Näen pancettaa pekonin vieressä paikallisessa teurastamossa ja ihmettelin, mikä ero oli näiden kahden välillä?
Vastaa
Lisän siihen, mitä Tabiasopdenbrouw sanoi, ja enemmänkin käyttötarkoitukseen / makuun:
- Pekoni leikataan yleensä ohuemmaksi ja pääsee rapeammaksi kuin pancetta.
- Molemmat renderoidaan rasvan vuoksi usein ennen kuin lisätään sipulia, paprikaa jne. pannulle näiden sianrasvan makujen saamiseksi.
- Pancetta on usein suolaisempi maku, vaikka tämä yleensä tapahtuu, koska pancetta leikataan paksummaksi tai nopeiksi, joten saat siitä suurempia puremia ja siten enemmän suolaa. Tämä on suurin ero näiden kahden välillä.
Vastaus
Sekä pekoni että pancetta on valmistettu sianlihasta; ero niiden välillä on siinä, miten he ovat valmistautuneet ja parantuneet. Pekonin valmistamiseksi sianlihan vatsaosat suolataan ja savustetaan. Pancetta, italialainen pekoniversio, valmistetaan maustamalla sianlihan vatsapuoli suolalla ja paljon pippuria, käpristämällä se tiukaksi rullaksi ja käärimällä koteloon muodon pitämiseksi. Se on parantunut, mutta sitä ei ole savustettu.
täältä .
Kommentit
- Itse asiassa voit saada savustettua pancettaa ja savuttomia pekonia. Yleensä italialainen pancetta on paljon ohuempi viipaloitu tai kuutioitu. Ei todellakaan kypsennä pannulla kuten pekoni.
- Tämä olettaa, että ' kysytään amerikkalaisesta pekonista (uk: raitapekoni), ei ' takaisin pekoni ' (us: kanadalainen pekoni)
- @Joe: alias oikea pekoni;)
- Kanadan pekoni, pfft. Sitä ' kutsutaan herne-pekoniksi.
- mhhhh pancetta … mmmmhhh pekonia …. Luonto on tarkoittanut vain kahta asiaa käytettäväksi vain ruokana : hunajaa ja sianlihaa.
vastaus
pancetta muistuttaa savuttomia pekoneja ja se kovetetaan suolassa ja mausteissa yleensä rullataan makkaran muotoon ja pekonia ei yleensä rullata ja savustetaan ….. pancetta on vatsasta ja pekoni voi olla takaa, vatsasta ja takajalasta …. toivottavasti tämä auttaa u …
Vastaa
Pancetta siitä, mitä minulle on osoitettu valmistavan, ei ole mitään kuin pekonia. meidän on parannettu siellä, missä pekonia ei ole. Myös 9 kuukauden kovettumisen jälkeen sitä ei tarvitse keittää. Emme rullaa omiamme. Jätämme kylkiluut kovetukseen ja puhdistamme sen sen jälkeen, kun olemme valmiita syömään sitä. Se omistaa niin paljon makua myös leivänpalalla on hämmästyttävää. 
Kommentit
- Voi mikä tahansa antoi sinulle ajatuksen, että pekoni ei ole ' ei parantunut?
- anteeksi, en tehnyt tutkimusta. Luulen, että se tehdään toisella menetelmällä kuin mihin käytän. Kovettuminen voi kattaa laajemman menetelmiä.