Mitä lämpötiloja matalat, keskitasot ja korkeat uunissa vastaavat?

He eivät ” t vastaavat lämpötilaa, ne vastaavat lämmöntuottoa.

Uunisi elementit on kytketty termostaattiin, joka säätelee niiden lämpötilaa, ne ovat todella vakiolämpöisiä / kiinteän lämpötilan laitteita, kuten lämpö kotona. Uuni kytkee elementit päälle ja pois lämpötilan säätämiseksi, mutta elementit ovat aina päällä tai pois päältä.

Liesi-elementit ovat sitä vastoin vaihtelevaa lämpöä / vaihtelevaa lämpötilaa. Ei ole termostaatti, mutta elementtejä voidaan säätää vaihtelevasti MAX: n ja OFF: n välillä. Jokaisessa asetuksessa lämpötila vain lämpenee ja kuumenee (ellei jokin poista lämpöä, kuten ruoanlaitto) – korkeammat asetukset kuumenevat vain nopeammin.

Tärkeää tietää (sähköalueelle) on elementtien teho – useimmat 8 ”elementit ovat ~ 2500W ja useimmat 6” elementit ovat ~ 1500W. Mutta vaihtelua on paljon. Lisäksi, jos asut kotona 240 V: n virralla, mutta olet äskettäin asunut asunnossa (jossa todennäköisesti oli 208 V: n teho, mutta uuniin oli asennettu 240 V: n elementtejä, vaikka et tiennyt sitä), lämmittimet näyttävät paljon On myös mahdollista, että uuninvalmistaja tai edellinen omistaja asensi korkeamman tehon elementit (ehkä asentamalla 208 V: n palveluun tarkoitetut elementit kotiin, jossa on 240 V: n palvelu, mikä ”turboahtaisi” niitä vähän).

Infrapunalämpömittarilla mitatusta lämpötilasta ei ehkä ole hyötyä määritettäessä, onko uuni tavallista kuumempi, koska tyhjä pannu Low-tilassa saavuttaa edelleen yli 400 astetta (se menee vain hitaammin).

Voi olla hyödyllisempää selvittää, millä asetuksella ihmiset tekevät tiettyjä ruoanlaittotehtäviä, ja katso, poikkeaako se siitä, mikä toimii uunissasi. Voit myös poistaa elementit ja löytää jännitteen / tehon leimattu pohjaan – kerro meille, mitkä arvot ovat, ja voimme b Voin kertoa sinulle, ovatko ne epänormaalin korkeita.

Henkilökohtaisesti hiki sipulia 4/10, paistan munaa 6/10, haudutan keittoa 2/10 ja pidän 1 gallonaa vettä tasainen, mutta ei voimakas kiehuminen 8/10.

Kommentit

• Hmmm … Minulla on tyhjä pannu matalalla, I ’ m tarkkailemaan lämpötilaa. Liedenpolttimillani ei ’ t ole merkitty tehoa.
• Joten tämä ei ole täysin kokemusta ’ t tässä. Asetin polttimeni matalalle väliaineelle ja noin 15 minuutin kuluttua se oli noussut arvoon ~ 380. Viimeisten 20 minuutin aikana se ei ole ’ noussut yhtä astetta. Tämän logiikan mukaan 380F olisi maksimi liesi. Käännän sen keskitasolle ja muutamassa sekunnissa se hyppää 450: een. Joten, selitä se?
• Näet tasapainon vaikutuksen – lämmityselementti pumpaa lämpöä sisään, pannu säteilee lämpöä , ja jossain lämpötilassa IN ja OUT vastaavat toisiaan, ja lämpötila vakiintuu. Mutta tämä riippuu hyvin pannusta ja voi olla vaarallista testata joka tapauksessa, koska jotkut pannut / asetukset muodostavat tasapainon, joka ylittäisi tarttumattomien pintojen turvallisen lämpötilan tai joissakin tapauksissa voi sulattaa ohuemmat alumiinipannut. Jos kokeisimme samaa pannua, jota käytät muutamassa uunissa, voimme saada paremman vertailun erilaisista tasapainotemppeistä, mikä olisi hyödyllistä.
• Vain nit-pick. Lieden polttimen ohjaimissa termostaatti on täysin kytkimen sisällä. Se ’ on kaksimetallinen jousi, jossa tietä kääntämällä säätetään jousen jännitystä, jolloin lämmityselementti pysyy pidempään / lyhyempänä. Polttimelta ei ole palautetta termostaatille. Käytännössä voit ajatella sitä eräänlaisena ajastimena, joka ohjaa päälle / pois-käyttöjaksoa.
• Steve – 120 / 208V kolmivaiheisella virralla varustettuja kerrostaloja ei ole ’ t muunnettu 240 V: ksi. Ne eivät voi ’ olla, koska näennäinen 208 V johtuu 120 asteen siirtymästä vaiheiden välillä, ja muuntajat voivat vaikuttaa vain suuruuteen, ei vaihekulmaan.Tämän vuoksi on monia tilanteita, joissa 240 V: n laitteet toimivat 208 V: n jännitteellä – lämmityselementille tämä ei ole ’ niin iso juttu, se toimii vain hieman pienemmällä teholla, koska elementin vastus on kiinteä. Suunnittelen kaupallisia ja asuinrakennuksissa käytettäviä sähkönjakelujärjestelmiä ja kohtaamme tämän koko ajan.

Tässä on mitä kokin pintalämpötilat vastaavat näitä tarroja:

Korkea: 450 ° – 650 ° +
Keskitaso: 375 ° – 449 °
Keskitaso: 325 ° – 374 °
Keskitaso -Matala: 250 ° – 324 °
Matala: < 225 ° – 249 °

my sähkökiuassani olen tähän mennessä karkeasti selvittänyt tämän järjestelmän IF-lämpömittarilla , mitaten matta keittopinta:

Korkea: 5-10 = 465 ° – 700 °
Keskitaso: 4.0 = 429 °
Keskitaso-Matala: 2.8 = 272 °

I ”d esimerkiksi kalibroi oma sähköalueesi, sinun pitäisi pystyä löytämään luotettava lämpömittari alle 20 dollariin. Käytä tasaista pannua, mieluiten emaloitua terästä, laita siihen öljyä korkealla savupisteellä ja mittaa pois. Varo vahingoittamasta pannua tietysti.

On mahdollista, että yleinen pikakiehumisominaisuus vääristää lämmöntuotantoa – tunnen jonkun, jolla on kaasuliesi, jossa korkein asetus on nopea. kiehua, ja siellä on samanlainen lämpötilan vääristymä (missä kiehumisasetus on paljon kuumempi kuin sen pitäisi olla jne.).

Sen sijaan, että pannun lämpötila olisi tyhjä, ehdotan vesimäärän (kuten 2 kuppia) lisäämistä ja ajan mittaamista kiehumisesta. Kuten muut julisteet ovat osoittaneet, uunien teho (lämmöntuotto ajan mittaan) vaihtelee lämpötilasta riippumatta. Muuten, sähköuuneilla on yleensä jatkuva teho (lukuun ottamatta niitä, joissa on ”esilämmitys” ja ”puhdas” -asetukset – joissa käytetään sekä paistoa että paistoa) ja termostaatilla (joka on lämpötila-anturin aktivoimalla kytkimellä) kytke elementti päälle ja pois päältä. (polttimen silmien nupissa on myös termostaatti, mutta sitä ei ole kytketty silmään – se käyttää pientä lämmityslaitetta kytkinyksikön sisällä kahden metallikytkimen avaamiseen ja sulkemiseen – se kytkeytyy päälle ja pois päältä He käyttävät näitä, koska ne ovat suhteellisen halpoja.)

Olettaen, että sähkökiuaselementtisi ”ylikuumenevat”, et yksinkertaisesti voi käyttää ”korkea” -asetusta. Sähkölämmityselementtien lämpötila on negatiivinen. kertoimet – vastus (ja teho) laskevat, kun elementin lämpötila nousee. Kun elementti kirkastuu, säteilee enemmän energiaa ja vähemmän johtuu, mikä tarkoittaa, että paljon enemmän energiaa tarvitaan, jotta lämpötila, kun elementti alkaa hehkua kirkkaasti (tunnet säteilevän energian huoneen toiselta puolelta). Kun lämmityselementit epäonnistuvat, ne vain lakkaavat toimimasta – ne eivät syty tai räjähdä.

Liian suuren voiman suurin ongelma on, että ruoka kuumenee liian kattiloiden ja pannujen pohjalla. Ruoka tarttuu sitten, kypsyy epätasaisesti tai ylikypsää. Paras ratkaisu on oppia tuntemaan liesi todella hyvin. IR-lämpömittari on hieno, mutta se sopii erinomaisesti ruoan ja kuuman öljyn lämpötilan mittaamiseen. Tyhjän pannun pohjan lämpötila on melko hyödytöntä tietoa. Useimpien infrapunalämpömittareiden yläraja on enintään 400f. Koska suurin osa elintarvikkeista on hiiltä alle 400f, ne sopivat erinomaisesti ruokaan.

Kokemukseni mukaan polttimet vaihtelevat kalibrointi melko merkittävästi. Kuten Sam Ley on huomauttanut, jotkut sähköpolttimet voidaan jopa asentaa väärillä jänniteasetuksilla, mikä saa ne toimimaan kalibrointiensa ulkopuolella.

Mitä olen tehnyt resepteissä matalille, keskisuurille ja korkeille asetuksille, on kehittää oma käsitykseni siitä, mikä on matalaa, keskitasoa ja korkeaa. Tämä voi olla yhtä tarkka tai karkea, mutta yleismaailmallinen.

Tarkka esimerkki on infrapunalämpömittarin käyttö pannun lämpötilojen lukemiseen kiinteän ajan jälkeen liedellä, mikä kuulostaa siltä, mitä olet jälkeenpäin. ”Olen käyttänyt infrapunapistooliani vain grillausmahdollisuuksiin, koska halusin varmistaa, että saan pihveilleni parhaan mahdollisen kärjen.

Esimerkki karkeista ja universaaleista on se, mitä teen lieden päällä – käytä tavallisen öljyn eli rypsiöljyn savupistettä osoittimena siitä, kuinka paljon lämpöä uuni voi antaa kiinteänä aikana.

Omat kokemukseni ovat olleet keskisuuret ja korkeat monissa resepteissä. tarkoittaa, että rypsiöljy on hieman tupakoitavaa ja nopeasti tupakoitavaa.Medium kiehaisi muutama tippa vettä alle 5 sekunnissa, kun taas matala olisi paikka, jossa muutama tippa vettä tuskin sipisi, jos ollenkaan. Kaikki tämä on keskipaksussa kattilassa, ei valurautaa tai halpaa, ohutta paistinpannua (eli Ikean 5 dollarin pannu).

Karkean ja yleisen menetelmän etuna on, että sitä voidaan käyttää kalibrointiin. kun vaihdat kypsennysympäristöjä. Olen käyttänyt sitä ruoanlaitossa ystävien taloissa ja loma-asunnoissa.

Jos liesi ei käytä mitään termostaattimekanismilla, on tapa selvittää, millä teholla keittolevyt todella toimivat: Varmista, että kotisi on niin ”sähköisesti hiljainen” (mikään ei ole päällä, minkä ei tarvitse olla), kuin se voi olla, käytä sitten keittolevyä jossa on iso vesipannu tiettynä ajankohtana, ja tarkista sähkömittarisi kulutus – jos esimerkiksi saat 0,6 kWh puolen tunnin juoksun jälkeen, levy toimii käytännössä 1200 W: n teholla. p>

Nopeampi tapa: JOS pääset muutamaan senttimetriin liedelle menevistä johdoista (ei tarvitse pystyä muodostamaan sähkökontaktia!), hanki tai lainaa puristinvirtausmittari, mittaa virta ja kerro se jännite tehon saamiseksi.

Kommentit

• Voit laskea myös veden todella saavuttavan tehon …. (Haluat ehkä sulkea sen tappioiden rajoittamiseksi …). 4,2 kJ lämpenee 1 kg (tai 1ℓ) vettä 1 ° (Celsius / Kelvin) … Jos olet merenpinnalla (kiehuu 100 ° C ) ja 1 l vettä alkoi lämpötilassa 20 ° C ja kiehuu 5 minuutin (300 s) jälkeen, teho on ((80 * 4,2k) / 300) W = 1,12kW

Olen havainnut, että käyttämällä infrapunalämpömittaria lukemaan astian pohjan lämpötilaa 5 minuutin lämmityksen jälkeen (lämpötila ei enää nouse), että korkea vastaa 375 astetta F, keskitasoa 330 astetta, keskitasoa 300 astetta ja matalaa noin 275 astetta.

Kommentit

• 1) tyhjien astioiden lämpötilat riippuvat sekä uunin mallista että astian rakenteesta / koosta. 2) keittolämpötilat riippuvat monista eri tekijöistä, mukaan lukien ruoan määrä; saavutetut tyhjän pannun lämpötilat jossain vaiheessa ovat harvoin hyödyllisiä minkäänlaisessa päätöksenteossa.

Sähköiset paistinpannut nousevat jopa 400 asteeseen. Tämän perusteella alueesi kattiloita ja pannuja ei tarvitse lämmittää yli 400 tai 500 astetta missään ruoanlaittotehtävässä. (Jos alueesi lämmityselementti hehkuu vaaleanpunaisena, se on 800–900 astetta .)

Kommentit

• Vain siksi, että tietyllä laitteella (jota rajoittavat pistorasian kautta käytettävissä oleva teho) on huippulämpötila, ei ’ t ei tarkoita, että korkein vaadittava lämpötila kaikille vastaaville ruoanlaittomuodoille.
• Jotkut kaupalliset laitteet, kuten myös kaasuliedet, voivat lämmetä … samalla kun annettu alue voi olla mitä tarvitaan useimpiin ruoanlaittotehtäviin, ja se voi olla paras alue, jolla voit rajoittaa itsesi, jos haluat olla TURVALLINEN, vaikka kokematonkin …. joskus on melko hyödyllistä pystyä esilämmittämään tyhjän pohjan wok 400 asteeseen. Celsiusaste.

Tarkastellessani Samin kommenttia ylhäällä, minun on oltava eri mieltä. uudemmassa uunissa on erilaiset sähkökomponentit kuin asuntoni VERY-vanhassa liedessä, mutta molemmat kuvaavat samaa asiaa. Ajatus siitä, että yksi asetus yksinkertaisesti määrää nousunopeuden maksimiteholle, on väärä. Uunin elementit vaihdetaan päälle ja pois päältä nopeudella, joka määräytyy asetetun lämpötilan mukaan, ja asetettu lämpötila määrää ruoan lämpötilan nousunopeuden. Aion arvata tässä ja sanoa, että se ei ehkä mene kokonaan pois, vaan osittain pois päältä, joten sinulla ei ole teräviä virtapiikkejä, mutta minun on tarkasteltava sähkökaaviota saadakseni siitä paremmin tietoa. Uunin osalta vanhemmalla, kuten minun, kaikki on puhtaasti vastustuskykyistä. Toisin sanoen kyse ei ole muutakin kuin lämmityselementin läpi kulkevan virran rajoittamisesta. Kun poltin on asetettu matalalle, vähemmän virtaa. Kun poltin on asetettu korkealle, elementin läpi kulkee enemmän virtaa. Koska poltinelementti on kiinteä vastus, eri asetusvaihtoehdot, matala, korkea jne., Tuottavat korkeampaa tai matalampaa lämpötilaa elementistä. Ja aivan kuten uuni, ruoka kypsyy nopeammin, jos lämpötila on korkeampi. Kuten kuka tahansa, joka on vahingossa jättänyt polttimen, joka on asetettu matalalle yön yli, kuten minä, voi sanoa teille, että se ei koskaan saavuta kirsikanpunaista, jonka korkealle asetettu poltin vain muutaman minuutin kuluttua. Tämä oli erittäin sanallinen tapa sanoa kyllä, uuniasetus antaa sinulle erilaiset maksimilämpötilat elementille.Olisi helpompaa ottaa yhteyttä liesi valmistajaan, ja he voivat antaa sinulle likimääräisen vastauksen kysymykseesi. Voit odottaa resistenssiarvojen muuttuvan jonkin verran iän myötä.

Kommentit

• Olet ’ ymmärtänyt Samin väärin. Levy ’ -vastaus. Elementin käyttämä teho on vakio tietyssä asetuksessa ja sen seurauksena elementin lämmöntuotto on vakio tietyssä asetuksessa. Tämä johtaa pannun lämpötilan asteittaiseen nousuun, kun siihen lisätään enemmän lämpöä. Lopulta se saavuttaa tasapainopisteen, jossa kattilaan asetettu lämpö on yhtä suuri kuin astiasta poistuva lämpö ja niin lämpötila pysyy vakiona. Siksi elementti ei koskaan palaa punaisena matalassa ympäristössä, tasapainolämpötila on matalampi. Muista, että lämpö ja lämpötila eivät ole ’ t samaa asiaa.

No, en ole varma, mihin lämpötilaan he voivat päästä, mutta tiedän, että he voivat saavuttaa lämpötilan, joka on riittävän korkea lyijyn sulattamiseksi, ja lyijyn sulamispiste on noin 620 ° f

kommentit

• Tervetuloa maustettuun neuvontaan! Valitettavasti jokaisella liedellä on erilainen teho ja jopa saman polttimen eri polttimilla voi olla eri teho. Kun tiedät, että yksi polttimesi voi tehdä tämän, ei ’ t vastaa kysymykseen, koska se on hyvin monimutkainen. Katso muut vastaukset, etenkin erittäin arvostetut vastaukset.