Tämä on tasapainoinen glukoosin käymisen yhtälö:
$$ \ ce {C6H12O6 (aq) – > 2C2H5OH (vesiliuos) + 2CO2 (g)} $$
Tiedän, että glukoosikäymisen tulos on etanoli ( $ \ ce {C2H6O} $ ). Se, mitä edellisessä yhtälössä edustaa, on hieman erilainen. Haluaisin tietää, mikä $ \ ce {C2H5OH} $ on?
Mitä OH-funktionaalinen ryhmä tekee täällä? Tekeekö se etanolia happamaksi? Tarkoittaako se, että etanoli laimennetaan vedellä?
Vastaus
On parempi kirjoittaa $ \ ce {C_2H_6O} $ nimellä $ \ ce {C_2H_5OH} $ , koska on enemmän kuin yksi yhdiste, jolla on sama kokonaiskaava, ja korostamalla hydroksyyliryhmä $ \ ce {-OH} $ , mikä luonnehtii alkoholia tekee siitä etanoli eikä mitään muuta. Joten kun kysyt: ”Mitä OH-funktionaalinen ryhmä tekee täällä”, tuote on juuri alkoholi, jolle on tunnusomaista hydroksyyliryhmä. Ja kyllä, alkoholit ovat happamia oikeissa tilanteissa, kun otetaan huomioon, että niiden hydroksyyliryhmät tuottavat happamia vetyioneja, ja kyllä, siksi se on niin liukoinen veteen.
Vastaus
Sekoitin yhdistekaavan todelliseen etanolikaavaan. Yhdiste kaava on $ \ ce {C2H6O} $. Mutta todellinen molekyylirakenne on $ \ ce {CH3CH2OH} $. Happi kiinnittyy vetyyn, joka puolestaan kiinnittyy hiileen.