Muiden siipikarjan muotojen katsotaan olevan kypsennettyjä pienintäkään vaaleanpunaisen mehun merkistä, ja silti on yleistä käytäntöä keittää ankka niin, että se on keskimäärin harvinaista. Onko ruokamyrkytyksen riski ankanlihalla huomattavasti pienempi kuin muilla linnuilla?
Toisaalta, jos voisimme olla varmoja siitä, että kana voisi olla salmonellatonta, parantuisiko sen rakenne ja maku Odotan, että vaaleanpunainen näky viettää suurimman osan ihmisistä, mutta jos kukaan voi voittaa sen, voisiko se maistua paremmin?
Kommentit
- En henkilökohtaisesti pidä alikypsän kanan tekstuurista enkä ’ usko, että se maistuu paremmalta.
- Koska useammat ihmiset käyttävät matalalämpöistä / sous vide -ruokaa , on tärkeää ymmärtää, että väri ja rakenne eivät ole hyviä indikaattoreita proteiinin ’ turvallisuudesta. Rakenne ei ehkä pidä, mutta voi helposti tuottaa turvallisen syötävän palan kana, fo r esimerkki, joka näyttää ” vaaleanpunaiselta. ” Turvallisuus on ajan ja lämpötilan tulosta.
vastaus
Harvinaista ankanlihaa on turvallista syödä, koska se EI sisällä samaa salmonellariskiä kuin kananliha.
Ensinnäkin sen vuoksi, että ankkoja, kuten edellä mainittiin, ei ole perinteisesti kasvatettu samoissa röyhkeissä olosuhteissa kuin ”tehtaalla kasvatettuja” kanoja – salmonella on tauti, joka tarttuu pääasiassa likaan / likaisiin epäpuhtaisiin olosuhteisiin.
Nyt kun taas yhä enemmän ankkoja kasvatetaan teollisissa olosuhteissa, ne sisältävät myös todennäköisemmin Salmonella-kantoja.
Kommentit
- Kuinka voit olla varma ostamasi lihan valmistusolosuhteista? Onko se riskin arvoinen?
- ” Bucolic – Adjektiivi – Maaseudun ja maaseutuelämän miellyttävistä näkökohdista tai liittyvät niihin ” – onko se sana, jota aiot käyttää?
- Muokkaa vastausta. Ankanrinnan keittäminen hieman pidempään tänä iltana 🙂
- Tämä on yksinkertaisesti väärin. Kaupalliset ankat ovat kasvatettuja tilalla, ja niillä on samat riskit kuin kanoilla jne. Tämä riski on erilainen maittain ja maatilalta toiselle. Villiruokoilla voi olla sama riski. Sanottuaan, että monissa maissa kanan tai ankan riski on liian suuri
Vastaa
Kyllä, harvinainen ankanrinta on turvallinen ja riski on huomattavasti pienempi, etenkin koska ankkoja ei kasvateta tehtaalla samoissa röyhkeissä ja säädyttömissä olosuhteissa kuin kanat. = ”answer”>
Jos luulet, että broilerikanan teollisuus on ”epämääräinen”, olet yksi iso shokki saadessasi tiedon kaupallisesta ankka-alasta! Anteeksi, mutta lammikot, joissa on ankkaa, ovat vain harvoille vapaa-alueelle. valtavat pimeät katokset, joissa on vain nänninjuojien vettä, silmäinfektiot ja kurjuus, on normi kaupallisesti kasvatetuille ankoille, joten on vähemmän todennäköistä saada salmonellaa? En todellakaan usko niin.
Kommentit
- Tämä on erittäin mielenkiintoista, jos totta; voitko osoittaa lähteelle vai puhutko kokemuksesta (ja jos on, mikä kokemus tarkalleen)?
- Voinko ’ sanoa, että luotan harvinaiseen mihinkään pääsääntöisesti. Luotettava lähde olisi kuitenkin mukava.
- bbc.co.uk/news/uk-19617232 ” Ankan kasvatusolosuhteet ’ pahenee ’ sanoo RSPCA ”
Vastaa
He eivät perustele, mutta USDA (Yhdysvaltain maatalousministeriö) sanoo, että ankka liha voi pysyä vaaleanpunaisena niin kauan kuin se on sisäinen lämpötila oli koko ajan 165 F (74 C). Sama lämpötilavaatimus on annettu kanalle, mutta on lisätty huomautus, että kosmeettisista syistä ihmiset yleensä keittävät kanaa enemmän.
Ne osoittavat myös, että kana on alttiimpi laajemmalle joukolle haitallisia bakteereja kuin ankka.
Vastaus
Salmonellavaroitusten syy johtuu jalostuslaitoksista, ei kanoista, joissa lintuja kasvatetaan. Kaikkien eläinten suolistofloorassa on todennäköisesti salmonellaa. Kun teurastat miljoonia lintuja tietyllä alueella vuosien mittaan, paikallisen biomassan bakteeriosuus kasvaa ilmeisistä syistä. Laitteiden desinfiointia yrittäessään mikrobi muuttuu vastustuskykyiseksi normaaliliuoksille. Päädyt moniin pitkälle kehittyneisiin taudinaiheuttajiin, joita on vaikea tappaa. Pieni huolimattomuus käsittelyn aikana ja sinulla on tartunnan saanut kananruho.Jos kypsennät sitä perusteellisesti, ei ole ongelma ja käsittelet sitä huolellisesti.
Vastaa
Isossa-Britanniassa kampylobakteerit eivät ole salmonellaa, jotka ”Siipikarjan suurin ongelma.
Noin 50% ankoista on tartunnan saaneita ja 60% kanoja.
Taudinaiheuttaja on pieni annos eikä sitä löydy vain pinnalta, joten kipeyttäminen ei päästä siitä eroon.
Noin + 75 ° C: n lämpötilaan kypsentämisen pitäisi tappaa se tehokkaasti, mutta ankka voitti ”Älä ole vaaleanpunainen siinä lämpötilassa.
Sitä pidetään usein pienempänä riskinä kuin kanaa (jota useimmat ihmiset tarjoilevat keitetyt), mutta todellisuudessa se johtuu siitä, että vähemmän ankkaa kulutetaan kuin kanaa kokonaisuudessaan.
- Steve, mielenkiintoinen vastaus – eikö sinulla ole ’ sinulla muutama lähde varmuuskopioida numerosi? Se jopa parantaisi vastaustasi. Tervetuloa Maustettuun neuvontaan, btw., Oletko käynyt kiertueella ja käynyt ohjekeskuksessa vielä? Tämä on erinomainen paikka aloittaa ja saada hyvä käsitys siitä, miten tämä ja muut Stack Exchange -verkkosivustot toimivat.
Vastaa
Vermontin terveysosastolta: Salmonella-organismeja on löydetty sairaiden ja ilmeisesti terveiden ihmisten ja eläinten ulosteesta. Useimpien kotieläinten, mukaan lukien ankat, nautakarja, siat, koirat, kissat, lemmikkikilpikonnat ja poikaset, on todettu kantavan ja siirtävän salmonellaa. Bakteereja on myös löydetty erilaisista villieläimistä. Eläinten kanssa kosketuksiin joutumista on suositeltava perusteellisesti pestä salmonellan leviämisen estämiseksi. Saastunut vesi on myös mahdollinen salmonellatartunnan lähde.
Vastaus
Kaikilla linnuilla (ja matelijoilla) on luonnollisesti salmonellaa ruoansulatuskanavassa. Oletan, että ankkojen määrän on oltava huomattavasti pienempi, tai mahdollisesti se, että ankat ovat ”vedenpitäviä”, voi olla osa sitä. Jos salmonellaa sisältävä lanta ei voi tarttua niihin yhtä hyvin kuin kanoihin, ehkä vähemmän on siirretään lihaan käsittelyn jälkeen?
Vain hypoteesini.
Vastaa
Salmonellaa EI OLE normaalisti siipikarjassa, joka on todella vapaasti levinnyt (laidunmaa). Siipikarja, joka syö vikoja ja muita ”rehun” aikana löydettyjä ”eläimiä”, ei yleensä kuljeta salmonellaa suolistossaan. Tässä säikeessä näyttää olevan paljon ”myyttiä” Salmonellan suhteen. Tosiasia on, että kanojen ja munien salmonella oli erittäin harvinaista ennen siipikarjateollisuuden teollistumista. Ehdotan, että kuka tahansa, joka matkusti Long Island New Yorkiin jo 1950-luvulla, tietäisi jättimäisten ankkatilojen hajusta ole siellä. Nuo ankat saattavat hyvin kantaa salmonellaa. Siipikarjan kasvattaminen asianmukaisella puhdistusmenetelmällä ja lintujen antaminen rehulle poistaa kaikki endeemisen Salmonellan. Kanateollisuudessa ongelma on niin huono, että äskettäin kuoriutuneet poikaset ovat jo saaneet tartunnan, mutta kahden kuukauden poikasen käyttö helpottaa infektiota. Olen kasvattanut orgaanista vapaakarjan siipikarjaa noin 60 vuoden ajan, enkä ajattele kahdesti kanojen tai ankkojen raakamunien syömistä. Kun otetaan huomioon puhdas asunto, vesi ja rehu, tuskin ei ole Salmonellan uhkaa.
Kommentit
- Esität erittäin vahvoja väitteitä salmonellan harvinaisuudesta ja kasvatusmenetelmien vaikutuksesta siihen. Onko sinulla numeroita sen todistamiseksi? ei ole ’ väliä mikä (havaittu tai todellinen) uhka on ankoillesi – tämän viestin keskimääräisen lukijan on syötävä mitä markkinoilla on saatavilla.
vastaus
Salmonella on bakteeri, joka esiintyy vain kanojen suolistossa. Mikään muu lintu ei sisällä tätä bakteeria; jos he tekevät niin kanan ulosteiden ristikontaminaatiosta. Ankka ei myöskään ole siipikarjaa, se on kanaa. Siipikarja lentää, siipikarja ei.
Kommentit
- Anteeksi sean Se vähän siitä löytyy vain kanojen suolisto on vain totuudenmukaisesti epätosi. Sitä voi esiintyä myös ihmisillä, muilla linnuilla kuin kanoilla, matelijoilla ja ruoalla / vedellä, jotka ovat joutuneet kosketuksiin yllä olevan kanssa. Ankat, hanhet ja kalkkuna voivat varmasti kantaa sitä myös.