Ostin porsaanmakkaraa ja paistin ne uunissani. Maku oli hyvä, mutta makkaran kuorta oli vähän vaikea pureskella.
Pitäisikö minun poistaa suolet ennen makkaroiden paistamista?
Vastaa
Minäkin on vaikea pureskella paistettaessa, mutta ne ovat syötäviä. Jotta heidät olisi helpompi syödä, haluat viimeistellä ne toisella menetelmällä, jotta saat puristuksen ulkopuolelta. Minusta voit joko:
- lämmittää uunisi lopussa tai paistaa niitä
- paista niitä lyhyesti pannulla, kun ne ovat valmiit vähän öljyä paistinpannussa (mieluummin valurautaa)
- grillata ne paistamisen jälkeen
Kiehun tai paistan yleensä ensin tai haudutan pienessä vedessä pannulla liedellä (ei riitä peittämään niitä, vain tarpeeksi höyryä varten) ja viimeistele ne sitten grillillä parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Suosittelen grillillä viimeistelyä muulla tavoin.
Voit myös kypsentää ne täysin grillillä, jos haluat, mutta se voi olla hieman hankalaa, jos ne ovat ”raakamakkaraa eivätkä esikypsennettyjä. valmis kokonaan.
Voit ehdottomasti poistaa kotelot ja riippuen siitä, mitä ruokaa valmistat, mikä saattaa olla suositeltavaa. Minulla on kuitenkin onnistunut valmistaa ruokahalua kokonainen makkara käyttämällä yllä olevia menetelmiä.
Vastaus
Se riippuu myös suuresti käyttämäsi makkaran tyypistä. Jotkut (yleensä halvat) makkarat käyttävät keinotekoista kuorta find tekee makkarasta pahimmillaan nahkaisen ja parhaimmillaan hieman pureskeltavan.
Olettaen, että sinulla on laadukkaita makkaroita, paras tapa valmistaa niitä (mielestäni) on paistaa valurautaisella grillipannulla. matala lämpötila pitkään, 20-30 minuuttia (yleensä vähemmän, jos ne ovat ohuita), ne tehdään, kun ne alkavat tarttua ja alkavat ”laulaa”.
Kotelon poistamisen pitäisi olla todella tarpeen kun vain haluavat itse makkaranlihaa.
Kommentit
- Tyypillisesti makkaraa, joka ' on valmistettu keinotekoisesta kuoresta, ei ' t myytiin kotelon ollessa edelleen olemassa; sitä ' käytetään esimerkiksi hot dogeihin, joissa kuoret irrotetaan ennen kuin ne ' pakataan ja myydään. (vaikka jotkut hot dog -merkit käyttävät luonnollista koteloa). On käsiteltyjä ' luonnollisia ' suolia, jotka on valmistettu kollageenista, eikä suoraan eläimestä otettuja esineitä, mutta ne eivät ' t ovat yleensä kovempia kuin vanhanaikaiset kuoret.
- +1 paistamistekniikalle. Menen tunnin ajan matalimmalla liekillä, jonka saan.
Vastaa
Kotelot ovat täysin syötäviä .
Jos löydät ne pureskeltaviksi, ehdotan, että ne paahdetaan, että ne paistaisivat vähän rasvassa, joka tulee ulos, minkä pitäisi rapeuttaa ne hienosti. Saatat olla, että et kypsennä niitä tarpeeksi kauan ja annat heille mahdollisuuden ruskistaa riittävästi.
Vastaa
Olen paahtanut ja paistanut Caroline Sausagea toivottavasti eroon pureskeltavasta nahkapäällysteestä. Parasta eroon tästä epämiellyttävyydestä on mielestäni parasta poistaa kuoret näistä erityisistä makkaroista. Kaikissa makkaroissa ei ole tällaisia epämiellyttäviä kuoria. Äskettäin kirkon aamiaisella tarjoillaan makkaraa, joka oli erittäin maukasta. Kotelo itsessään oli ihastuttava tekstuuriltaan ja maukseltaan. Se oli erittäin pehmeää ja suli suussa. Yritän tunnistaa nämä makkarat tulevaa ostoa varten, mutta minun on vielä tehtävä se.
Vastaus
Sianlihaa on syötävä, mutta vaikka se olisi syötävä, en syö mitään naudanlihaa. Kuorin sen takaisin ja viipaloin esim. sopressata