Keitin glyseroliliuoksen ja veden noin 160 celsiusasteeseen ja sain ruskean nesteen paljon vähemmän (keitin mielestäni koko veden; ei ole niin varma tarkasta lämpötilasta).
Ennen glyserolin sekoittamista veteen se oli väritön neste, nyt se on kullanruskea! Miksi niin olisi? Lisäksi haistin palanutta sokeria viimeisten muutaman minuutin kiehumisen aikana. Joten haluaisin tietää, mikä kaasu oli. Joten, onko minulla glyseriiniä kädessäni tai muita sivutuotteita?
Vastaa
Jos seos saavuttaisi 160 astetta C, sinun on oltava kiehunut kokonaan vedestä. Jos vettä olisi jäljellä, se pysyisi noin 100 asteen C lämpötilassa ja kaikki (suurin osa) lämmöstä käytetään veden haihduttamiseen.
Glyserolin kiehumispiste on noin 290 astetta C, joten et keittänyt sitä pois. Olen eri mieltä @Skeptical Chymistin kanssa siitä, että teet karamellia (jumalan vuoksi älä syö sitä testataksesi sitä). Ruskeaksi tuleminen ei ole vain karamellia, eikä siellä luultavasti ollut sokereita. Sanon, että 160 ° C: ssa olet onnistunut hävittämään kaikki monimutkaiset orgaaniset rakenteet ja jäljellä on glyseroli, hiilletyt bitit kaikista orgaanisista epäpuhtauksista, joita sinulla sattui olemaan lähtöaineessa ja mahdollisesti joitain akroleiini , joka on yleinen glyserolin dehydratoinnin tuote (tunnistat sen hajun perusteella).
Kaiken kaikkiaan on vaikea sanoa mikä saa, kun he lämmittävät helvetin jotain.
Kommentit
- Ilmeisesti prosessi on pääaine ' opinnäytetyö . Olen hieman eri mieltä 100 asteen kommentin kanssa – älä ' älä unohda molekyylien välisiä voimia ja kiehumispisteen korkeutta .
- @bobthechemist En ole koskaan sanonut, että se ' ei ole mielenkiintoinen aihe, mutta myös: vertaa polttimen mallia teesistä, jonka linkitit jonkin potin lämmittämiseen. Se on paljon vähemmän hallittua ja siten kaikenlaisia asioita voi tapahtua. (Muuten, nautin tutkielman lukemisesta. Kiitos.) Kiehumispisteen korkeus: eikö 60 astetta? (Minulla ' ei ole erilaista hyvää intuitiota aiheesta, joten myönnän: en tiedä ' en tiedä)
- ei aikonut koskaan kommentoida aiheeseen liittyvää arviointiasi, pikemminkin että minä olin yllättynyt siitä, että joku kirjoitti siitä tutkielman. Olen samaa mieltä, molekyylien välisten voimien aiheuttama 60 asteen korkeus on kohtuuton. Koska glyseroli hajoaa juuri kiehumispisteen alapuolella, epäilen, että olet oikeassa siinä, että glyserolin epäpuhtaudet ovat syyllisiä.
Vastaa
Kuumennettaessa korkeisiin lämpötiloihin glyseroli hajoaa dehydratoimalla, jolloin saadaan akroleiinia .
$$ \ ce {C3H3 (OH) 3 – > 2H2O + C3H4O} $$
Akroleiini on erittäin reaktiivinen tyydyttymätön aldehydi . Se voi polymeroitua itsestään kellertäväksi materiaaliksi ja voi todennäköisesti reagoida muiden näytteesi epäpuhtauksien tai materiaalien kanssa, mikä on arvaukseni siitä, mikä aiheutti ruskean gunkin.
Yksi epävarmuustekijä on lämpötila. jossa akroleiini voi muodostua. Wikipedian mukaan hajoaminen alkaa 280 ° C: sta, joka on paljon kuumempi kuin ilmoittamasi lämpötila.
Joten vaikka glyserolia ei tapahtuisi laajamittaisessa konversiossa akroleiiniksi, käyttämäsi alemmat lämpötilat saattavat olla riittäneet alhaisen akroleiinipitoisuuden muodostumiseen, mikä voi reagoida ja aiheuttaa ruskistumista.
Paljon riippuu siitä, kuinka puhdasta vesi ja glyseroli olivat.