Tiedän, että lihalämpömittarit eivät yleensä käsittele yhtä korkeita lämpötiloja kuin karkit, mutta aion valmistaa vain karamelleja ja fudge (niin pehmeitä) pallo ja kiinteä pallo) ja se on jo omistamani lihalämpömittarin alueella.
Lihalämpömittareissa on usein myös merkintä ”keskikokoinen” jne., eikä ”pehmeä pallo”. Minulla on pääsy vaadittuihin temppeihin, se ei ole ongelma.
En todellakaan ole karkkia, joten onko jokin maaginen syy, miksi en voi käyttää lihalämpömittaria karkkeihini? Onko se valtava ei-ei? Sisältääkö se leprechaunit, jotka tuhoavat karamellini?
Kommentit
- En ole ’ en ole varma fudgesta, mutta mieluummin teen karamelleja ilman karkkilämpömittari. Kylmän veden testi on paljon tarkempi. Pudota pieni määrä keittokaramelia kulhoon jäävettä, anna sen jäähtyä muutaman sekunnin ajan ja vedä se ulos. Tämän pienen karamellin sakeus on suunnilleen se, mitä saat lopputuloksessa. Mitä näet on mitä saat. (Huomautus: karamellireseptien lämpötilat ovat opas, ei tosiasia . Voit ’ käyttää vain jotakuta muuta ’ lämpötilat ja odotetaan saman tekstuurin saamista. Siksi ’ siksi kylmän veden testi on helpompaa.)
- I ’ olet kuullut kylmävesitestistä, mutta en ole täysin kokeillut sitä. Olet todella hyvä asia siitä, ettet käytä muita ihmisiä ’ s lämpötiloissa – jos ajattelin sitä aiemmin ’, ’ d on noin 15 erää karamellia viime vuoden aikana, ja ’ d on mahdollisuus olla heittämättä. : D
vastaus
Luulen, että Doug ja yossarian koskivat molemmat pääkohtia, mutta yhteenvetona, siellä ovat neljä syytä, miksi et halua käyttää lihalämpömittaria karkkeihin:
- Range Lihalämpömittari saattaa nousta 140 F: stä 220 F: ään tai vastaavaan, mikä riittää lihalle. Karkit vaativat usein vaihteluväli noin 75 astetta (suklaa) – 400 + astetta (karkit). Useimpien lämpömittareiden alue ei yksinkertaisesti riitä useimmille karkeille.
- Tarkkuus Kun karkaiset suklaata, 88 F astetta on ihanteellinen käyttölämpötila (tummalle suklaalle). Jotkut ihmiset pitävät 91: tä niin korkealla, että haluat ehkä miettiä alusta alusta. Kun teet karamellia, ero 235 F: n ja 240 F: n välillä voi olla ero ihanan pureskeltavien karamellien ja sokerilla maustetun kiven välillä. Jos et voi lukea yhden asteen lisäyksiä yhdellä silmäyksellä, tarvitset oikean karkkilämpömittarin.
- Nopeus Lihalämpömittareilla kestää usein 30 sekuntia – minuutti, jotta saadaan tarkka tulos. Kun teet karkkeja, sinun on pystyttävä kertomaan, mikä lämpötila on juuri nyt .
- Saastuminen En halua lämpömittaria, joka menee puoliraakaan lihaan missä tahansa lähelläni suklaa.
Kommentit
- Ei hauskaa nopeudesta. Minulla ’ minulla on ollut vähintään 4 erilaista ” pikalukemaa ” lämpömittaria eri kohdissa aika, joka kaikki oli täysin arvoton, ellet määritä ” instant ” nimellä ” jonkin aikaa tänään ”.
- Erinomaiset pisteet. Tarkkuus & nopeus ’ uudelleenkäynnistyvien asioiden suhteen .. En tiennyt, että lihalämpömittareita pidettäisiin niin kömpelöinä. Saastuminen on myös hieno asia. Sattuu, että omistamaani lihalämpömittaria ei ole vielä käytetty ’ t, joten ei jotain, josta ’ vielä ajatellut. : D
- Re # 4: tiedätkö, että lämpömittareita voidaan pestä , eikö? Eikö?
Vastaa
Jos lihalämpömittari on tarkka ja reagoiva, voit käyttää sitä hyvin. Jotkut lihalämpömittarit ovat kuitenkin hitaita ja yksinkertaisia eivätkä erityisen tarkkoja, eikä niitä voida säätää. Lihan kanssa, kun olet eri lämpötiloissa, sinulla on syötäviä ruokia, vaikka se ei välttämättä ole juuri sitä mitä etsit. Karkissa muutaman asteen ero tarkoittaa erilaista karkkia … taas, vielä syötävää, mutta paljon erilaista kuin keskipitkän harvinaisen ja keskipitkän paistin välillä. Lämpömittarin on oltava tarkka mittausalueella.Se, että haluamasi alue on kyseisellä lämpömittarilla, ei tarkoita, että se on tarkka tällä alueella. Jos luotat siihen, hieno. Pahimmassa tapauksessa menetät erän sokerivettä.
Kommentit
- Ah, voimassa oleva kohta, kiitos. En ollut ’ ajatellut, että lihalämpömittarit eivät ’ t: n on oltava yhtä tarkkoja.
- Luulisi, että lämpömittarit, joita käytetään määrittämään, voiko ruoka tappaa sinut , ovat tarkempia kuin ne, joissa pahinta mitä voi tapahtua on heitettävä pois joitain ainesosia ja aikaa. En ’ en ole koskaan ymmärtänyt, miksi niin monet lihalämpömittarit ovat niin surkeita .
- Siellä ’ on toinen yleinen käytännön ero – karkkilämpömittareissa on usein pidike tai jokin muu tapa, jonka avulla ne on helppo kiinnittää kattilaan, jotta voit pitää kätesi vapaina sekoittamiseen ja mihin tahansa muuta tarvitsee tehdä.
- Aaronut – lol, minä ’ ve ofte n ihmettelin sitä pienestä punaisesta asiasta, joka ponnahtaa esiin kalkkunassa, kun sen pitäisi tehdä ’. Kaikkien ’ sanomien mukaan se kuulostaa siltä, että lihalämpömittarit eivät ole paljon muuta kuin askel sen yläpuolella. : /
- Jefromi – hyvä asia siinä.
Vastaa
Minulla on digitaalinen lihalämpömittari, joka lukee melkein heti, on tarkka ja nousee noin 500 F asteeseen. En todellakaan ymmärrä, miksi minun ei pitäisi voida käyttää sitä.
Ja minulla ei ole mitään vastalauseita lihan kanssa kosketuksissa olleen lämpömittarin käytöstä. Jos et puhdista kärkeä sen jälkeen , sinulla ei kuitenkaan ole paikkaa keittiössä.
Vastaa
Jos etsimäsi lämpötilat ovat lihalämpömittarin ilmoitetulla alueella, olet kunnossa. Näiden kahden välinen ero on aivan kuten arvasitkin, ne keskittyvät eri lämpötila-alueisiin. Karkkilämpömittarin on kyettävä mittaamaan sulanut sokeri, joka on paljon kuumempi kuin keskitason harvinainen pihvi. Lihalämpömittarin asettaminen 350 F sokeriin voi rikkoa lämpömittarin. Mutta sen asettaminen 160F: n fudgeen olisi hienoa.
Ja karkkisi tuhoavat itse asiassa niksit! Kaikki tietävät, ettei manua ole.
Kommentit
- Pixies !! Nuo nykivät. Uskon, että minulla on uusia sukkuloita. : D
Vastaa
Karkkilämpömittari
Karkkilämpömittarit ovat, kuten sinulla saattaa olla arvattu, käytetään enimmäkseen sokeriliuoksen lämpötilan mittaamiseen ruoanlaiton aikana. Kun sokeria kuumennetaan, se käy läpi vaiheita ja karkkilämpömittari voi auttaa sinua tunnistamaan prosessin vaiheen lämpötilan perusteella.
Tiedetään hyvin, että kun teet karkkia, sinun on pysyttävä tietyllä lämpötila-alueella. Karkkilämpömittari auttaa sinua tekemään juuri sen, varsinkin jos teet sitä ensimmäistä kertaa. Tyypillinen lämpötila-alue on välillä 220 ° F – 360 ° F. Laadukkaalla karkkilämpömittarilla on erilaisia alueita karkkien valmistusvaiheille, kuten pehmeän halkeaman ja kovan halkeaman vaiheelle tai pehmeän pallon ja kovan pallon vaiheille. Tämä on tieteellisesti perusteltu laskelma ja tarkoittaa, että sinun on kiinnitettävä huomiota karkkia valmistettaessa, koska voit helposti ylikuumentaa tai alilämmittää karkkia. Tämä tuhoaa koko reseptin ja pesee vaivasi ja kulutuksesi viemäriin.
Lihalämpömittari on lämpömittari, jolla mitataan lihan, erityisesti paistien, pihvien ja muiden kypsennettyjen ruokien, sisäistä lämpötilaa. Lihan tai leivän ”doneness” -aste korreloi läheisesti sisäisen lämpötilan kanssa niin, että lämpömittarin lukema osoittaa, kun se on kypsennetty halutulla tavalla. Ruoanlaittoa varten ruoka on kypsennettävä aina niin, että sisätilat saavuttavat riittävän lämpötilan, joka riittää lihan tapauksessa tappamaan patogeenit, jotka voivat aiheuttaa ruokaa aiheuttavia sairauksia, tai leivän tapauksessa, että lämpömittarin paistaminen tapahtuu tämä.
Kommentit
- Tämä ei näytä lisäävän paljon muuta 4 vastausta.