Vitamiini $ \ ce {B_7} $ tai Biotiini on B-vitamiinikompleksin jäsen. B-vitamiinikompleksin jäsenten tiedetään yleensä olevan vesiliukoisia. tällä verkkosivulla mainitaan kuitenkin, että biotiini on vesiliukoinen. Jälleen kerran toisen verkkosivun mukaan biotiini ei ole rasvaliukoinen eikä vesiliukoinen.
Onko siis biotiini liukoinen rasvaan tai veteen? Koska eri lähteet ovat ristiriitaisia, anna viite.
Vastaus
Vesiliukoisuus
CRC: n kemian ja fysiikan käsikirja , 97. painos, Orgaanisten yhdisteiden fysikaaliset vakiot, s. 3-48, kuvaa biotiiniliukoisuutta: veteen liukoinen , etanoli; liukenee hieman dietyylieetteriin ja kloroformiin.
Liukoisuuden kuvaavat termit, s. 1-38 (liukoisuus – liuottimen osat, joita tarvitaan 1 osaan liuotettua ainetta (lasketaan uudelleen massaprosentteihin)):
- hyvin liukoinen – alle 1 (> 50%)
- helposti liukeneva – 1-10 (50% – 9,1%)
- liukeneva – 10-30 (9,1% – 3,2%)
- vähän liukeneva – 30-100 (3,2% – 0,99%)
- liukeneva – 100-1000 (0,99% – 0,1%)
- erittäin liukeneva – 1000-10000 (0,1% – 0,01%)
- käytännöllisesti katsoen liukenematon tai liukenematon -> = 10000 (< 0,01%)
Orgaanisten yhdisteiden vesiliukoisuus ja Henryn lain vakiot, s. 5-141 todetaan, että biotiiniliukoisuus on 0,35 g kg −1 H 2 O (0,035 massaprosenttia) 25 ° C.
Tätä liukoisuusarvoa kuvataan nimellä hyvin liukoinen .
En tiedä miten selittää tätä epäjohdonmukaisuutta.
Oktanoli / vesi-jakaantumiskerroin
.. Kuitenkin alhainen vesiliukoisuus ei ei välttämättä tarkoita suurta rasvaliukoisuutta. Vakio lipofiilisyyden mitta on oktanoli / vesi -jakautumiskerroin (tai sen dekadinen logaritmi, log P ). Positiivinen tarkoittaa enemmän liukoista oktanoliin (rasvat), negatiivinen tarkoittaa paremmin vesiliukoista.
Kokeellinen log Rasvaliukoisten vitamiinien P -arvot: palaa
- A-vitamiini +5 .68
- D-vitamiini 3 +10,24
- E-vitamiini +12,18
- K-vitamiini 0 + 2.20
Tyypillinen vesiliukoinen vitamiini:
- C-vitamiini −1,85
Joitakin B-vitamiineja:
- B-vitamiini 1 −3,93
- B-vitamiini 2 −1,46
- B-vitamiini 4 −0.09
- B-vitamiini 7 +0,39
- B-vitamiini 8 −1,68
- B-vitamiini 13 −0,38
Biotiini (B-vitamiini 7 ) on mielenkiintoisesti hieman lipofiilinen tai vähän enemmän rasvaliukoinen kuin vesiliukoinen.
Biologiset järjestelmät
Vaikka biotiinin liukoisuus veteen on melko heikkoa, se luokitellaan silti vesiliukoiseksi . Alun perin biotiini (nimetty alun perin H-vitamiiniksi) löydettiin munankeltuaisen tai maksan uutteista, jotka ovat melko rasvakudoksia, metyyliesterimuodossa, käytännössä veteen liukenemattomia.
Toisaalta biotiinia ei alun perin löytynyt munanvalkuaisesta, koska se sisältää avidiinia -proteiinia, joka sitoo biotiinia niin voimakkaasti, että se on yksi vahvimmista ei-kovalenttisista tiedoista.
Biotiini sitoutuu ravinnon lähteissä proteiineihin lysiinin amidina. Ruoansulatuksen avulla se metaboloituu biosytiini , sitten vapauttaa biotiinia.
Joten rasva- tai vesiliukoisuusnäkymä voi olla hieman yksinkertainen.