Onko muita nimiä, jotka tarkoittavat olennaisesti samaa. Jos on olemassa universaali prosessi, joka tapahtuu sellaisen jauhon valmistamiseksi, joka erottaa sen, mikä se on? Onko olemassa eräitä elintarviketuotteita, jotka edistävät ”juottamista”, ja toiset, jotka eivät? Onko jossakin luetteloa jauhotyypeistä? Kysyn, koska tunnen, että kaikki nuo elementit menisivät hyvään määritelmään – ei pelkästään sanakirjamääritelmään – siitä, mikä tekee hyvistä chowdereista.
Kommentit
- Kaikkiin tähän vastaa melko selvästi Wikipedia ja näyttää olevan " yleinen viite " kysymys minulle. Yritämme todella estää näitä täällä; katso myös Pitäisikö " yleinen viite " kysyä ja vastata tähän? . Jos tätä ei ole ' t kavennettu, se on suljettava.
Vastaa
Food Networkin ja chowhound.comin mukaan leivonnaiset ovat paksuja, yleensä kermaperäisiä tai maitopohjaisia keittoja, joissa on paloina vihanneksia ja / tai kalaa. Kermakeitto on yleensä soseutettua, ohuempaa koostumusta ja sileää, ilman ruokapaloja.
Food Network ottaa huomioon myös alueelliset näkökohdat, sillä Koillis-äyriäispohjaiset chowderit ovat yleisempiä, kun taas sisämaaliha -pohjaiset keitot ovat yleisempiä. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html
Chowder ”s juuret ovat Koillisosassa, joista suosituin on New England Clam Chowder. Sanotaan, että keitto on saanut nimensä ranskalaisesta keittoastiasta, chaudiere. Mutta ranskalaiset eivät voi ottaa vastuuta tästä, se on todella Amerikkalainen perinne. Tavallisesti chowder sisälsi sipulia, perunoita ja kermaa. Nykyään kaikki leivonnaiset eivät noudata näitä ohjeita. New England Clam Chowder on joskus valmistettu maidosta, ja Manhattan Clam Chowderilla ei ole maitoa tai kermaa, mutta sillä on tomaattipohja. Koska chowderit ilmestyvät ympäri maata, he ovat ottaneet käyttöön monia erilaisia ainesosia, mutta useimmat ihmiset odottavat silti paksu, kermainen keitto. Joten olkoon se maissi- tai äyriäisjauho, se ei ole sileä sose eikä se ole ohut ja ohut.
PreparedPantry.com kuvaa chowder-määritteet:
Chowder on paksu, runsas, paksu keitto, joka valmistetaan yleensä valkoisella kastikkeella, vaikka Manhattanin chowdereissa on tomaattipohja. Alun perin se oli kalastajien muhennos, joka valmistettiin äyriäisistä, mutta nykyään vihannesten jauhot ovat yleisiä, kuten maissi- ja perunanruoka.
Jauhoissa on tyypillisesti viisi osaa:
Vihannekset tai äyriäiset, keiton keskeinen ainesosa.
Lisäaineet, jotka voivat sisältää kermaa, kuutioiksi sipulia, pekonia tai yrttejä.
Keittoneste – yleensä liemi tai liemi.
Sakeuttamisaine – yleensä maissitärkkelys, jauhot tai perunat.
Mausteet, mukaan lukien suola ja pippuri.
http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm
kommentit
- Jos koskaan vastaus ymmärsi kysymyksen ' täyden tarkoituksen ja tarkoituksen, sen hyödyllisyyden katselun kannalta ja todistetun aiton asiantuntemuksen sekä suuren sydämen epäitsekkyyden – ja kaikki ilman polvivankaa turvautuvat wikiin -opinion-poll-of-the-day-pedia, parempi kuin tämä Marge ' s, en ole nähnyt sitä. Yksi UP ja koko kasa piilotettuja ylös ' s.
- @aaronut Ehkä se ' on syntaksiripustus, mutta , jos Q ei osoittanut laajaa (ja tehokasta) kapenemisponnistelua, niin mitä? Vastaus – ainoa tarvittava (joten ei keskustelua) ja joka ymmärsi Q ' n täydelliset seuraukset, vastasi laajasti mutta tarkasti tähän kapenemiseen – spesifisyyteen (ei yleisyyteen) ) kysymyksestä. Plus, eikö se olisi ollut liian laaja, liian yleinen, jos kapenema (jota ei tunnistettu sellaiseksi) olisi jätetty pois, kun syrjäyttäminen samasta syystä päinvastoin? Q oli syötävä kakku (viipale), ei vain nautittavaa kakkua.
- Manhattanin chowder ei ole ' t chowder. Se ' s tomaattikeitto (tarkoituksellinen e), jossa on muutama pala sturffeja.
Vastaa
Kunnioittaen ranskalaista alkuperää, voinko ehdottaa, että chowderit ovat keittoja, jotka alkavat rouxilla. Rhode Islandin chowder on paksu, mutta kirkas – se sisältää voita, mutta ei kermaa tai tomaattia. Se alkaa voi- / jauhopohjalla.
Kommentit
- Mielenkiintoista … tämän määritelmän perusteella se tarkoittaisi, että gumbo olisi jauhe.
- @joi ehkä hän tarkoittaa sitä välttämättömänä ehdona eikä riittävänä?Toinen vastaus alkaa sanomalla, että chowderit ovat kermaperusteisia.
Vastaa
Olen 68 ja olen olen valmistanut ruokaa 3-vuotiaasta lähtien. Kaikesta olen oppinut vastaamaan kysymykseesi. Yksinkertaisesti leivonnaiset valmistetaan raskaalla kermalla tai jauhopohjaisella rouxilla. Jos keitot valmistetaan maidosta eikä rouxista. Toivottavasti tämä vastasi todella kysymykseen kysyttiin.
Kommentit
- Jokainen jauho on keitto, ei jokainen keitto.