Asun paikassa, josta Pancettaa on todella vaikea löytää, ja kun löydän, se on täysin ylihinnoiteltu. Kun teen Carbonaraa tai Griciaa, Molemmat reseptit, mistä olen kotoisin, minun on improvisoitava se vanhalla hyvällä pekonilla, mutta se ei koskaan päädy samalle kuin ei. Joten kysyn, miten voin tehdä pekonista paremman korvauksen pancettalle?
Kommentit
- Se ' on tavallaan mahdotonta vastata, IMO, mikään ei maistu samalta kuin mitä ei.
- Isossa-Britanniassa ' on mahdollista ostaa molemmat ' takaisin ' ja ' raidallinen ' (myös mielestäni joskus kutsutaan ' puoleksi ' ') pekoni. Jälkimmäinen on jonkin verran kuin pancetta: molemmat ovat sian vatsaosaa, molemmat ovat parantuneet. Kuten user29568 sanoo alla, sinun tulisi ostaa tupakoimattomia pekoni.
Vastaa
Se ei ole sama, mutta se voi varmasti toimia. Guanciale on myös hyvä korvike, jos löydät sen.
Tein juuri viime viikolla carbonaraa pekonilla. Käytin tätä reseptiä . Se tuli melko hyvin. Veden käyttö ensimmäisessä kokissa tekee pekonista hieman pureskeltavampaa.
Käytän myös zesteria pecorinoissani, ja se tulee ulos arina tällä tavalla.
kommentit
- Jos luulet, että pancettaa on vaikea löytää ja se on kallista, odota, kunnes löydät guancialen. Etsin vuosia ja löysin sen vihdoin Providence, RI, Italian osasta. Hinta ei ollut esine, se oli tarkoitettu isälleni, mutta se oli typerää kallista.
- Guanciale on toinen ei mennä. Jopa kalliimpaa kuin pancetta, mutta ainakin se on ' helpompi löytää. Löysin kuitenkin hyvän tavan käyttää pekonia. Kuten @myklbykl sanoi, vedellä keittämällä sitä hieman tasaisemmaksi, annan sen rapeammaksi, poistan sitten osan vapautuvasta rasvasta, jotta pasta ei asvaa rasvaa '
Vastaa
Voit korvata pekonin pancettalla. Suurin ero näiden kahden välillä on se, että pancetta on savuttomia, joten jos löydät tupakoimattoman pekonin, mene siihen. Jos sinulla on pääsy vain savustettuun pekoniin, voit vaalentaa pekonia ennen kuin käytät sitä reseptissäsi savuisen maun vähentämiseksi. Tarkista paikallinen teurastaja, jolla heillä on yleensä pancetta, jos et ole vielä tarkistanut.