Mitä eroja on mõdin ja oluen välillä? Missä voin kokeilla sellaista Yhdysvalloissa?

Meadia ei pidetä oluttyylinä, koska sokerit mätissä tulee hunajasta, ei viljan tärkkelyksestä. Humalaa lisätään joskus mäkiin maun ja säilöntäaineena. Meenin valmistuksessa ei tarvita hautamis- (kiehumis-) vaihetta. Kaikki käyvä sokeri on peräisin hunajasta, joten sekoitat hunajan vain veteen (ja mitä tahansa mausteita) ja menet suoraan käymisvaiheeseen. Mead myös alkoholipitoisuus on korkeampi kuin useimmissa oluissa (8 – 20%, joka muistuttaa enemmän viiniä tai jopa konjakkia).

… on järkevää ajatella, että haluamasi panimo voi tehdä, tai harkita myös siemenen valmistamista?

Ei oikeastaan. Ainakin Yhdysvalloissa olut ei ole paljon muuta suosittu kuin siemen, ja siemenvalmistusprosessi on erilainen, joten suhteellisen harvat panimot tekevät siitä. Yritin kerran mätiä erikoisoluessa &, joka on paras veto sen löytämisestä Yhdysvalloissa. Saatat joutua kyselemään, voiko kauppa tilata sinulle.

Kommentit

• Keittäminen ei välttämättä ole kemiallisesti välttämätöntä siemenelle, mutta kokemukseni mukaan ’ ovat melko yleisiä – keität hunajan ja veden ja kuoritut raaka ennen käymistä.
• Mielenkiintoista – en tiedä ’ en tiedä mitään kaupallisesta siemenestä, mutta kuka tahansa panimo (tai mehiläishoitaja) käskee, ettet keitä hunajaa, koska se ’ ajaa pois kaikki aromaattiset ja haihtuvat maut, jotka haluat säilyttää .

Jo sanotun lisäksi on olemassa paljon laillista harmaata aluetta, kuten useimmissa, ellei kaikissa osavaltioissa, on erilaiset panimoita ja viinitiloja koskevat lait. Mead on oikeastaan jotain erilaista kuin molemmat, mutta uskon, että useimmat ruokailijat päättävät tunnistaa viinitiloiksi, ja monet, ellei kaikki valtiot kieltävät viinitiloja pitämästä mallasta tiloissa, ja panimoiden PITÄÄ käyttää mallasta käymisessä. Joko sinun on löydettävä joku, jolla on lisenssi sekä oluelle että viinille, mikä ei todennäköisesti ole yleistä kaupallisessa toiminnassa (panimopubit voivat olla paras vaihtoehtosi siellä), tai etsiä joku, joka tekee braggotia, joka on yleensä olut / sima-seos. Dogfish Head tekee Bitches ”Brewista, ja Sprecher Brewery julkaisi juuri tänä vuonna kerskailun. Jos etsit ostaa, viinikaupat ovat yleensä parempi veto – jälleen kerran monet ihmiset eivät tiedä tarkalleen mitä tehdä siemenellä, mutta Minulla on ollut onnea löytää se, yleensä jälkiruokaviinien, sherryn, porttityyppisten viinien ympärillä.

Yksinkertaistettu määritelmä:

Jos fermentoit uudelleen jyviä, se on olutta.

Jos fermentoit uudelleen hedelmiä, se on viiniä.

Jos sinä ” fermentoimalla hunajaa uudelleen, se on sima.

Se ei ole oikeastaan niin yksinkertaista, koska on oluita, jotka käyttävät hedelmiä (esim. kirsikkalambista, vadelmavehnää), oluita, jotka käyttävät hunajaa (se on melko yleinen lisäaine), viinit, jotka käyttävät hedelmiä (esim. seljanmarja-viini ), ja paljon hedelmiä käyttäviä niittyjä. Crossover on merkittävä. Kun otetaan huomioon kovat siiderit, se muuttuu vielä monimutkaisemmaksi (onko omenaviini todella siideriä?).

Oluen perusainesosa on melkein aina mallasohra. Jopa oluet, jotka on nimetty toiselle viljalle – kuten vehnäolut, kaurahiutaleet, ruisolut – käyttävät mallasohraa pohjana. Humala on oluen kriittinen ainesosa kahdesta syystä: katkeruudesta ja aromista.

Meadin perusaine on aina hunaja. Minulla on ollut munaa humalalla ( Charm City tekee sellaisen), mutta se on harvinaista, enkä henkilökohtaisesti pidä mausta.

On yleisempää löytää viinitila, joka valmistaa simaa, kuin panimo, joka valmistaa simaa. Montanassa on eräs erinomainen nimeltään Hidden Legend . He myös valmistavat siemen / viiniseoksen, jota kutsutaan ”pymentiksi”, joka oli suosittu 1400-luvulla tai niin.

Mead on täysin erilainen tuote, joka maistuu enemmän kuin viini kuin olut, mutta eroaa kummastakin maku, nimitys ja tuotanto. En ole koskaan törmännyt humalalla maustettuun mätiin, mutta jotkut niistä on maustettu muilla kasvitieteillä, kuten mausteilla tai appelsiininkuorilla, joten en voi taata, ettei niitä ole. Useimmat olutpanimot tekevät monimutkaisemman panimoprosessin, johon sisältyy ainesosien lisääminen mashiin eri vaiheissa, ja sellaisenaan tietäen muutama sata Yhdistyneen kuningaskunnan panimoa, niiden tarkoituksena on saada monimutkainen seos oikein ja sekoittaa ainesosat oikein, koska ne eivät kiinnosta yksinkertainen mead-valmistusprosessi. Se sanoi siemenvalmistusprosessin; hunajan lisääminen veteen, hiivan lisääminen ja sen fermentoinnin antaminen voi olla tylsää heille, se ei tarkoita, ettei kukaan tee niin, mutta en ole koskaan tiennyt kenenkään kiinnostavan sitä. Toisaalta jotkut viinitilat Yhdistyneellä kuningaskunnalla on omat mehiläispesät, jotka auttavat hedelmien pölyttämistä, joten ne tuottavat sivutuotteena siemenet. Tämä voi olla totta myös Yhdysvalloissa.

Nopea haku antaa ajatukseni Yhdysvaltojen viinitiloista: Meadin ostopaikat .

Kommentit

• Olen valmistanut mesää humalalla, mutta se ’ on melko epätavallinen tuntemieni kodinpanimoiden keskuudessa. (Kaupallinen siementuotanto saattaa olla erilainen.)

Mead on oma asia, mutta usein sitä kutsutaan hunajaviiniksi, mutta se ei ole koskaan ale tai olut. Prosessi, josta se on valmistettu, on melko viininvalmistusprosessi, mutta on olemassa muutamia eroja, jotka johtavat siihen, että joissakin paikoissa luetellaan niiden mesi ja hunajaviinit yhdessä ja toiset luettelossa ne erikseen. Teknisesti sima on oma luokkaan, mutta se on pohjimmiltaan sisaruksia viinin, ei oluen. Se on käynyt eikä haudutettu. Olut on enemmän serkku sille.

Mead on joissakin Euroopan maissa yksi vahvimmista alkoholijuomista saavuttaa 50%. (Tietysti puhtaan alkoholin lisäksi) jotkut pitävät mätiä lääkkeinä pikemminkin kuin alkoholijuomia.

Jotkut saattavat sanoa, että siemen on osa olutta, mutta he ovat väärässä ja sekoittavat hiivan ja sokerin käyminen fermentoituna todellisen sian kanssa . Jotkut Euroopan maat määrittelevät siemenen seuraavasti: ”Suolaiset aineet luovuttivat hunaja, neilikankukat, poppelisilmut, tammenterhot, katajanmarjat ja monet muut arvokkaat yrtit. Runsas taupe-väri saavutetaan käyttämällä luonnollista mustikkaa, mustaherukkaa ja vadelmaa mehu. Tämä erittäin tuoksuva ja maukas juoma on 50 tilavuusprosenttia alkoholia ”