Televisiossa olen nähnyt kokkien käyttävän muovikääriä ja sitten folioivat leivottavan ruokalevyn päälle. Näen kuinka tämä pysäyttäisi kemiallisen reaktion tiettyjen elintarvikkeiden ja alumiinin välillä ja muodostaisi mahdollisesti tiukemman tiivisteen pannulle.
Mistä tiedän, mitä muovikääriä on hyvä käyttää uunissa, ts. että se ei sula kaikkialla leivonnaisissa ja / tai ruoissani?
- Etsinkö tietty muovinen koostumus?
- Kertoako pakkaus minulle, että tietty kääre on kunnossa tyypillisissä uunin paistolämpötiloissa (300 ° F-425 ° F)?
Vastaa
Muovi ei todellakaan saavuta 300 ° F: ta uunissa.
foorumiviesti Cheftalkissa , muovin alla oleva astia vapauttaa höyryä, joka jäähdyttää saranikääreen 212 ° F: seen, joka on edelleen sulamispisteen alapuolella.
Älä kuitenkaan Käytä saran-kääriä. Saran-kääre pilkkoo helposti, ja on olemassa erityisiä kalvoja ruoan lämmittämiseen, joita yleensä kutsutaan reynoloniksi. Ne ovat vahvempia ja kestävämpiä kemikaalien vapautumiselta ruokaan. Katso lisätietoja yllä olevasta foorumin langasta.
Kommentit
- Entä osa, johon ' kuuluu ugg pannulla eikä höyryllä?
- @Cascabel Hyvä kysymys. Olen ' nähnyt sen mainitsevan foorumiviestissä, mutta oletan, että jos käytät uunille sopivaa astiaa, sen pitäisi olla suhteellisen helppo poistaa.
- Nestemäisen veden koskettaminen takaa, että se <
ei saavuta kiehumispistettä. Höyry voi lämmetä kuin nestemäinen vesi. On muovikalvoja, jotka on suunniteltu uunikäyttöön.
Vastaa
ÄLÄ NIMI NIMI BRÄNDITTÄVÄ KIINNITTÄMINEN UUNIIN !!!
Clingwrap sulaa alle 200 astetta. Säästä itsellesi turhautuminen ja opi virheestäni. Ole varovainen Internetistä saamiesi tietojen suhteen.