Bolognese-tyyppisen kastikkeen reseptissä käytän yleensä jauhelihaa, tomaattiöljyä, sipulia, porkkanaa, chiliä, valkosipulia ja laakerinlehteä. Laakerinlehti kypsyy loput hetkeksi ja kastike maistuu väärin , jos unohdan laittaa sen sisään.
Kysymykseni kuuluu, tekeekö laakerinlehti jotain erityistä , kuten sokeri laskee tomaatin hapon, vai onko kyse puhtaasta mausta, joka tuntuu tuntemattomalta ja tuntuu siten väärältä ?
Kommentit
- Laakerinlehdet lisäävät kastikkeeseen hienovaraisen maun … Tomaattikastike ei ole ' t ainoa kastike (tai astia), jonka ' käytän laakerinlehteä.
- Pitkällä kokeilulistalla: mausta kastike muulla kuin laakerinlehdillä ja kuudella perusmaistelulla, jotta ymmärrät, mitä se todella tekee. Todennäköisesti päästään siihen muutaman vuoden kuluttua 🙂
Vastaa
Se ei tee mitään, se ”toinen ehdotuksesi.
”Oikean / väärän” ja ”tykkää / ei tykkää”-tunne korreloi voimakkaasti tuttuuden kanssa. Tämä todistetaan paitsi psykometrialla myös fysiologisesti fMRI-skannauksilla. Ihmiset pitävät eniten kaikesta, mitä he tuntevat, siihen pisteeseen asti, että tuntemattomat asiat näyttävät olevan väärin. Tämä ei koske laakerinlehtiä, vaan myös kaikkia muita makuja (tai makuyhdistelmiä) ja monia muita elämän alueita, jopa aistihavaintojen ulkopuolella.
Voit opettaa itsellesi pitämään myös laakerinlehdettömästä kastikkeesta syömällä sitä riittävän usein, jotta siitä tulee tuttua. Mutta en näe mitään tekemisen etuja. Valmista vain laakerinlehdellä ja nauti siitä.
Vastaa
I ” en ole koskaan käyttänyt laakerinlehtiä tomaattikastikkeessa, joten en ole varma, mutta esimerkiksi basilika vähentää tomaatin happamuutta.
On mahdollista, että laakerinlehdillä on samanlainen vaikutus.
Kommentit
- Että ' on tavallaan kuin mitä sanoin sokerista. Ehkä. En ' ei tiedä. Tai ehkä se ' koskee vain makua, kuten rumtscho sanoi.
- Mitä tarkoitat, kun sanot " kastike maistuu väärin "? Teit minut utelias … Olen ' minulla on kokeilla tomaatteja ja laakerinlehtiä.