Suunnittelessamme viikon aterioita löysin tämän herkullisen näköisen Yakisoban reseptin jota haluaisin kokeilla. Resepti näyttää hyvältä, mutta yksi asia koskee minua.
kaali (~ 2 lehteä) hienonnettu
Vaikuttaa jätteeltä ostaa yksi kokonainen kaali vain yhdelle reseptille. Joten haluaisin käyttää jotain muuta.
Se voi olla samanlainen maku tai olla ilmainen muuhun ruokalajiin nähden, mutta päätavoitteeni tässä on käyttää jotain muuta kuin kaalia tähän reseptiin.
Tiedän, että voisin käyttää kaalia uudelleen toisessa reseptissä, mutta olen jo poiminut loput viikon aterioistamme, ja vaimoni on jo ostanut joitain päivittäistavaroita, joten se joko löytää toisen ainesosan, löytää toisen aterian tai tuhlata suurimman osan kaalin päästä.
Joten mitä voin käyttää tässä ruokalajissa, joka toimisi Yakisoba-ruokalajille?
Kommentit
- Mitä muuta olet suunnitellut viikolle? Mainitsemassasi reseptissä kaalin lisääminen on todennäköisesti enemmän tekemistä tekstuurin kuin maun kanssa. Voisitko käyttää vihannesten muista suunnitelluista aterioistasi? Vaihtoehtoisesti voit jättää sen pois.
- Ja vaikka tällä viikolla ' ateriat suunnitellaan: oikein varastoituna, kaaliotsan tulisi kestää muutama viikkoa – kuori vähintään kaksi ulkolehteä, säilytä loput jääkaapin vihanneslaatikossa.
- @moscafj Se ' on itse asiassa viiden päivän suunnitelma . Tänä iltana on take-away, sitten kurkkua / juustoa / kirsikoita / kikherne-salaattia etikkakastikkeella, sitten Yakisoba, sitten Niku Jaga (joka VOI käyttää kaalia, mutta me ' ve ei ole koskaan ennen päässyt), emmekä ' ole vielä päättäneet perjantai-ateriasta. Voimme tosin laittaa kaalin yhteen tai kahteen näistä muista aterioista, mutta ' haluaisin tietää, onko ' korvaa me voisi käyttää sen sijaan – erityisesti sellaista, joka ' t vaatii meitä ostamaan paljon jotain, josta ' ll vain vähän käytetään.
- @Zibbobz käytätkö vihreitä papuja Niku Jagassa? Säästä muutama korvaamaan kaali Yakisobassa … tai käytä kurkkua. Aikaisemmin totesin, että olet todennäköisesti vain etsimässä tekstuuria. Käytännössä ostaisin vain kaalia, kuten Stephie ehdottaa … käytä sitten ensi viikolla ' -valikossa.
- @moscafj Se kuulostaa selvästi kuin vastaus. Ja vaikka ' aiomme tällä hetkellä olla käyttämättä vihreitä papuja Niku Jagassa, voimme tehdä niin.
vastaus
Puristin näkökulmasta kaali on melko tärkeä astian tunnistettavuudelle tällä nimellä (samoin kuin suolakurkkua leikatulla inkiväärillä). . Näiden kahden lisäksi muut ainesosat ovat paljon korvattavampia (ainakin Japanin yleisestä näkökulmasta); kaali todella antaa melkoisen määrän makua muuten merkityksettömään ruokalajiin. Itse asiassa vain kahden lehden läsnäolo viittaa minulle, että tämä on melko pieni osa.
Joten tässä ”sa” kuinka välttää korvaamista ”vastaus, jota seuraa miten korvata vastaus.
Kaalilla on taipumus elää hyvät 2 viikkoa jääkaapissa, joten en tuskaisi siitä liikaa. Se tekee myös hyvän koristelun, silputtua; Lisäksi oli trendikkäitä muutaman vuoden ajan izakayalla Japanissa tarjoilla raakakaalia misopastalla (joskus makeutetulla). Tunnen monia kauppoja, jotka myyvät jopa puoli päätä (Japanissa on helppo ostaa jopa neljäsosa kaalia), tai saatat löytää pienen paketin valmiiksi hienonnettua, maustamatonta coleslaw-sekoitusta, joka sisältää tyypillisesti kaalia ja porkkanat. Lopuksi, kaali muodostaa erinomaisen perustan kasvisruokavalikoimalle, joten se on loistava tapa varmistaa, että ylijäämä ei mene hukkaan.
Ainoat korvikkeet, jotka ovat jonkin verran yhdenmukaisia ruokalaji on muita muunnelmia kaalista (bok choy, napakaali, mahdollisesti kimchi) tai tietyistä rapeaista juurista, kuten kyssäkaali. Mutta rehellisesti sanottuna ne ohjaavat astian ei-japanilaiseen tyyliin pannulla paistettuja nuudeleita. Ei siinä, että siinä olisi mitään vikaa mutta tekstuuri- ja makuerot ovat melko selvät. Pienellä haaralla olemme tehneet nämä korvaukset kotini, mutta siinä tapauksessa kyse oli enemmän käytettävissä olevien ainesosien käytöstä kuin vaihtoehdon löytämisestä.
Kommentit
- Tämän reseptin tarkistamisen jälkeen näyttää siltä, että porkkanalla on hieman raskaampaa ja kaalilla kevyempi kuin mitä teemme kotona (enkä usko ' uskoaksemme tyypillisesti käytä kampasimpukoita tai tokyo negiä ja käytä vain joskus sipulia), joten kannattaa harkita suuremman prosenttiosuuden kaalia omassa muunnelmasi ja vähentää muiden vihannesten määrää.Suurin osa japanilaisista yakisobaresepteistä ei ' käytä sipulia tai kampasimpukoita.
Vastaa
Voisit käyttää ruusukaalia – pohjimmiltaan minikaalia. Tai vain ostaa kaali ja aloittaa pakastepussi kasvisjätteestä, jotta voit tehdä oman vihannestesi keittoja varten. Verkosta löytyy paljon tietoa tämän tekemisestä, jos kasvijätteet ovat sinulle huolenaiheita. Kotitekoiset varastot ovat paljon maukkaampia ja tiedät tarkalleen, mitä niihin menee. Toinen vaihtoehto on lehtikaali – voit käyttää koko asiaa, koska se kypsyy niin paljon.
Kommentit
- Vaikka olen samaa mieltä kasvijätteen säästämisen periaatteesta, en ' ole varma, että ruusukaali on kaikki samanlainen kuin kaali.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- Minusta tämä on aika kaunis Rakenne on oikeastaan melko herkkä kuin kaali, mutta se ' on lähellä ja sitä voi hankkia usein pieninä määrinä.
- @Zibbobz: Ymmärrätkö, että ruusukaali on samasta perheestä kuin kaali, eikö? Juuri tätä käytän ruoanvalmistuksessa yhdelle. Koska lehdet ovat yleensä ohuempia, ' ll lisää ne usein kypsennyksen lopussa. (tai vain leikkaa se ohuesti, ja don t kypsennä sitä lainkaan).
- @Joe: vähän mielenkiintoista ruokaa-triviaa … ruusukaali on itse asiassa täsmälleen sama laji kuin kaali ! Brassica oleracea sisältää nämä lajikkeet sekä parsakaalia, kukkakaalia, lehtikaalia ja collard-vihreitä.