Haluan tehdä juustopihviä kotona. Mietin, millaista lihaa minun pitäisi ostaa.
Mikä osa?
Kommentit
- Voit yrittää löytää Steakummin paikallisesta päivittäistavarakaupastasi. kaupassa. Se ' ohut, jäädytetty naudanlihapihvi, joka tekee juustopihvistä helpon kotona: steakumm.com/products/beef-sandwich-steaks
vastaus
Philadelphiassa ei ole yleisesti käytettyä yhtä leikkausta lihasta. Yläkerta on yleinen, ja se voi olla itse asiassa perinteisin, kun otetaan huomioon voileivän italialainen alkuperä (ylin kierros on se, mitä käytetään braciole ja italialaiset naudanlihan voileipät ). On yhä yleisempää käyttää rib-eye , kuitenkin, jota käytetään joissakin suosituimmista filadelfialaisista laitoksista ( eg , John ”Paahdettua porsaanlihaa ja Tony Luke” s ), mikä on järkevää, kun otetaan huomioon sen korkeampi rasvapitoisuus.
Kuten lazoDev mainittiin, sinun pitäisi pystyä saamaan teurastajasi viipaloimaan liha ohuiksi (~ 1 mm) paloiksi. Jos se ei kuitenkaan ole mahdollista, voit laittaa kokonaisen kylkiluun paistaminen pakastimessa noin puolen tunnin ajan. Tämä kovettaa lihan jäädyttämättä sitä kiinteästi ja helpottaa viipalointia käsin paljon helpommin.
Vastaa
Henkilönä, joka tosiasiallisesti myy Philly-pihvilihaa monille kansallisille ketjutileille ja suurimmalle osalle juustopihvitilejä Phillyn alueella, todellisen Philly-pihvin valmistamiseen käytetty raaka-aine on rystyliha tai kiilaliha . Nämä ovat molempia lihan paloja, joita et löydä paikallisesta ruokakaupasta.
Tuhannet cheesesteak-tilit väittävät käyttävänsä vain ribeyeä, mutta vain harvoilla on varaa ribeyen korkeisiin kustannuksiin ja ribeyen mainostamiseen valikossa, mutta tarjoilu jotain ribeyen sijaan on todella rikos, mutta kuka on menossa palauttaa heidät sisään? Mahdollisuudet ovat, että kukaan ei aio taistella tätä laillista taistelua, ja siksi he pääsevät eroon totuuden rikkomisesta valikkolakeissa.
Vastaa
Luulen, että paras liha Steak-voileipään on hyvin ohuiksi viipaloitu ribeye. Pihvin rasvaisuus on mielestäni paras maku voileipille. Voit saada sen ohueksi viipaloituna missä tahansa lihakaupassa tai ruokakaupassa, jolla on hyvä lihaosasto.
Kommentit
- Oli juuri Tony Lukes maanantaina 15.7.2013 ja voi lopullisesti sanoa, ettei se ole kylkiluu. Se oli herkullista, mutta ei kylkiluun. Luultavasti ylhäältä tai alhaalta. Rib eye on tapa kalliiksi mille tahansa ravintolalle. Riippumatta 8-9 dollarin hintalappusta.
- @AnthonyC., Tony Luke ' s -valikko mainostaa erityisesti, että he käyttävät rib-eye-juustopihviä. Heidän suhteellisen uudessa pakastettujen make-at-home cheesesteaks -tuoteperheen luettelossa mainitaan myös päänahka rintakehä.
Vastaus
Yläkierre talilla voidellaksesi ritilää. Ribeyen käyttö tässä sovelluksessa on kalliin leikkauksen tuhlausta, mutta ylimääräinen rasva vaaditaan 100%.
Vastaa
Ripustin pihvi on myös erittäin suosittu valinta. Myös silitysrauta toimisi.
Kommentit
- Vaikka nämä leikkaukset saattavat olla suosittuja joillakin alueilla, en ole ' luulen, että olen ' koskaan nähnyt heidän käyttävän juustopihkaa Philadelphiassa.
- Kalleinta lihapalaa käytetään juustopihvissa. ?