Mitkä ovat Boeuf Bourguignonin vaihtoehtoisia viinejä?

Punainen Burgundin viini valmistetaan Pinot noir-rypäleistä, joten Pinor noir toinen alue todennäköisesti toimii hyvin. Wikipedia kuvaa Pinot noiria ”kevyestä ja keskikokoiseen runkoon, jonka tuoksu muistuttaa mustaa kirsikkaa, vadelmaa tai herukkaa”, joten kaikki viinit, joilla on nämä ominaisuudet, kuten kevyt Zinfandel tai Shiraz / Syrah ovat samalla tavoin korvattavissa.

Kommentit

• +1 Pinot Noirille. Luulen, että mikä tahansa punaviini tekee.

Kohdassa Ranskalaisen ruoanlaittotaidon hallitseminen , Julia Child sanoo, että se tulisi tehdä täyteläisen nuoren punaviinin kanssa. Hän listaa seuraavat vaihtoehdot: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgundy tai Chianti.

Olen tehnyt sen Bordeauxlla ja voin todistaa sen olevan herkullinen.

Kommentit

• Minä ' teen tämän illan Bordeauxlla (2006 Chateau Bonnet, ei mitään erikoista).
• Naudanlihan bourguignon-operaatio onnistui.

Se muuttaisi makuprofiilia valtavasti , mutta Boeuf Bourguignonin ekvivalentin valmistaminen oluen kanssa olisi todennäköisesti melko maukasta.

Kommentit

• Minusta tämä kuulostaa mahtavalta.

ai se voi olla ylivoimaisesti katkera.

• Se ' ei ole katkera, mutta sen valmistaminen vie todella kauan ja tekee siitä ' carbonnade ' tai naudanliha ale jne. Nämä don ' eivät todellakaan mausta mitään sellaista kuin Beef Bourguignon.
• Kyllä, näin ei ole boeuf bourguignon mutta karbonaatti, joka on erinomainen belgialainen ruokalaji.

Minulla on ollut suuri menestys aiemmin käyttämällä chiantia.

Minulla oli menestys Cabernet Sauvignonin kanssa aiemmin (Etelä-Australia). Minulla on tapana liittää ”täyteläinen” (ja siksi parempi ruoanlaittoon, koska herkku ei ole asiaankuuluva) Cab Sav- ja Shiraz-lajikkeilla paljon enemmän kuin esimerkiksi Pinot Noir. Voisivat kuitenkin olla paikallisten viinien ominaisuuksia.

Olisin yllättynyt, jos viininvalinnalla olisi valtava ero ruokalajiin, kunhan et eksynyt liian kauas viinistä ”tavallisen punaviinin” kriteeri.

Kommentit

• Hyväksytty, Pinot Noirin katsotaan tyypillisesti olevan keskikokoinen.

Kokeile Fuzion Malbecia. Se on halpa argentiinalainen, joka nousee todella hyvin. Ontariossa se on noin 8 taalaa pulloa, ja kaikki vastaava on vähintään 12-15. Älä jumittele 30-50 pinotilla. Se on juomista varten!

Kommentit

• Sivun vieressä olen ' yksi kirja ( Elizabeth David ' ranskalaisen provinssin ruoanlaitto, mielestäni), joka viittaa " Coq au Chambertin " käytettäessä " yhden pullon käyttämistä astiassa, kaksi pöydällä ". Kallis ehdotus näinä päivinä (don ' t nähdä monia alle 50 dollarin Chambertinejä Isossa-Britanniassa). Epäilemättä monet (tai mahdollisesti kukaan?) voisivat maistella etua.
• Kohdassa " Heat " Buford puhuu Mario Batalista ' s " Brasato i Barolo " joka tehtiin viinissä, joka tuli samalta viinintoimittajalta kuin Barolo.
• Ian G: Muistan, että muistan Raymond Blancin kuvaavan hienoa viininpunainen astioissa kuin hullu.

Kokeile Ribera del Dueroa ; saatat olla yllättynyt.

Minulla oli kyllä ja talvisin iltana todella herkullinen Boeuf Bourguignon Calaisssa. Valitin, että sitä ei selvästikään tehty punaviinillä ja että se oli melko vaalea ja aneeminen. Kokki tuli hymyillen ympäri kasvojaan. ”Mais oui, monsieur, se on äitini oma resepti. Valkoinen viininpunainen kotikaupungistani. ”Hän näytti minulle pullon. Sen etiketissä luki Grand Cru. Joten yritin piiloutua istuimellani. Sen jälkeen seurasi erinomainen Roquefort hänen serkkunsa paikalta” Auvergne ja hän vaati, että minun täytyy saada hyvä punaviini (Burgundy) tämän kanssa talossa. Joten joimme koko pullon meidän kahden välillä! Mieleenpainuva ilta!

Tarvitset yhtä maukasta nestettä kuin viini. Ehkä jotkut naudanlihakonseptit (Can o ”Campbells!) Tekisivät työn.Lisäisin vähän punaviinietikkaa tai balsamivoidetta, jotta se olisi hieman hapan.

I ” En ole kokeillut sitä, mutta setäni kertoi minulle, että hän on alkanut käyttää siideriä tähän, googlaamalla saadaan muutama naudanliha siideriresepteissä, jotta hän ei välttämättä menetä marmoriaan vielä!

Kommentit

• Epäilen, että jos menet Ranskan osiin, joissa viiniä kasvatetaan vähemmän ja omenoita enemmän, kuten Normandiassa, löydät ' perinteisissä paikallisissa resepteissä käytettiin siideriä, aivan kuten oluiden käyttö Belgiassa mainittiin muissa kommenteissa.