Olen äskettäin hankkinut Zojurushi-fuzz-logiikkariisikeittimen .
Minusta on vaikea löytää on paras riisin tyyppi; Etsin hyvää ruskeaa ja valkoista riisiä, joka sopii mihin tahansa, ja sitten ehkä joitain erikoisaloja. Kokeilin Ben-setä, mutta muunnellut riisit eivät toimi niin hyvin.
Vaikuttaa siltä, että minulla on toistaiseksi ollut onnea pitkäjyväisen valkoisen riisin kanssa. Mietin, onko olemassa parempaa lajia vai kenties erityisiä riisimerkkejä, jotka on valmistettu riisikeittimille.
Kommentit
- I ' on ollut hyviä kokemuksia tahmeasta riisistä ja täysjyväisestä ruskeasta riisistä, mutta jopa linssit ja jauhetut herneet toimivat!
Vastaa
Kokemukseni mukaan riisin laatu vaihtelee melko huomattavasti, mutta keittolaitteella ei ole juurikaan tekemistä sen kanssa.
Vaikka olen varma, että useimmat japanilaisten yritysten markkinoilla olevat riisikeittimet on optimoitu ja testattu lyhytjyväisen japonica-riisin suhteen, minulla ei ole koskaan ollut ongelmia basmatin tai jasmiiniriisin ruoanlaittoon yhdessä, ja olen jopa käyttänyt niitä farro- ja sekarakeisiin.
Epäilen, että riisikeittimellä on paljon tekemistä sen kanssa. Olen tehnyt riisiä raskaissa valurautaisissa emaliastioissa liedellä, halpassa Kaakkois-Aasian sähköhöyrylaivassa ilman hienoa ”sumea logiikka” -elektroniikkaa, sumea logiikka-riisikeittimessä ja keskitason IH-riisikeittimessä, mikä on käytämme nyt kotona, ja riisin laadulla ja iällä on suurempi vaikutus kuin keittomenetelmällä. Sanoisin, että IH-riisikeitin tuottaa erinomaisia tuloksia vanhaan sumeaan loogiseen liesiimme verrattuna, mutta se ei todellakaan ole tilaus erilainen suuruusluokka.
Olettaen, että asut Yhdysvalloissa, vertailukohteena oleva go-to-riisimerkkini on ”Tamaki Gold”, joka on peräisin japonica-kannasta nimeltä Koshihikari. tämän merkin riisiä viljellään lähellä Sacramentoa, Kaliforniassa. Se on kalliimpaa kuin tyypillinen Botan- tai Niko Niko -brändin kalroosiriisi, joka on yleistä japanilaisissa supermarketeissa, mutta pidän laatua paljon parempana, ja se on silti hyvä arvo. Vaimoni ei yleensä arvosta Niko Nikoa tai Botan calrose -riisiä ei ole lainkaan, joten emme syö sitä kotona, mutta todennäköisesti 80% Yhdysvaltain japanilaisista ravintoloista käyttää sitä tai vastaavaa tuotetta.
Yleensä suosittelen yöpymistä pois ehdottomasti halvimmista tuotemerkeistä, ja valitse jotain, joka on pari lovea yllä. Olemme käyttäneet tuontiriisiä Akitasta tai mistä tahansa ja saaneet erittäin hyviä tuloksia, mutta erot olivat paljon hienompia kuin hinta (suuruusluokkaa 10 dollaria vs. 35 dollaria vastaavalla määrällä). Laadun makea paikka on lähellä mediaanihintaa , olettaen, että olet kaupassa, joka tarjoaa monenlaisia vaihtoehtoja.
Muokkaa: Valitettavasti, ennen muokkaustasi en tiennyt, että työskentelet keitetystä tai muunnetusta riisistä, oletin, että raaka riisi, koska en ole koskaan kuullut kenenkään keittävän nopeasti valmistettavia riisituotteita riisikeittimessä. (Riisikeittimillä on usein oma ”pikatila”, joka lyhentää kypsennysaikaa normaalilla raakariisillä hiukan heikentyneen tekstuurilaadun kustannuksella). Ottaen huomioon, mistä aloitit, harkitse muiden supermarkettien riisinmerkkien käyttöä, jotka täyttävät tavoitetasosi ja tahmuutesi / pehmeytesi, mutta joita ei markkinoida nopeuden tai mukavuuden vuoksi.
Kommentit
- Jep … Basmati tuli täydelliseksi Zoj-liedestä, joka minulla oli kerran.
Vastaa
Hyväksytty, muunnettu riisi ei ole ihanteellinen riisikeittimelle. Riisi, jonka voit valmistaa imeytymismenetelmällä, toimii hyvin. Absorptiomenetelmä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että kun olet valmis ruoanlaittoon, riisi on absorboinut kaiken veden, joka ei haihtunut. Riisikeittimessä on vakiona veden ja riisin suhde käyttämällä kattilan sivulla olevia merkintöjä. käyttämäsi riisi, saatat haluta säätää sitä hieman ylös tai alas. Voit olettaa, että se on kalibroitu tavalliseksi japanilaistyyliseksi valkoiseksi riisiksi. Käytän kaivosta rutiininomaisesti kaikkeen basmatista lyhytrakeiseen ruskeaan riisiin tai jopa kielletty riisi (musta riisi) hyvillä tuloksilla.
Vastaa
Lähes kaikki kiehumista / imemistä käyttävät riisit kypsyvät riisikeittimessä . Mitä parempaa laatua riisiä käytät, sitä parempi tulos on. Saatat joutua säätämään syklejä elektronisissa malleissa; tarkista suositukset omistajan käsikirjasta. Käytän edelleen päälle / pois ja päälle / pois / lämpimiä malleja ja ne ovat liian rehellisiä ajattelemaan sinua, he vain hymyilevät, kunnes ne ovat valmiit.
Kun saat uuden riisin, siirry pakettiin riisin ja veden välisen suhteen muutos ja säädä sieltä.
Jos haluat japanilaistyylisen riisin, mene siihen merkittyn riisin kanssa. Jos haluat toisen keittiön, mene riisin kanssa, joka on tarkoitettu tälle keittiölle. Tietenkin voit aina korvata, jos haluat.
Jim