Olutta löytyy yleensä jääkaapeista kaupoissa ja supermarketeissa. Kotona varastoit sen myös jääkaappiin ennen juomista. Toisaalta monissa viinakaupoissa on pinoja olutpurkkeja jääkaappien ulkopuolella, ja tynnyreissä olevaa olutta ei yleensä jäähdytetä, kun sitä kuljetetaan.
Mitä hyötyä oluen pitämisestä jääkaapissa on? Minkä tyyppisiä oluita on / on jäähdytettävä ja mitkä eivät tarvitse olla?
Kommentit
- Mielenkiintoinen huomautus, on paikkoja, joissa sitä ' ei yleensä löydy supermarketin jääkaapeista. Valitettavasti. indystar.com/story/money/2014/02/19/ …
vastaus
Oluen tulisi olla jäähdytetty oikeaan tarjoilulämpötilaan, joka voi vaihdella ainesosien ja valmistusmenetelmien mukaan, ja jopa suurin osa niistä ei ole kivissä, mutta voi myös vaihdella makun mukaan.
Esimerkiksi Guinnessilla on erityinen tarjoilulämpötila, joka liittyy siihen, miten sitä perinteisesti varastoitiin Irlannissa (tynnyrit ”kylmässä” huoneessa, joka oli usein vain pubin takana olevasta kukkulasta veistetty huone tai vastaava).
Siksi miksi päivittäistavarakaupat pitävät sitä jäähdytettynä, se vetoaa pohjimmiltaan ”napata ja mennä” -juomiin, joka aikoo kuluttaa sitä Lähitulevaisuudessa tai lyhyellä kuljetuksella. Usein ne ovat hieman korkeampia kuin jos menisit viinakauppaan.
Alkoholimyymälöillä on paljon suurempi valikoima ja varastot, ja kaiken jäähdyttäminen olisi kallista. Hinta on yleensä hieman alhaisempi kuin napata ja mennä, vaikka monet väkijuomakaupat pitävät joitain suosituimpia ja yleisimpiä oluita myös viileämmässä.
Useimmissa kaupallisesti saatavissa olevissa oluissa voit jäähtyä, lämmitä ja jäähdytä useita kertoja maun muutoksilla minimaalisesti tai ilman muutoksia. Tämä prosessi voi vaikuttaa enemmän joihinkin käsityö- ja / tai kotiruokiin, mutta en tiedä onko luetteloa saatavilla.
Vastaa
Lämpö ja valo ovat oluen vihollisia.
Jos sinulla on ”pullolla ilmastoitua” olutta – toisin sanoen sellaista, jossa elävää hiivaa on vielä läsnä -, lämpimämmissä olosuhteissa, sinulla on mahdollisesti aktiivista hiivaa. Jossain määrin tämä voi vain lisätä hiilihapotusta ja alkoholipitoisuutta. Jos kuitenkin suurin osa fermentoitavista sokereista on jo käynyt (ts. muunnettu hiilidioksidiksi ja alkoholiksi), hiiva alkaa ”syöminen” toistensa kanssa, mikä johtaa erittäin ”epämiellyttäviin” makuihin (vaikkakaan ei myrkyllistä). Viileämmissä olosuhteissa hiiva on vain vähän aktiivista.
Huolimatta siitä, onko oluesi ”pullotettu” ”tai ei, panimoprosessissa läsnä olevat humalahapot eivät reagoi suotuisasti lämpöön tai valoon. Erityisesti valo voi saada heidät muuttamaan ”haiseviksi”, minkä vuoksi Corona maistuu kirkkailla lasipulloillaan usein ”haisevana”. Älä luota oluen kirkkaaseen pulloon … vakavasti.
Pidä se viileänä; pidä se pimeänä; pidä se pystyssä (toisin kuin viini).
Kommentit
- " Skunkiness " johtuu valosta ja etenkin tulevista isohumuloneista osuvasta UV-valosta. humalasta. Se ' ei aiheuta lämpöä sikäli kuin tiedän, mutta antaa kaikin tavoin viitteen, jos luulet ' m väärin.
Vastaa
Lainattaaksesi Strongbad , ”Ei ole kylmä, tuskin ollenkaan.”
Ruokakaupoissa näet usein samoja oluita varastoituna jäähdytetyissä ja muissa Tai saatat pystyä saamaan oluen kylmäksi jonnekin, mutta vain lämpimäksi jonnekin muualle. Jos menet suurelle olutkaupalle, näet jokaisen lajikkeen olutta istumassa käytävillä. Yleinen syy oluen pitämiseen jäällä kaupassa joten se voi olla dru nk heti.
Ainoa poikkeus, jonka voin ajatella, on pullotettu olut. Olut, jossa pullossa tapahtuu jonkin verran käymistä, joka antaa sille sekä luonnollisen hiilihapotuksen että maun kehittymisen ajan myötä. Maut, joita olut saa hoidon aikana, vaihtelevat lämpimän tai kylmän käsittelyn mukaan, ja oluen säilyvyysaika on rajoitetumpi. Näet tyypillisesti vain pullotetun oluen kotituotannon tuotteena.
Vastaa
Kun puhut varastoitavasta lämpötilasta / tarjoilla olutta on tärkeää huomata, että olutlajien välillä on ero (ja mitä me kutsumme olueksi Isossa-Britanniassa ja mitä ihmiset kutsuvat olueksi muissa maissa!).
The Cask Marque verkkosivustolla on yksinkertainen sivu, joka osoittaa eri lämpötilat, joihin tiettyjä olutta / ale-tyyppejä tulisi varastoida.On tärkeää huomata, että jotkut oluet on myös varastoitava pystyasennossa, jotta elävät sedimentit pysyvät pullon pohjassa.
Kommentit
- Katsoin linkkiä. Ne tarjoavat tarjoilulämpötiloja, ei varastointilämpötiloja.
Vastaa
Jokaisella oluella on säilyvyysaika. Olut ”varmasti” kestää kauemmin jäähdytettynä. Eli maku kehittyy ajan myötä hitaammin alemmissa lämpötiloissa. Säilytys huoneenlämpötilaa korkeammalla aiheuttaa oluen maun muuttumisen huonommaksi.
Joissakin tapauksissa vanhentuneella oluella voidaan pitää houkuttelevaa makua, mutta jäähdytys kuitenkin hidastaa ikääntymistä Lisäksi oluen maku hajoaa melko nopeasti (useiden kuukausien kuluessa) huoneenlämmössä, ja useimmat ihmiset olisivat yhtä mieltä siitä, että etenkin hyvin hoppy-oluet pitäisi jäähdytetään tämän vuoksi.