Mitä voin käyttää korvaamaan 1/2 kupillista ohraa 2 litran keitossa?
Kommentit
- Kuskussi. Riisi. Puoliksi keitettyjä kikherneitä tai munuaispapuja. Pieni pasta. Mitä ohran ominaisuuksia haluat jäljitellä ja mitä sinulla on käytössä?
- Olen ' d samaa mieltä @JamesMcLeod kanssa – se riippuu siitä, mitä ominaisuuksia haluat . Useimmissa ohra-sieluissa on jonkinlainen runsas vilja, joten mikä tahansa samankokoinen voisi toimia, James McLeod ' ehdotuksista asioihin kuten tattari tai jopa quinoa. Jos keitto kypsyy riittävän kauan ohran hajoamiseen ja sakeuttamiseen, kannattaa harkita jotain linssejä.
- 45 minuutin kiehuminen, muita jyviä ei ole läsnä. Niin hyvin kuin voin kertoa, ohra on tekstuuria. (Voisiko se sakeutua niin lyhyellä kiehumisella?)
- Kaurajauhot ovat hyvä korvike sekä tekstuurille että ravintoarvolle. Saat ' kuitenkin hieman enemmän sakeutumista.
Vastaa
Ohra on siellä irtotavarana keittoon ja lisää hieman makua ja koostumusta. Se ei sakeudu eikä sillä ole muita erityisiä toimintoja, joten sinun ei tarvitse lisätä mitään sen korvaamiseksi.
Jos haluat lisätä jotain suunnilleen saman kokoista ja hieman tekstuurista, niin lyhytjyväinen riisi, kuten risotto tai paella-riisi, toimii, mutta pidän parempana Orzosta, joka on eräänlainen hyvin pieni pasta. Voit myös murskata lyhyitä pasta, kuten penne, farfalle tai kuoret, ja laita ne sisään. Muista vain, että riisi ja pasta kypsyvät paljon nopeammin kuin ohra, joten lisää se kypsennyksen lopussa ja ota se pois lämmöltä heti, kun se on al dente, joten se ei ” ylikypsennä ja saa pehmeän. Lisää siihen kourallinen jäädytettyjä herneitä, jotta lämpötila laskee nopeasti.
Kommentit
- Ohrassa on hyvä se, että se ' ei liukene helposti ja lisää ei-toivottuja paksuuntuminen, kuten riisi ja pasta pyrkivät …
Vastaa
Becky Epstein, kirjoittaja Ainesosien korvaaminen, A-Z-keittiövinkki , 4. painos, ehdottaa farro , kirjoitettu tai vehnämarjat .