ruoan pinnalle pakastimen palamisen nopeuttamiseksi. Ehkä pitäisi pakata arvokas liha uudelleen kuplamuoviin sen jälkeen, kun se on ' täysin jäätynyt! Mutta toinen tapa suojata sitä on ”haudata” herkempi / arvokkaampi ruoka sellaisten asioiden alle, joista ' olet vähemmän huolissasi.
Vastaus
Lihan pakastamisen ”iso” ongelma on kylmä, kuiva pakastimen ilma on vuorovaikutuksessa lihan vettä läpäisevän pinnan kanssa ja imee vettä ulos ennen kuin se todella jäätyy. Tämä estetään molemmissa tapauksissa – pakastepussi tai Tupperware. Tupperware-laitteessa on enemmän jääkiteitä lihan päällä, koska sen jäätymisen yhteydessä on enemmän kosteaa ilmaa, mutta tämä ei vaikuta itse lihaan.
Vastaa
Ympäristövaikutusten osalta on olemassa uudelleenkäytettäviä pusseja, jotka on yleensä valmistettu silikonista. Nämä pussit ovat melko tehokkaita pitämään lihaa turvallisena. Niin kauan kuin ne pestään oikein käyttökertojen välillä. On aikoja, jolloin Tupperware jäätyy, että muovi murtuu, katso https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .