Ovatko nämä kaksi samanlaista? Minulla ei ole hajuakaan. Lyhyt Google-haku ei antanut paljon apua.
Päivitys: Tässä on esimerkki jauhojen leivonnasta
Kommentit
- Voitteko lähettää reseptin, joka sitä vaatii? Jotkut asiayhteydet voisivat auttaa.
- En ole koskaan kuullut termiä " leivinjauho ".
Vastaus
Tärkeä lause linkitetyn jauhon kuvauksessa on ”yleiskäyttöinen”. Se on yleiskäyttöinen jauho, keskellä tiejauhoa, joka on kohtuullisen hyvä mihin tahansa. He päättivät heittää sanan ”paistaminen” korostaakseen, että voit leipoa sen kanssa, oletettavasti siksi, että se ”on gluteeniton versio, joka on suunniteltu toimimaan leivontaan.
Sillä ei ole mitään tekemistä Sen lisäksi, että nimessä lukee ”yleiskäyttöinen jauho”, voit sanoa myös siitä, että se on kuuden kilon pussissa, ja siitä, että kaikki ainesosat ovat ei-vehnää jauhot.
Kommentit
- Lisätään vain tähän (erittäin hyvään) vastaukseen: joskus näet normaalia jauhoa, joka sisältää sanat " itsestään nouseva. " Tämä on yleensä indikaattori siitä, että se sisältää leivinjauhetta saadakseen sen nousemaan ilman ylimääräisiä hapattajaa.
Vastaa
Jos puhut ”kakkujauhoista” tai yleensä leivonnassa käytetyistä jauhoista, ei. Itse asiassa en tiedä yhtään tuotetta, jota kutsutaan jauhoksi, joka olisi sama kuin leivinjauhe.
Leivinjauhe on hapatusaine; se saa asiat nousemaan, aivan kuten hiiva. yhdistämällä happo (kuten Cream of Tarter) emäksiseen komponenttiin (yleensä leivinjauhe) ja sisältää yleensä myös inerttiä tärkkelystä, kuten maissitärkkelystä säilyvyyden pidentämiseksi.
Jos reseptisi vaatii kupillista jotain , se ei luultavasti ole leivinjauhe 🙂
Vastaus
Leivinjauhe on seos soodaa, kalsiumhappofosfaattia, ja tärkkelystä. Sitä käytetään happamana. Leivinjauho on jauhettua vehnää ja kattaa kaikki leivontaan käytettävät jauhot, mukaan lukien kakkujauhot, leivonnaiset jauhot, yleiskäyttöiset jauhot ja itsestään nousevat jauhot. Joten kyllä, siinä on hyvin suuri ero.
Vastaus
Ei: se on todennäköisesti harvinainen termi, mutta niin pitkälle kuten tiedän, jauhojen leivonta tarkoittaa joko vain tavallisia jauhoja tai mahdollisesti itsestään nousevia jauhoja, jotka ovat tavallisia jauhoja sekoitettuna leivinjauhe ja joskus suola, yleensä yleisin suhde, jota käytetään resepteissä, kuten pannukakkuissa, joten esimerkiksi 5% leivinjauhetta ja 1% suolaa.