Joten istuin siellä katsellessani tiskiltäni ja tajusin, että minulla oli todennäköisesti hyvä porkkana tai kaksi lastua, jotka vain menivät hukkaan. (No, kompostin sen, mutta se ei ole ruokaa siinä vaiheessa).
Onko jostain syystä, että kuorimme porkkanoita emmekä anna heille vain hyvää kuorintaa? hankaus toimii perunoiden kohdalla (kunhan ne eivät ole vihreitä ihon alla), ja porkkanat kasvavat myös likassa. En usko, että se on torjunta-asia, sillä me teimme sen varttuessamme, enkä usko, että me välitimme torjunta-aineista tuolloin.
Myönnän, että toisinaan saattaa olla outoja roistoja vaikeampaa pestä likaa, mutta onko jotain olennaista, josta puuttuu täällä?
Kommentit
Vastaa
Löydän kypsennettynä iho säilyttää hieman katkeruutta ja sitkeyttä, joten jälkiruoissa, mehuissa tai ajeltuina / julienneina haluan kuoriutua ne. Nopeissa salaateissa, pikalevityksessä en yleensä vaivaudu.
Kommentit
- Se vain keitettynä? Michael ’ vastaus näyttää viittaavan siihen ’ s myös raakaporkkanoissa.
- @joe – mielestäni myöskin raakana se ’ on havaittavissa paremmin, kun hedelmä on pehmeää eikä rapeita. Katkeruus on mielestäni hyväksyttävää raakana
- +1 Cookin uusin numero ’ s Illustrated (mielestäni kesäkuu 2011) teki makutestin, jossa he löysivät sen ’ s paljon paremman maistelun kuorittuaan.
- Tämä riippuu porkkanasta. Äskettäin maasta vedetyllä nuorella porkkanalla ei ole lainkaan katkeruutta, se on jopa makeaa. Vanhat, puiset porkkanat supermarketista voivat olla katkeria, varsinkin jos pintaa käsitellään.
- Kuorin vanhat puumaiset porkkanani supermarketista vain saadakseni niistä kasvaneet pienet sitkeät juuret pois. hänen ei olisi ongelma, jos voisin muistaa tarkistaa, tarvitseeko minun ostaa tuoretta, kun aion kokata asioita.
Vastaa
Haluaisin lisätä, että saat kuoresta lisää ravintoaineita, samoin kuin perunoiden ja joidenkin muiden vihannesten kanssa.
Kommentit
- @Dave: Minä ’ annan sen sinulle, vain esiintymisillä , et ’ et menetä paljon kuorimalla porkkanaa. Tämän sivun – carrotmuseum.co.uk/nutrition.html – ja tämän tutkielman mukaan – docs.google.com/… – sinä ’ jätät huomiotta fenoliset yhdisteet (antioksidantit), jotka keskittyvät kuoressa enemmän .
- Olen oikeassa. Hieno löytö tutkimuspaperista.
- Olet ’ oletat, että fenolit todella parantavat ihmisten terveyttä. Niiden antioksidanttivaikutus näkyy vain in vitro -tutkimuksissa, ja on syytä epäillä, että kehomme ei absorboi monia (lukuun ottamatta joitain poikkeuksia: esimerkiksi resveratrolia). Lyhyesti sanottuna kukaan ei todellakaan tiedä … 🙂
- @Adam – Ah! Missä ’ on ravitsemusterapeutti, kun tarvitset sitä ??? Rakastan edestakaisin ja olen ’ ll samaa mieltä siitä, että en edes tiedä oikeaa vastausta ’. Ehkä joku muu tekee?
Vastaa
Ja sinun ei tarvitse antaa porkkanakuorintojesi mennä hukkaan – käytä niitä vihannesten valmistamiseen yhdessä muiden vihannesten palojen kanssa. Sienen varret, maissintähdet, perunankuoret jne. voidaan käyttää varastossa, kunhan sitä rasitat kypsennyksen jälkeen. (Pidän suuria muovipusseja pakastin, joka sisältää vihannesten koristeita ja jäänteitä, ja kun pussi täyttyy, teen varastoa.)
Kommentit
- Teen samoin, ja sisällytä ehdottomasti porkkana-lastut varastopussissani!
- Mikä hieno idea! ’ aloitan tämän tekemisen.
- Tämä. Tuhat kertaa tämä. Lisään myös kanan luut pakastevarastooni … no, varastokoko.
- Miksi sinun täytyy rasittaa niitä?
Vastaa
Jopa raakana, joissakin porkkanoissa kuorella on hieman katkeraa tai saippuaa.Vähemmän niin hyvin tuoreiden, nuorten viljelijöiden markkinoiden tai kotimaisten lajikkeiden kohdalla. Maistele vähän ja katso, tarvitseeko se kuorintaa.
Kommentit
- I ’ m yllättyi siitä, että useimmat ihmiset eivät ’ äänestäneet tätä … se oli oikeastaan heittoa, kumpi merkitä hyväksyttynä … tiedän tarkalleen, mistä ’ puhut ’ saippualla ’ maku, mutta epäilen sen olevan ’ vain sellainen meistä, joka vihaa korianteria suurina määrinä, koska se on ’ melko samanlainen kuin minä.
Vastaa
Kaikki on esteettistä; kuoritut porkkanat ovat melko porkkanoita. En koskaan kuori minun, ellei sovellus sitä pyydä (mikä on yleensä vain silloin, kun vieraat saattavat miettiä kuorta).
Vastaa
Kuuraan porkkanat lämpimällä vedellä ja harjalla, en yleensä kuori niitä, ellei ulkonäöllä ole merkitystä.
Vastaa
Saada lika pois? En ole varma, onko tämä vastaus vitsi vai ei. Kaikki porkkanamme ovat nyt paikallisia. Ne ovat epämukavia ja likaisia. Kuorinta näyttää helpoimmalta puhdistaa ne.
Kommentit
- Et todellakaan ole ’ t puhdista vihanneksia kuorimalla niitä, kun teräsi kuljettaa kuorinnan aikana mahdollisia taudinaiheuttajia pinnalla. Ainoa tapa puhdistaa on juokseva vesi.
- @sarge, olen eri mieltä . Paikallisissa porkkanoissani on selvästi likaa / maata. Kuorinta poistaa sen selvästi.
- @sarge_smith Kuorinta poistaa valtaosan lian ja poistaa pienet nurkat, joihin se jumittuu. Nopea huuhtelu on kaikki mitä tarvitaan ’ s, jos vakavaa pesua tarvitsisi aiemmin ’.
- jos huuhdellaan kuorinnan jälkeen poistaisit kaikki pinnalle siirtyneet taudinaiheuttajat. Taudinaiheuttajien lisäksi on myös hiutaleita, joita on todella epämiellyttävää pureskella. Kun olen laiska, puhdistan kaivokseni metallisella pesulevyllä juoksevan veden alla: poistaa kuoren ja suurin osa th e lika.
- En vain halunnut ’ halua jonkun, joka ei ’ t tiennyt paremmin ajattelemaan, että kuorinta oli pesun korvike. Olen samaa mieltä siitä, että se tekee siitä paljon helpompaa ja lyhyempää.
Vastaa
Se tehdään puhdistamisen helpottamiseksi, poista katkeruus ja paranna porkkanan ulkonäköä. Samantyyppiset syyt, miksi ihmiset kuorivat perunoita.
ei tarkalleen liity käsiteltävään kysymykseen. Mutta palsternakkojen oletetaan kuorivan ne, koska kuoressa on yhdiste, joka on syöpää aiheuttava aine. Samanlainen kuin miksi sinun ei pitäisi syödä omenansiemeniä.
Vastaa
Joillakin ystävistäni ja minulla on allergisia reaktioita porkkanaan jos ne ovat kuorimattomia tai keittämättömiä. En kuitenkaan tiedä miksi. Kuoriin ne yleensä paksulla pesukäsineellä ja keitetään sitten vähän.
Kommentit
- Mielenkiintoista – työtoverini saa ” kutisevan kielen ” (hän ei ’ en tiedä mitään muuta tapaa kuvailla sitä) kuorimattomista porkkanoista. Ennen häntä en ollut koskaan kuullut siitä, ihmettelen, onko se ’ sama asia, jonka koet.
Vastaus
Kasvintunnilla sain tietää, että suurin osa vitamiineista on ihossa, joten olen pesin niitä, mutta kuorinta näyttää helpommalta. Onko kenelläkään hyvää ehdotusta kasvispesuriin – parempi kuin sininen skotti-brite-sieni?
Q &A; Kuorit ja vitamiinit
Tekijä C. CLAIBORNE RAY , NY Times
Julkaistu: 11. maaliskuuta 2003
Q. Olen lukenut vakavia väitteitä siitä, että porkkanoiden kaikki ravintosisältö on kuoressa, joten sinun ei pitäisi kuoria niitä. Onko totta? Entä muut vihannekset?
A. Paljon ravintoarvoa on jäljellä kuoritun porkkanan, kertoi juurikasvien kanssa työskentelevän Cornellin New Yorkin osavaltion maatalouskokeilupisteen Geneven puutarhaviljelyksen apulaisprofessori Dr. Stephen Reiners.
Porkkanan syvänoranssi väri osoittaa beetakaroteenia, A-vitamiinin edeltäjää, hän sanoi, ”” ja kun kuoritat porkkanan, se on yhtä oranssi, kun irrotat ulkokerroksen. ””
Kuten muillakin vastaavilla vihanneksia, hän sanoi: ”” jos se on samanvärinen kaikkialla, saat saman ravinnon kuorittujen vihannesten kanssa. ””
Suuri poikkeus on peruna, jossa kuoren välillä on silmiinpistävä ero. ja liha. ”” Ihossa on paljon ravintoa ”,” tohtori Reiners sanoi ”,” mutta tämä ei tarkoita sitä, että muu peruna on ilman ravintoarvoa.””
Kommentit
- Omistan kynsien harjan vihannesten pesuun ja heitän sen astianpesukone käyttötarkoitusten välillä.
Vastaa
Mielestäni se on vain ulkonäköä varten. Ei ole tarve kuori ne. Huuhtelen usein vain yhden hyvin ja pidän sitä välipalana. Porkkanan ulkopinta voi näyttää melko katkeraiselta, sen kuorinta paljastaa tuon kirkkaan oranssin kostean sisäosan.
Vastaa
Huomasin sen paistamisen aikana, jos et kuori porkkanoita ensin, ne muuttuvat vihreiksi.
Vastaa
Kuorin yleensä kasviksia, mutta äskettäin en ole, koska mielestäni se on typerää, ja jos ruoka on orgaanista, kuori on todella hyvä, täynnä vitamiineja eikä torjunta-aineita ja vastaavia. Tänään keitin joitain siruja kuorineen, en tiennyt jopa pestä niitä, vain vähän pestä. He olivat erittäin mukavia.
Vastaus
Harold McGee, joka tietää jotain tai kaksi, neuvoo meitä sivulla. 171 / avaimet hyvään ruoanlaittoon: opas parhaan ruoan ja reseptien hyödyntämiseen
Kuori porkkanat , vaikka ne näyttävät puhtailta. Ulkokerrokset voivat olla katkera ja antaa makuja. Mutta tämä neuvo voi olla liian yleinen. Jos paikallisesti saamasi porkkanat eivät ole valitettavasti katkeria, luota omiin aisteihisi ja jätä ne kuorimatta.
[food-safety]-tunniste, koska vaikka tämä ei ole ’ t erityisesti ruokaa turvallisuus, kysymykset ” mukaisesti, pitäisikö minun kuorita tämä ruoka ennen syömistä? ” ovat yleisiä elintarviketurvallisuuskysymyksiä, ja mielestäni tämän pitäisi olla löyhästi sidoksissa niihin.