Pakastettujen parsakaalin kukkien pussin takana se painottaa painokkaasti, että en pakasta sulatettuja vihanneksia. Miksi niin? Mikä on vikaa pakastettaessa vihanneksia sen jälkeen, kun se on jätetty sulatetuksi muutamaksi tunniksi?
En voinut selvittää sitä Google-haun kautta. Kiitos joukko 🙂 
Kommentit
- He ' ll olla vähän märkä, mutta ei tappanut sinua ' ei. Sinun kannattaa kuitenkin saavuttaa lämpötila bakteerien tappamiseksi ennen pakastamista (kypsennä ne)
vastaus
Ongelma on kaksinkertainen.
Ensinnäkin sulaminen ja sulattaminen aiheuttavat yhä enemmän vettä tunkeutua ”esineeseen”, joka rikkoo soluja. IMO: n tällainen ruoka (liha tai vihannekset) muuttuu puumaiseksi ja tekee siitä vähemmän maukasta (joskus sanoisin jopa, että maistan pakastimen jäätä, ei ruokaa).
Toinen on vakavampi: Bakteerit. Jotkut bakteerit, etenkin pakastimessasi, kehittyvät, kun ruoka sulaa (tai kun lämpötila nousee tietyn asteen yläpuolelle). Suc h bakteereja ei voida tappaa pakastamalla uudelleen, joten joka kerta kun lisäät ruokaan enemmän. Samoja bakteereja ei välttämättä tuhota keittämällä.
HUOMAUTUS: kerran sulatetut ja sitten asianmukaisesti valmistetut (keitetyt) ruoat voidaan pakastaa uudelleen.
Kommentit
- En ' ole koskaan kuullut bakteereista erityisesti pakastimessa. Kuinka ne saastuttavat ruoan, jos pidät sitä pussissa?
- @Tinuviel Listeria on yksi yleisimmistä bakteereista. Myös itse pussissa on bakteereja (jos ruokaparatiisi ' ei ole ollut UHT-prosessissa). Ja pussissa olevat bakteerit (mistä ostat sen, kun se istuu tiskillä jne.). On joitain bakteereja, jotka ovat lepotilassa huoneenlämmössä, mutta ovat aktiivisia jäätyessään ja sulamatta.
- Kiitos vastauksesta, en ollut tietoinen ' se!
Vastaus
Syynä ykköseksi on, että vihannekset alkavat hajota, ja sulaminen ja niiden pakastaminen tuhoaa niiden tekstuurin. Jos et välitä siitä, sinun ei todellakaan tarvitse huolehtia siitä.