Minulla on jääkaapissa joitain eläviä simpukoita, jotka haluaisin jäädyttää, koska en voi käyttää niitä ne ajoissa. Kysymykseni on, mistä tiedän, mitkä ovat hyviä, kun höyrytän niitä myöhemmin. Avaavatko ne kuin elävät simpukat, vaikka ne olisivat jäätyneet, ja pysyvätkö pahat kiinni? Muussa tapauksessa miten voin kertoa, mitkä ovat hyviä keitettäessä? Kiitos.
Vastaa
Per
http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/clamstorage.htm
Älä jäädytä simpukoita niiden kuoreihin. Pakasta simpukat ravistelemalla niitä varoen säästämään niiden nestettä. Huuhtele suolavedellä (1 rkl suolaa 1 litraan vettä) ja aseta astiaan, jossa on varattua simpukkanestettä ja ylimääräistä suolavettä, jotta ne ovat täysin peitossa. Jäädytetyt simpukat kestävät jopa 3 kuukautta 0 ° C: n lämpötilassa. Sulata pakastetut simpukat jääkaapissa ennen käyttöä. Älä koskaan pakasta niitä uudelleen.
About.com ei ole aina paras, tässä tapauksessa heidän tietonsa läpäisee suolistotestin. Jäädytetyt simpukat varmasti tapetaan, eivätkä ne avaudu höyryn aikana.
Aina ei koskaan jäädytä on melkein varmasti maku, ei turvallisuuskysymys, kunhan ne pysyvät turva-alueella ( alle 40 astetta F) eikä niitä ole jäätynyt hyvin kauan – mutta simpukat ovat erittäin pilaantuvia. Käytän huomattavaa turvallisuutta.
Valitettavasti löysin ristiriitaisia tietoja, joiden mukaan niiden pakastaminen kuoreen on kunnossa – mutta he eivät tarjonneet mitään yksityiskohtia ollenkaan, joten minun on vaikea antaa tunnustusta:
http://nchfp.uga.edu/how/freeze/clams.html
huolimatta siitä, että he ovat yliopiston sponsoroimia sivustoja.
Koska olen konservatiivinen, kokkaisin sitten ja jäätyisin.
Vastaa
Simpukat ovat edelleen elossa, kun jäät jäät ja sulatettuasi ne heräävät eloon. Näin he elävät veden alla talvella. Ne ovat yhtä hyviä pakastettuja kuin ikään kuin olisit ostanut ne äyriäisliikkeestä. Voit kertoa sulatettuasi, jos he hyppäävät takaisin kuin tuoreen simpukka. Minulla on ollut niitä monien vuosien ajan tällä tavoin, koska ostamme ne yleensä pensaalla, emme voi syödä kaikkia.
Kommentit
- Hei, tervetuloa Stack Exchangeen. Tämä on minulle todella yllättävää, enkä voi ' ajatella, missä elävät simpukat, jotka edellyttävät selviytymistä. Mistä sait tämän tiedon?
- Talvella simpukat menevät hiekan alle ja horrostuvat, kunnes sää on taas lämmin. Asun alueella, joka saa kaikki 4 vuodenaikaa, ja meillä on vene, kalastamme paljon, kaivamme simpukoita ja ryömimme. He eivät ' mene etelään, vaan pysyvät vain hiekan, mutan, lian alla. Sain juuri uuden jääkaapin ja löysin jääkaapistani tänään simpukoita. Tyttäreni piti heitä pahana, koska saimme nämä simpukat noin 3 tai 4 kuukautta sitten. Sulatuksen jälkeen he vastasivat aivan kuten tuore simpukka. Tyttäreni ei usko ' ja löysi tämän verkkosivuston. Söimme heidät juuri, ja tätä ei ollut ' t ensimmäistä kertaa
- epäilen, ovatko he edelleen elossa sulatuksen jälkeen, palauta vastauksesi hyvämaineisella lähteellä, joka vahvistaa tämän .
vastaus
Minulla oli 6 tusinaa tuoretta simpukkaa jääkaapin kasvisastiassa 4 viikon ajan pitämällä kosteaa pyyhettä ylhäällä ja vähän vettä pohjassa, pohja simpukat jäätyivät roskiksi, sulatettiin ja höyrytettiin kaikki avatut simpukat kasino, erittäin hyvä ja maukas, joten suosittelen, jos epäilet, tee oma pakastustesti muutamilla tuoreilla simpukoilla. Hyviä simpukoita !!!
Vastaa
Tervetuloa arktiseen alueeseen. Nilviäiset voivat selviytyä jäätymisestä. Jos olet kiinnostunut kevyestä lukemisesta, kokeile – Vertaileva biokemia ja fysiologia, osa A: Fysiologian osa 73, painos 4, 1982, sivut 571-580
Jos ei, höyryytä pakastettuja simpukoita. avaa, syö ”em!”
Kommentit
- Olisi mukavaa sisällyttää tarjous vastaukseen niille, jotka eivät ' ei ole pääsyä kirjaan.
Vastaa
Ihmiset, joiden on oltava varovaisia Kuka kuuntelet kuinka syödä jäädytettyjä äyriäisiä, paras tapa syödä pakastettuja simpukoita on keittää ne pakastettuina, jotta ne varmasti avautuvat, mutta yhtä hyviä kuin elävät. simpukkamies
Kommentit
- " Ihmiset, joiden on oltava varovaisia, joita kuuntelet miten syö pakastettuja äyriäisiä … " – > Joten mistä tiedämme, että voimme luottaa sinuun? Voisitko " täsmentää " vastaustasi hieman?