Kun ostat tai syöt oliiveja, näyttää siltä, että korkealaatuisilla oli aina kuoppa jäljellä niitä. Jos ostat halvempia, ei niin hyviä oliiveja, ne todennäköisesti kuopataan.
Mikä on tämän syy? Vaikuttaako kuoppa oliiveihin, kun se on suolavedessä, vai onko jokin muu, kenties perinne, joka näyttää ”huonolaatuiselta” tai ”huonolta” oliivien kuoppausta ennen kuin ne laitetaan purkkiin?
Kommentit
- Luultavasti samasta syystä, että maissi maistuu paremmalta merimerkiltä tai kalkkunalta valtavan rumpupalan renessanssimessuilla.
Vastaus
Aivan kuten Yhdysvaltain dollari, oliivit kärsivät laimentumisesta.
Kun poimitaan oliivi ja suolavedessä oliivikuori muodostaa esteen maukkaiden hedelmien ja nestemäisen väliaineen välillä.
Kun hedelmiä lävistetään siementen poistamiseksi, hedelmien suojaamaton massa on jatkuvassa, suorassa kosketuksessa suolaliuoksen kanssa .
Tämän suoran kosketuksen ansiosta luonnolliset mehut, joita oliivin kuori suojaa tavallisissa, kivettöminä oliiveina, huuhtoutuvat suolaliuokseen vähentäen makua suhteessa.
Oliivittomilla oliiveilla on paikkansa muhennoksissa, keitoissa, salaateissa jne. Täydellisen maun saamiseksi valitse aina sipulittomat oliivit.
Olet työskennellyt monilla oliivintuotantoalueilla maailmassa, ja parhaat oliivit ovat aina karsimattomia.
Voit jopa tehdä kokeile tämän todistamiseksi tai kumoamiseksi:
Osta kunnollisia kivettömiä oliiveja, melko suuria. Osta kädessä pidettävä kirsikkaveturi ja poista puolen oliivin kuopat, laita sekä kuopatut että kivettömät oliivit takaisin suolaliuokseen ja jätä ne tiskille noin viikkoon, ja kokeile sitten niitä. Siellä on ero.
Kommentit
- jotka saattavat selittää miksi en pidä ' tykkäyksestä purkitetut oliivit. Luulin sen ' johtuvan pitkästä kuljetuksesta, koska ne saapuvat ulkomaille
- Huomasin juuri, että " mustasäilykkeet oliivit voivat sisältää kemikaaleja (yleensä rautasulfaattia), jotka muuttavat ne keinotekoisesti mustiksi. " Wikipediasta.
- Parempi maku koskee vain purkitettuja oliiveja, joita syödään oma, ei ruoanlaitossa käytettävät. Esimerkiksi keitetyt salaatit, kuopattomat oliivit ovat paitsi helpompia valmistaa ja syödä, myös tärkeämpiä maistuvat paremmin. Tietysti tämä on subjektiivinen mielipiteeni, mutta näen, että @Frankie mainitsee myös sen.